Πίτες με Σιρόπι Φρούτων

Για να ετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες με μαγιά, ξεκινήστε διαλύοντας τη φρέσκια μαγιά στο ζεστό γάλα. Είναι απαραίτητο το γάλα να μην είναι πολύ ζεστό, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά, αλλά να είναι μόνο ζεστό, έτσι ώστε να ενεργοποιήσει τη ζύμωση. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον κρόκο, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς και θα δώσει μια ευχάριστη γεύση στις τηγανίτες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως με το αλάτι και το λευκό αλεύρι. Αυτή η συνδυαστική αλεύρων θα δώσει στις τηγανίτες μια μοναδική υφή και πιο πλούσια γεύση. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και του αλευριού. Αφού ετοιμάσετε τα δύο μείγματα, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και μαγιάς πάνω από τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, η οποία θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχιά από αυτήν των τηγανίτων. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, καθώς αυτοί θα επηρεάσουν την τελική υφή των τηγανίτων.

Καλύψτε το μπολ με μια χοντρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Αυτή είναι η στιγμή που η μαγιά θα κάνει τη μαγεία της και η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει αφράτη. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατεύοντας απαλά για να μην το ξεφουσκώσετε. Το ασπράδι θα προσθέσει αερισμό και θα κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο θα ψεκάσετε με λίγο λάδι. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο κέντρο του τηγανιού, χωρίς να διασκορπίσετε τη ζύμη. Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώστε να μην καούν, μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνειά τους και η τηγανίτα να αποκτήσει μια σφιχτή υφή. Όταν είναι έτοιμη, αναποδογυρίστε την τηγανίτα με μια σπάτουλα και ψήστε την από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα όλων των τηγανίτων, μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές με τρόπο που να αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμά τους. Είναι νόστιμες με ένα παχύ σιρόπι φρούτων, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της μαγιάς και των άλλων συστατικών. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε τις τηγανίτες με ένα αρωματικό τσάι από βότανα, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και θα μετατρέψει το πρωινό ή το σνακ σε μια ευχάριστη εμπειρία. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν μείνουν τηγανίτες, καθώς είναι εξίσου καλές και κρύες, ιδανικές για ένα γρήγορο σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Απολαύστε τις με ευχαρίστηση!