Saltimbocca de lombo de porco com mozzarella

Saltimbocca de Lombo de Porco com Mozzarella

Descubra uma receita deliciosa, cheia de sabor e personalidade - Saltimbocca de lombo de porco com mozzarella! Esta reinterpretação do clássico italiano vai encantar seu paladar e trazer um toque de requinte a cada refeição. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível, onde o lombo de porco se abraça com a mozzarella derretida e é servido ao lado de acompanhamentos deliciosos.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 40 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes:

- Para os lombos de porco:
- 4 lombos de porco com osso
- 2 fatias grandes de mozzarella
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Temperos para grelhados (opcional, mas recomendado)
- Coentro ou salsa fresca, picada finamente, para decorar

- Para as batatas fritas:
- 4 batatas vermelhas
- Azeite de oliva (para fritar)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 3-4 dentes de alho, amassados

- Para as batatas rústicas douradas:
- 4 batatas de tamanho médio
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Um pouco de páprica

- Para a salada de beterraba:
- 2-3 pedaços de beterraba cozida
- 1 colher de chá de açúcar
- Um pouco de sal (a gosto)
- ½ colher de chá de cominho
- Um pouco de raiz-forte ralada (opcional)
- 1 colher de chá de vinagre

Breve História

Saltimbocca é um prato tradicional italiano, originário de Roma, que se destaca pela sua combinação simples, mas saborosa, de carne, ervas aromáticas e, tradicionalmente, prosciutto. Nesta receita, reinventamos essa classe de prato usando lombo de porco e mozzarella, trazendo um toque de modernidade e acessibilidade.

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Prepare os Lombos de Porco

1. Tempere os Lombos: Polvilhe sal, pimenta e temperos para grelhados em ambos os lados dos lombos de porco. Certifique-se de cobri-los uniformemente para obter um sabor rico.

2. Grelhar: Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio. Coloque os lombos na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e bem grelhados.

3. Adicionando a Mozzarella: Depois que os lombos estiverem cozidos, reduza o fogo para o mínimo. Coloque uma fatia de mozzarella entre dois lombos e mantenha no fogo por 3-4 minutos, até que a mozzarella derreta e se ligue à carne.

4. Decoração: Antes de servir, polvilhe por cima salsa ou coentro picado, para um aspecto fresco e colorido.

Passo 2: Prepare as Batatas Fritas

1. Cozinhando as Batatas: Descasque as 4 batatas vermelhas e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as em água fervente com sal e deixe cozinhar por 6-8 minutos.

2. Escorra e Tempere: Após o cozimento, escorra as batatas e tempere com sal e pimenta.

3. Fritura: Aqueça azeite de oliva em uma frigideira e, em seguida, adicione as batatas. Frite até ficarem crocantes, e 2 minutos antes de retirá-las, adicione os dentes de alho amassados para dar um aroma especial.

Passo 3: Prepare as Batatas Rústicas Douradas

1. Cozinhando as Batatas: Descasque 4 batatas de tamanho médio, corte-as em fatias de 4-6 mm de espessura e cozinhe em água fervente com sal por 6-8 minutos.

2. Escorra e Tempere: Após o cozimento, escorra as batatas, tempere com sal, pimenta e um pouco de páprica.

3. Fritura: Aqueça óleo em uma frigideira e adicione as batatas. Frite por cerca de 5 minutos, até que fiquem douradas.

Passo 4: Prepare a Salada de Beterraba

1. Ralar a Beterraba: Se você tiver beterraba cozida, rale-a e coloque em uma tigela grande.

2. Misture os Ingredientes: Adicione o açúcar, sal, cominho, raiz-forte ralada e vinagre. Misture bem para combinar os sabores. Você pode ajustar os temperos de acordo com suas preferências.

Dicas Práticas

- Escolha Lombos de Porco de Qualidade: Compre lombos frescos, com uma fina camada de gordura para adicionar umidade e sabor.

- Tipos de Mozzarella: Você pode usar mozzarella fresca ou mozzarella clássica, mas certifique-se de que esteja bem escorrida para evitar uma consistência muito úmida.

- Acompanhamentos Variados: Em vez de batatas fritas, você pode experimentar arroz ou legumes grelhados para um acompanhamento mais leve.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo de cabra ou feta para um sabor diferente.

2. Como posso armazenar os lombos de porco? Se sobrar lombos, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.

3. Quais bebidas combinam com este prato? Uma garrafa de vinho branco seco ou uma cerveja clara complementaria perfeitamente as refeições com este prato.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido aos lombos de porco e contém uma quantidade considerável de cálcio da mozzarella. As batatas adicionam carboidratos saudáveis, enquanto a beterraba é uma excelente fonte de antioxidantes e vitaminas.

Um Detalhe Único

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de chá de mostarda Dijon entre os lombos e a mozzarella para uma nota levemente picante. Esta adição se combinará perfeitamente com os ricos sabores do lombo e da mozzarella.

Agora que você tem todas as informações necessárias, leve o tempo que precisar, aproveite o cozimento e saboreie cada garfada deste prato requintado e delicioso. Bom apetite!