Samosa cu pui

Când vreau ceva rapid, dar nu mă atrag gustările clasice, fac samosa cu pui. Nu iese din prima perfect, dar odată ce găsești consistența potrivită la aluat, e o rețetă care salvează multe seri. Am încercat-o atât cu, cât și fără faină de porumb, ambele variante funcționează. Umplutura iese destul de aromată, iar dacă nu suport iute, pot să las ardeiul chili deoparte. Info rapide Timp total: 1 oră (aprox.) Timp de preparare: 35-40 minute (include odihna aluatului) Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 16 bucăți mici (din 4 bile de aluat) Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv sau gustare caldă, stil indian Ingrediente Pentru aluat: - 250 g făină de grâu - 30 g făină de porumb (opțional) - 50 ml ulei de floarea soarelui - 100 ml apă - un praf de sare Pentru umplutură: - 200 g piept de pui dezosat - 1 ardei chili verde (opțional, în funcție de toleranța la iute) - câteva fire de coriandru proaspăt - 30 g pudră de curry - 15 g pudră de ghimbir - sare - piper - 1 ceapă mare - 3-4 căței de usturoi - 30 ml ulei de floarea soarelui Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune într-un bol încăpător făina de grâu, făina de porumb, uleiul, apa și un praf de sare. Amestecă până obții un aluat moale. Dacă simți că e prea tare, mai adaugă puțină apă. Făina diferă destul de mult de la caz la caz, așa că ajustează doar cât să nu fie lipicios, dar să fie elastic. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să stea 20-30 de minute. 2. În timpul acesta, ocupă-te de umplutură. Fierbe pieptul de pui în apă cu sare și puțin piper. Când e gata, scoate-l și lasă-l să se răcorească puțin. Taie-l în bucăți și pune-l într-un blender împreună cu ceapa tăiată grosier și cățeii de usturoi. Mixează scurt, nu trebuie să fie pastă, ci mărunțit. 3. Toacă mărunt coriandrul și ardeiul chili. Dacă nu vrei iute, sari peste ardei. Încălzește 30 ml ulei într-o tigaie și adaugă ceapa mărunțită (dacă ai mai păstrat puțină pentru textură). Călește 1-2 minute. Pune apoi pieptul de pui tocat, usturoiul, coriandrul și ardeiul. Adaugă sare, piper, pudra de curry și pudra de ghimbir. Gătește la foc mediu 5 minute, amestecând din când în când. Lasă compoziția să se răcească. 4. Ia aluatul și împarte-l în 4 bile egale. Pe fiecare o întinzi subțire, în formă pătrată. Taie fiecare pătrat în 4 pătrate mai mici. 5. Pune pe mijlocul fiecărui pătrat cam o linguriță de umplutură. Amestecă într-o ceașcă puțină făină cu apă, să obții o pastă, și unge marginile pătratului. Unește colțurile ca să formezi un triunghi și presează marginile să nu se desfacă. 6. Pune triunghiurile pe o tavă presărată cu făină, ca să nu se lipească între ele. 7. Încinge o tigaie cu ulei (nu foarte mult, dar să fie suficient cât să acopere jumătate din înălțimea triunghiurilor). Prăjește fiecare samosa cam 1 minut pe fiecare parte, până devin aurii. 8. Scoate-le pe șervețele de bucătărie ca să absoarbă excesul de ulei. De ce fac rețeta des E o rețetă practică când am resturi de piept de pui fiert sau când vreau ceva consistent pentru gustări. Pot ajusta ușor cantitățile și aromele. Se pot servi atât calde, cât și reci, dar le prefer proaspăt făcute. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești făină de porumb în aluat, textura va fi puțin mai crocantă. Fără făină de porumb, aluatul iese mai elastic. Nu lăsa umplutura să fie foarte umedă, altfel aluatul se va înmuia la prăjit. Înlocuiri Poți elimina ardeiul chili dacă nu vrei gust picant. Dacă nu ai coriandru proaspăt, îl poți sări sau pune puțin pătrunjel, deși aroma finală va fi diferită. Pieptul de pui se poate înlocui cu resturi de carne fiartă. Variații Umplutura poate fi adaptată cu legume mărunțite sau cu alte condimente orientale, dacă vrei. Se pot adăuga și boabe de mazăre sau cartofi fierți în umplutură. Idei de servire Le mănânc de obicei ca gustare caldă, dar merg și ca aperitiv la o masă cu prieteni. Se pot servi cu un sos de iaurt sau sos simplu din roșii și coriandru. Întrebări frecvente 1. Pot să coc samosa la cuptor, nu să le prăjesc? Poți, dar textura va fi diferită. Ies mai puțin crocante, dar dacă vrei o variantă mai light, dă-le la cuptor la 200°C, până prind culoare. 2. Se pot congela samosa înainte de prăjire? Da, dar cel mai bine e să le congelezi înainte să le prăjești. Le lași să se dezghețe puțin înainte de prăjire, altfel aluatul poate crăpa. 3. Se poate folosi carne de curcan sau alt tip de carne? Da, funcționează bine și cu curcan, sau chiar cu carne tocată gătită. 4. Aluatul trebuie frământat mult? Nu, doar cât să se adune într-o bilă omogenă. Nu are nevoie de frământare intensă. 5. Pot pune alte condimente? Da, poți adapta condimentele după gust. Totuși, curry-ul și ghimbirul dau gustul specific rețetei. Valori nutriționale Estimativ, pentru o samosa (din total 16): cam 80-90 kcal. Conține aproximativ 5 g carbohidrați, 3-4 g proteine, 4-5 g grăsimi. Valorile variază în funcție de cât ulei rămâne absorbit după prăjire. Păstrare și reîncălzire Samosa sunt bune și a doua zi, păstrate în frigider într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi rapid la cuptor sau în tigaie, câteva minute, fără ulei suplimentar. Nu se păstrează crocante mult timp, așa că recomand să fie consumate cât mai proaspete. Dacă rămân, mai bine le încălzesc decât să le mănânc reci.

Ingrediente

Pentru aluat : 50 ml ulei de floarea soarelui 100 ml apa un praf de sare 30 gr faina de porumb 250 gr faina de grauPentru umplutura : 200 gr piept de pui dezosat 1 ardei chili v
4 catei de usturoi 30 ml ulei de floarea soarelui

Etichete

samosa cu pui

Categorie: Aperitive Autor: Aida D. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii