Veau dans une sauce tomate

Veau en sauce tomate : Une délicatesse savoureuse

Bienvenue dans le monde de la cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette captivante, pleine de saveurs et d'histoire : le veau en sauce tomate. Ce plat est un excellent choix pour un repas de midi, apportant des goûts riches et une texture délicate, parfaite pour être savourée avec vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 800 g de veau (choisissez de la viande maigre sans excès de gras)
- 1 tasse de vin blanc (un vin sec ajoutera de la profondeur à la sauce)
- 4 gousses d'ail (pour un goût savoureux)
- Jus d'1 citron (pour une touche de fraîcheur)
- 1 cuillère à café de cannelle (ajoute une saveur chaude et légèrement exotique)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (aide à attendrir la viande)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour enrober la viande)
- Huile d'olive (suffisante pour frémir)
- 200 g de tomates en conserve (avec leur sauce pour un goût riche)
- Sel et poivre (au goût)
- Paprika piquant (facultatif, pour un peu de piquant)

Étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le veau en fines tranches d'environ 5 mm. Ensuite, utilisez un maillet à viande pour frapper chaque tranche afin de la rendre plus tendre. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture délicate.

2. Enrobage dans la farine : Après avoir frappé la viande, enrobez chaque tranche de farine, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte. Secouez l'excès de farine pour éviter une croûte trop épaisse.

3. Faire frémir la viande : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de veau et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Mon conseil ici est de ne pas surcharger la poêle ; faites cuire la viande en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une cuisson uniforme.

4. Ajouter les saveurs : Une fois la viande frémie, ajoutez l'ail tranché et laissez-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, versez le vin blanc et le vinaigre, en remuant doucement pour déglacer la poêle. Laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'évapore, généralement environ 5 minutes.

5. Faire bouillir la viande : Couvrez la viande d'eau, ajoutez la cannelle et le sucre. Cette étape aide non seulement à attendrir la viande, mais ajoute également une saveur aigre-douce. Faites mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. Finaliser la sauce : Ajoutez les tomates en conserve avec leur sauce, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de paprika piquant. Laissez le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15-20 minutes. Enfin, ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Suggestions de service et d'accompagnement :
Le veau en sauce tomate se sert chaud, et je vous recommande de l'accompagner d'une purée de pommes de terre crémeuse ou d'un pilaf de riz aromatique. Ces accompagnements complètent non seulement le plat, mais apportent également une texture agréable qui contraste avec la sauce riche.

Informations nutritionnelles et calories :
Cette recette de veau en sauce tomate est une excellente source de protéines, avec environ 400 calories par portion, selon les ingrédients exacts utilisés. Le veau est riche en fer et en vitamine B12, essentiels pour la santé du sang et du système nerveux.

Variations et astuces utiles :
Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité, vous pouvez expérimenter en ajoutant des légumes tels que des carottes ou des poivrons à la sauce, pour ajouter des nutriments et de la couleur. De plus, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus intense.

Cette recette de veau en sauce tomate est facile à préparer, mais offre un repas sophistiqué et plein de saveurs. Parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, elle impressionnera sûrement quiconque la savourera.

Bon appétit et n'oubliez pas de profiter de chaque étape de la cuisine !