Ternera en salsa de tomate

Ternera en salsa de tomate: Una delicia sabrosa

¡Bienvenido al mundo de la cocina! Hoy te presentaré una receta cautivadora, llena de sabores e historia: ternera en salsa de tomate. Este plato es una excelente opción para una comida de almuerzo, trayendo sabores ricos y una textura delicada, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 800 g de ternera (elige carne magra, sin exceso de grasa)
- 1 taza de vino blanco (un vino seco añadirá profundidad a la salsa)
- 4 dientes de ajo (para un sabor aromático)
- Jugo de 1 limón (para un toque de frescura)
- 1 cucharadita de canela (añade un sabor cálido y ligeramente exótico)
- 2 cucharadas de vinagre (ayuda a ablandar la carne)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de harina (para rebozar la carne)
- Aceite de oliva (suficiente para freír)
- 200 g de tomates enlatados (con salsa para un sabor rico)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Pimentón picante (opcional, para un poco de picante)

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la ternera en rodajas finas de aproximadamente 5 mm. Luego, usa un mazo de carne para golpear cada rodaja y hacerla más tierna. Este paso es esencial para lograr una textura delicada.

2. Rebozado en harina: Después de golpear la carne, pasa cada rodaja por harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Sacude el exceso de harina para evitar una costra demasiado gruesa.

3. Freír la carne: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de ternera y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Mi consejo aquí es no sobrecargar la sartén; cocina la carne en lotes si es necesario para lograr una fritura uniforme.

4. Agregar los sabores: Una vez que la carne esté frita, agrega el ajo en rodajas y déjalo sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Luego, vierte el vino blanco y el vinagre, revolviendo suavemente para desglasar la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se evapore, generalmente alrededor de 5 minutos.

5. Hervir la carne: Cubre la carne con agua, agrega canela y azúcar. Este paso no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también añade un sabor agridulce. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

6. Finalizar la salsa: Agrega los tomates enlatados junto con su salsa, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de pimentón picante. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que la salsa espese, alrededor de 15-20 minutos. Por último, añade el jugo de limón para ofrecer un toque de frescura.

Sugerencias de servicio y acompañamiento:
La ternera en salsa de tomate se sirve caliente, y te recomiendo acompañarla con puré de patatas cremoso o pilaf de arroz aromático. Estos acompañamientos no solo complementan el plato, sino que también aportan una textura agradable que contrasta con la salsa rica.

Información nutricional y calorías:
Esta receta de ternera en salsa de tomate es una excelente fuente de proteínas, con aproximadamente 400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. La ternera es rica en hierro y vitamina B12, esenciales para la salud de la sangre y el sistema nervioso.

Variaciones y trucos útiles:
Si deseas aportar un toque de originalidad, puedes experimentar añadiendo verduras como zanahorias o pimientos a la salsa, para agregar un plus de nutrientes y color. Además, puedes sustituir el vino blanco por un vino tinto para una salsa más intensa.

Esta receta de ternera en salsa de tomate es fácil de preparar, pero ofrece una comida sofisticada y llena de sabor. Perfecta para una ocasión especial o para una cena en familia, seguramente impresionará a cualquiera que la disfrute.

¡Buen provecho y no olvides disfrutar de cada paso de la cocina!