Samosa de pollo

Name: Samosa de pollo - Aida D.
Ingredients: Para la masa: 50 ml de aceite de girasol; 100 ml de agua; una pizca de sal; 30 g de harina de maíz; 250 g de harina de trigo. Para el relleno: 200 g de pechuga de pollo deshuesada; 1 pimiento chili verde; unas ramitas de cilantro fresco; 30 g de polvo de curry; 15 g de polvo de jengibre; sal; pimienta; 1 cebolla grande; 3; 4 dientes de ajo; 30 ml de aceite de girasol.

Aperitivos - Samosa de pollo por Aida D. - Recetas Recipia

Cuando quiero algo rápido, pero no me atraen los aperitivos clásicos, hago samosas de pollo. No salen perfectas a la primera, pero una vez que encuentras la consistencia adecuada para la masa, es una receta que salva muchas noches. La he probado tanto con harina de maíz como sin ella, ambas opciones funcionan. El relleno es bastante sabroso, y si no tolero lo picante, puedo dejar de lado el chile. Información rápida Tiempo total: 1 hora (aprox.) Tiempo de preparación: 35-40 minutos (incluye el tiempo de reposo de la masa) Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 16 piezas pequeñas (de 4 bolas de masa) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo o bocadillo caliente, estilo indio Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina de trigo - 30 g de harina de maíz (opcional) - 50 ml de aceite de girasol - 100 ml de agua - una pizca de sal Para el relleno: - 200 g de pechuga de pollo sin hueso - 1 chile verde (opcional, según la tolerancia al picante) - unas ramitas de cilantro fresco - 30 g de curry en polvo - 15 g de jengibre en polvo - sal - pimienta - 1 cebolla grande - 3-4 dientes de ajo - 30 ml de aceite de girasol Método de preparación 1. Comienza con la masa. En un bol grande, combina la harina de trigo, la harina de maíz, el aceite, el agua y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa suave. Si sientes que está demasiado dura, añade un poco más de agua. La harina varía bastante de un caso a otro, así que ajusta solo lo suficiente para que no esté pegajosa, pero que sea elástica. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 20-30 minutos. 2. Mientras tanto, prepara el relleno. Hierve la pechuga de pollo en agua con sal y un poco de pimienta. Una vez cocida, retírala y déjala enfriar un poco. Corta en trozos y colócala en una licuadora junto con la cebolla picada gruesa y los dientes de ajo. Mezcla brevemente; no debe ser un puré, sino picado. 3. Pica finamente el cilantro y el chile. Si no quieres picante, omite el chile. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y añade la cebolla picada (si reservaste un poco para la textura). Sofríe durante 1-2 minutos. Luego añade el pollo picado, el ajo, el cilantro y el chile. Agrega sal, pimienta, curry en polvo y jengibre en polvo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Deja enfriar la mezcla. 4. Toma la masa y divídela en 4 bolas iguales. Estira cada una delgada en forma de cuadrado. Corta cada cuadrado en 4 cuadrados más pequeños. 5. Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Mezcla un poco de harina con agua en una taza para hacer una pasta, y unta los bordes del cuadrado. Junta las esquinas para formar un triángulo y presiona los bordes para sellar. 6. Coloca los triángulos en una bandeja enharinada para que no se peguen entre sí. 7. Calienta una sartén con aceite (no demasiado, pero suficiente para cubrir la mitad de la altura de los triángulos). Fría cada samosa durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén doradas. 8. Retíralas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica cuando tengo sobras de pechuga de pollo hervida o cuando quiero algo contundente para picar. Puedo ajustar fácilmente las cantidades y los sabores. Se pueden servir calientes o frías, pero las prefiero recién hechas. Consejos y variaciones Consejos Si usas harina de maíz en la masa, la textura será un poco más crujiente. Sin harina de maíz, la masa sale más elástica. No dejes que el relleno esté demasiado húmedo, de lo contrario la masa se ablandará al freír. Sustituciones Puedes omitir el chile si no quieres un sabor picante. Si no tienes cilantro fresco, puedes saltarlo o usar un poco de perejil, aunque el sabor final será diferente. La pechuga de pollo se puede reemplazar con sobras de carne cocida. Variaciones El relleno se puede adaptar con verduras picadas u otras especias orientales si se desea. También puedes agregar guisantes o papas hervidas al relleno. Ideas de servicio Normalmente las como como un bocadillo caliente, pero también funcionan como aperitivo en una comida con amigos. Se pueden servir con una salsa de yogur o una simple salsa de tomate y cilantro. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear samosas en lugar de freírlas? Puedes, pero la textura será diferente. Salen menos crujientes, pero si quieres una versión más ligera, hornéalas a 200°C hasta que tomen color. 2. ¿Se pueden congelar las samosas antes de freírlas? Sí, pero es mejor congelarlas antes de freírlas. Déjalas descongelar un poco antes de freírlas, de lo contrario la masa puede agrietarse. 3. ¿Se puede usar carne de pavo u otro tipo de carne? Sí, también funciona bien con pavo o incluso con carne molida cocida. 4. ¿La masa necesita ser amasada mucho? No, solo lo suficiente para que se una en una bola homogénea. No necesita amasado intenso. 5. ¿Puedo poner otras especias? Sí, puedes adaptar las especias al gusto. Sin embargo, el curry y el jengibre dan el sabor específico a la receta. Valores nutricionales Aproximadamente, para una samosa (de un total de 16): alrededor de 80-90 kcal. Contiene aproximadamente 5 g de carbohidratos, 3-4 g de proteínas, 4-5 g de grasas. Los valores varían según la cantidad de aceite que quede absorbido después de la fritura. Almacenamiento y recalentamiento Las samosas son buenas al día siguiente, almacenadas en el refrigerador en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar rápidamente en el horno o en una sartén durante unos minutos, sin aceite adicional. No se mantienen crujientes por mucho tiempo, así que recomiendo consumirlas lo más frescas posible. Si sobran, es mejor calentarlas que comerlas frías.