Tavuklu Samosa

Hızlı bir şey istediğimde, ama klasik atıştırmalıklar ilgimi çekmiyorsa, tavuklu samosa yapıyorum. İlk seferde mükemmel olmuyor, ama hamurun doğru kıvamını bulduğunuzda, birçok akşamı kurtaran bir tarif. Hem mısır unu ile hem de onsuz denedim, her iki seçenek de işe yarıyor. İç harcı oldukça aromatik çıkıyor ve eğer acıdan hoşlanmıyorsam, chili biberini bir kenara bırakabilirim. Hızlı bilgiler Toplam süre: 1 saat (yaklaşık) Hazırlık süresi: 35-40 dakika (hamurun dinlenmesi dahil) Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 16 küçük parça (4 hamur topundan) Zorluk: orta Tarif türü: aperatif veya sıcak atıştırmalık, Hint tarzı Malzemeler Hamur için: - 250 g buğday unu - 30 g mısır unu (isteğe bağlı) - 50 ml ayçiçek yağı - 100 ml su - bir tutam tuz İç harcı için: - 200 g kemiksiz tavuk göğsü - 1 yeşil chili biberi (isteğe bağlı, acıya toleransa bağlı) - birkaç dal taze kişniş - 30 g köri tozu - 15 g zencefil tozu - tuz - karabiber - 1 büyük soğan - 3-4 diş sarımsak - 30 ml ayçiçek yağı Hazırlanışı 1. Hamur ile başla. Geniş bir kasede buğday ununu, mısır ununu, yağı, suyu ve bir tutam tuzu koy. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştır. Çok sert olduğunu hissediyorsan, biraz daha su ekle. Un duruma göre oldukça farklılık gösterir, bu yüzden yapışkan olmaması ama elastik olması için sadece yeterince ayarlayın. Kaseyi temiz bir havluyla ört ve hamurun 20-30 dakika dinlenmesini bekle. 2. Bu süre zarfında iç harcıyla ilgilen. Tavuk göğsünü tuz ve biraz karabiber ile suda haşla. Hazır olduğunda, çıkar ve biraz soğumasını bekle. Küçük parçalara kes ve bir karıştırıcıya koy, kabaca doğranmış soğan ve sarımsak dişleri ekle. Kısa bir süre karıştır, püre olmamalı, sadece parçalanmış olmalı. 3. Kişnişi ve chili biberini ince ince doğra. Acı istemiyorsan, biberi atlayabilirsin. 30 ml yağı bir tavada ısıt ve doğranmış soğanı ekle (eğer birazını doku için sakladıysan). 1-2 dakika sotele. Ardından doğranmış tavuk, sarımsak, kişniş ve biberi ekle. Tuz, karabiber, köri tozu ve zencefil tozu ekle. Orta ateşte 5 dakika pişir, ara sıra karıştır. Karışımın soğumasını bekle. 4. Hamuru al ve 4 eşit topa böl. Her birini ince, kare şeklinde aç. Her kareyi 4 daha küçük kareye kesin. 5. Her karenin ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı iç harcı koy. Bir fincanda biraz un ile suyu karıştır, bir macun elde et ve karenin kenarlarını yağla. Köşeleri birleştirerek bir üçgen oluştur ve kenarlarını sıkıca kapat. 6. Üçgenleri birbirine yapışmamaları için un serpilmiş bir tepsiye yerleştir. 7. Bir tavayı yağ ile ısıt (çok fazla değil, ama üçgenlerin yüksekliğinin yarısını kaplayacak kadar). Her samosayı her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kızart. 8. Fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine çıkar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlanmış tavuk göğsü artıkları olduğunda veya atıştırmalık için doyurucu bir şey istediğimde pratik bir tarif. Miktarları ve tatları kolayca ayarlayabiliyorum. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, ama ben taze yapılmış olanları tercih ediyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurda mısır unu kullanırsanız, doku biraz daha çıtır olur. Mısır unu olmadan hamur daha elastik olur. İç harcın çok ıslak olmasına izin vermeyin, aksi takdirde hamur kızartıldığında yumuşar. Yerine geçme Eğer acı tat istemiyorsanız chili biberini çıkarabilirsiniz. Taze kişnişiniz yoksa, onu atlayabilir veya az miktarda maydanoz koyabilirsiniz, ancak son lezzet farklı olacaktır. Tavuk göğsü, haşlanmış et kalıntılarıyla değiştirilebilir. Varyasyonlar İç harcı, dilimlenmiş sebzeler veya başka doğu baharatları ile uyumlu hale getirilebilir. İç harca bezelye veya haşlanmış patates de eklenebilir. Servis fikirleri Genellikle sıcak atıştırmalık olarak yiyorum, ama arkadaşlarla bir yemekte aperatif olarak da gider. Yoğurt sosu veya basit bir domates ve kişniş sosu ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Samosaları fırında pişirebilir miyim, kızartmak yerine? Pişirebilirsiniz, ama doku farklı olacaktır. Daha az çıtır olurlar, ama daha hafif bir versiyon istiyorsanız, 200°C'de pişirin, rengi alana kadar. 2. Samosaları kızartmadan önce dondurabilir miyim? Evet, ama en iyisi onları kızartmadan önce dondurmak. Kızartmadan önce biraz çözülmelerine izin verin, aksi takdirde hamur çatlayabilir. 3. Hindi veya başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, hindi ile de iyi çalışır veya hatta pişirilmiş kıyma ile. 4. Hamurun çok yoğrulması gerekiyor mu? Hayır, sadece homojen bir top haline gelene kadar. Yoğurma işlemi yoğun olmasına gerek yok. 5. Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Evet, baharatları damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Ancak, köri ve zencefil tarifin belirgin tadını verir. Besin değerleri Tahminen, bir samosa (toplam 16'dan): yaklaşık 80-90 kcal. Yaklaşık 5 g karbonhidrat, 3-4 g protein, 4-5 g yağ içerir. Değerler, kızartma sonrası ne kadar yağın emildiğine bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Samosalar, buzdolabında kapalı bir kapta saklandığında ertesi gün de iyidir. Fırında veya tavada, birkaç dakika, ek yağ olmadan hızlıca yeniden ısıtılabilir. Uzun süre çıtırlığını koruyamazlar, bu yüzden mümkün olan en taze şekilde tüketilmeleri önerilir. Eğer kalırsa, soğuk yemektense ısıtmayı tercih ederim.

Malzemeler

Hamur için: 50 ml ayçiçek yağı
100 ml su
bir tutam tuz
30 g mısır unu
250 g buğday unu. İç harcı için: 200 g kemiksiz tavuk göğsü
1 yeşil acı biber
birkaç dal taze kişniş
30 g köri tozu
15 g zencefil tozu
tuz
karabiber
1 büyük soğan
3
4 diş sarımsak
30 ml ayçiçek yağı.

Etiketler

tavuklu samosa

Kategori: Aperatifler Yazar: Aida D. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler