Vitela com legumes assados no forno

Perna de vitela com legumes assados

Se você está procurando uma receita saborosa que traga os ricos sabores de um almoço de domingo para o seu prato, então esta receita de perna de vitela com legumes assados é a escolha perfeita. A combinação de carne tenra e legumes frescos, cozidos lentamente, transformará sua refeição em uma verdadeira festa culinária. Quer você queira impressionar os convidados ou simplesmente se deliciar com um prato delicioso, esta receita é fácil de fazer e cheia de sabor.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4

Seus ingredientes básicos são os seguintes:

- 500 g de perna de vitela (escolha uma carne de qualidade para um sabor ideal)
- 3 batatas médias (preferencialmente vermelhas ou amarelas, para uma textura cremosa)
- 1 cenoura (recomendamos uma cenoura fresca e crocante)
- 1 talo de aipo (adiciona uma nota aromática especial)
- 1/2 cebola (você pode usar cebola branca ou amarela, dependendo da preferência)
- 1 tomate (certifique-se de que está maduro e suculento)
- 2 dentes de alho (para um sabor intenso)
- 2 folhas de louro (adicionam um toque extra de sabor)
- 1 xícara de vinho (vinho branco ou tinto funciona bem, dependendo da preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (para obter uma crosta dourada)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (para um sabor rico)

Vamos começar a jornada culinária!

Passo 1: Preparação dos ingredientes. Comece lavando bem todos os legumes. Você pode descascar as batatas ou deixá-las com casca, dependendo da preferência. Corte as batatas ao meio, as cenouras em rodelas, o aipo em cubos e a cebola em fatias finas. O seu tomate deve ser cortado em pedaços maiores, para que não se desfaça durante o cozimento. Pique o alho finamente.

Passo 2: Preparação da carne. Corte a perna de vitela em pedaços de aproximadamente 5 cm. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médio. Tempere a carne com sal e pimenta e frite por 2-3 minutos de cada lado, até que fique dourada. Este passo ajudará a selar os sucos e adicionar um sabor especial ao seu prato.

Passo 3: Montagem do prato. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva. Coloque os legumes cortados uniformemente na assadeira, formando uma camada de legumes sobre a qual você colocará os pedaços de carne. Adicione o alho picado e as folhas de louro por cima.

Passo 4: Preparação do molho. Em uma tigela, misture o extrato de tomate com uma xícara de água, adicione sal e pimenta a gosto. Despeje essa mistura sobre a carne e os legumes na assadeira, certificando-se de que tudo esteja bem coberto.

Passo 5: Cozimento no forno. Agora é hora de colocar a assadeira no forno pré-aquecido. Deixe o prato assar por 40 minutos a 220 graus. Após esse tempo, retire a assadeira e despeje uma xícara de vinho sobre a carne. Este passo adicionará um sabor profundo e ajudará a amaciar a carne. Reduza a temperatura do forno para 180 graus e deixe o prato assar por mais 20 minutos.

Passo 6: Servindo. Assim que o tempo de cozimento terminar, retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais tenra. Sirva a perna de vitela com os legumes assados ao lado de um copo de vinho, para completar a experiência culinária.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sabor ainda mais intenso, pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho.
- Esta receita é versátil; você pode substituir os legumes por aqueles de sua preferência ou da estação.
- Se você não tiver extrato de tomate, pode usar tomates frescos amassados, obtendo assim um sabor mais fresco.

Benefícios nutricionais:
A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e contém nutrientes essenciais como ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma refeição equilibrada e saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco ou frango em vez de vitela?
Sim, esta receita é adaptável, e a carne de porco ou frango pode ser uma alternativa deliciosa.
2. O que posso fazer com as sobras?
As sobras podem ser usadas em sopas ou ensopados, dando nova vida a um prato delicioso.
3. A receita pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo um dia antes e apenas aquecer no forno antes de servir.

Agora que você tem esta receita em mãos, encorajo você a experimentá-la e a se aventurar com seus ingredientes favoritos. Cozinhar é uma arte, e você é o artista! Bom apetite!