Tortas com Xarope de Frutas

Para preparar estas deliciosas panquecas de fermento, comece dissolvendo o fermento fresco no leite morno. É essencial que o leite não esteja muito quente, para não matar o fermento, mas apenas morno o suficiente para ativar a fermentação. Adicione o açúcar e a gema, misturando bem para combinar os ingredientes. O açúcar ajudará a ativar o fermento e dará um sabor agradável às panquecas.

Em uma tigela separada, combine a farinha integral com o sal e a farinha branca. Essa combinação de farinhas dará às panquecas uma textura única e um sabor mais rico. Misture bem os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme do sal e da farinha. Depois que as duas misturas estiverem preparadas, despeje a mistura de leite e fermento sobre os ingredientes secos. Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea, que deve ser um pouco mais espessa do que a massa de panqueca. Certifique-se de que não haja grumos, pois eles afetarão a textura final das panquecas.

Cubra a tigela com um pano grosso ou filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora. Este é o momento em que o fermento fará sua mágica, e a massa crescerá e se tornará fofa. Após esse tempo, incorpore a clara de ovo batida em neve, misturando delicadamente para não desinflar. A clara de ovo adicionará leveza e tornará as panquecas mais fofas.

Aqueça uma frigideira antiaderente, que você borrifará com um pouco de óleo. Use uma pequena concha para despejar a massa no centro da frigideira, sem espalhar a massa. Cozinhe as panquecas em fogo médio a baixo para que não queimem, até que comece a aparecer bolhas na superfície e a panqueca tenha uma textura firme. Quando estiver pronta, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado até dourar.

Depois de terminar de cozinhar todas as panquecas, você pode servi-las quentes de uma forma que destaque seu sabor e aroma. Elas são deliciosas com um xarope grosso de frutas, que complementará perfeitamente o sabor do fermento e outros ingredientes. Você também pode acompanhar as panquecas com um chá de ervas aromático, que adicionará uma nota de frescor e transformará o café da manhã ou um lanche em uma experiência agradável. Você não precisa se preocupar se sobrar panqueca, pois elas são tão boas frias, tornando-as ideais para um lanche rápido durante o dia. Aproveite-as com prazer!