Vitela em molho de tomate

Vitela com molho de tomate: Uma deliciosa iguaria

Bem-vindo ao mundo da culinária! Hoje vou apresentar uma receita cativante, cheia de aromas e história – vitela com molho de tomate. Este prato é uma excelente escolha para um almoço, trazendo à mesa sabores ricos e uma textura delicada, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 800 g de carne de vitela (escolha carne magra, sem gordura excessiva)
- 1 xícara de vinho branco (um vinho seco adicionará profundidade ao molho)
- 4 dentes de alho (para um sabor aromático)
- Suco de 1 limão (para um toque de frescor)
- 1 colher de chá de canela (adiciona um sabor quente e um pouco exótico)
- 2 colheres de sopa de vinagre (ajuda a amaciar a carne)
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 2 colheres de sopa de farinha (para empanar a carne)
- Azeite de oliva (suficiente para fritar)
- 200 g de tomates em lata (com molho, para um sabor rico)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Pimenta vermelha (opcional, para um toque picante)

Passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de vitela em fatias finas de aproximadamente 5 mm. Em seguida, use um martelo de carne para bater cada fatia, de modo que fique mais macia. Este passo é essencial para obter uma textura delicada.

2. Empanando na farinha: Depois de bater a carne, empane cada fatia na farinha, garantindo que fique uniformemente coberta. Bata o excesso de farinha para evitar uma crosta muito grossa.

3. Fritando a carne: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as fatias de vitela e frite até que fiquem douradas de todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Aqui, meu conselho é não sobrecarregar a frigideira – cozinhe a carne em lotes, se necessário, para obter uma fritura uniforme.

4. Adicionando os temperos: Depois que a carne estiver frita, adicione o alho fatiado e deixe refogar por 1-2 minutos, até que fique aromático. Em seguida, despeje o vinho branco e o vinagre, mexendo suavemente para deglacear a frigideira. Deixe o molho ferver em fogo baixo até evaporar, geralmente cerca de 5 minutos.

5. Cozinhando a carne: Cubra a carne com água, adicione a canela e o açúcar. Este passo não só ajuda a amaciar a carne, mas também adiciona um sabor agridoce. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que a carne fique macia.

6. Finalizando o molho: Adicione os tomates enlatados, junto com seu molho, sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de pimenta vermelha. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse, cerca de 15-20 minutos. Por fim, adicione o suco de limão para dar um toque de frescor.

Serviço e sugestões de acompanhamento:
O prato de vitela com molho de tomate deve ser servido quente, e eu recomendo acompanhá-lo com um purê de batatas cremoso ou um pilaf de arroz aromático. Esses acompanhamentos não apenas complementam o prato, mas também trazem uma textura agradável que contrasta com o molho rico.

Informações nutricionais e calorias:
Esta receita de vitela com molho de tomate é uma excelente fonte de proteínas, com cerca de 400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. A carne de vitela é rica em ferro e vitamina B12, essenciais para a saúde do sangue e do sistema nervoso.

Variações e dicas úteis:
Se você deseja adicionar um toque de originalidade, pode experimentar adicionar vegetais como cenouras ou pimentões ao molho, para adicionar um extra de nutrientes e cor. Além disso, você pode substituir o vinho branco por um vinho tinto para um molho mais intenso.

Esta receita de vitela com molho de tomate é fácil de preparar, mas oferece uma refeição sofisticada e cheia de sabor. Perfeita para uma ocasião especial ou para um jantar em família, certamente impressionará a todos que a degustarem.

Bom apetite e não se esqueça de aproveitar cada passo do cozimento!