Prato de berinjela com fígado

Berinjela com fígado: uma receita simples e saborosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

A berinjela com fígado é uma receita que combina os sabores ricos e a textura cremosa da berinjela com a intensidade e o sabor delicado do fígado. Este prato é não apenas saboroso, mas também nutritivo, oferecendo uma refeição que pode ser apreciada tanto no almoço quanto no jantar. Vamos descobrir juntos os passos para obter um resultado perfeito!

Ingredientes necessários:
- 3 berinjelas grandes (escolha berinjelas firmes, com casca lisa e brilhante)
- 300 g de fígado de frango (opte por fígado fresco, sem manchas ou cheiro desagradável)
- 2 cebolas grandes (preferencialmente cebola branca ou amarela, que adiciona doçura)
- Algumas folhas de salsa fresca (para um sabor fresco e aromático)
- 150 g de extrato de tomate (escolha uma pasta de qualidade, sem aditivos)
- Sal a gosto

Um breve histórico:
A berinjela com fígado é uma receita tradicional, adorada em muitas culturas. As berinjelas são vegetais versáteis, e seu preparo assado intensifica o sabor e facilita a digestão. O fígado, por sua vez, é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como ferro e vitamina B12. Esta combinação é não apenas uma escolha deliciosa, mas também saudável.

Passos para o preparo:

1. Preparando as berinjelas:
Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Lave as berinjelas sob água corrente e seque-as com um papel toalha. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a casca fique levemente carbonizada e a polpa esteja macia. Enquanto isso, não se esqueça de virá-las na metade do tempo de cozimento para garantir um assado uniforme.

2. Limpando as berinjelas:
Assim que as berinjelas estiverem assadas, retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Depois de esfriar, retire a casca e corte-as em cubos ou fatias, conforme a preferência. Deixe escorrer em uma peneira para eliminar o excesso de água.

3. Preparando a cebola:
Em uma panela funda, adicione algumas colheres de azeite e aqueça em fogo médio. Descasque e pique finamente a cebola. Adicione a cebola na panela e refogue por 5-7 minutos, até que fique transparente e levemente dourada. Esta etapa é essencial para adicionar doçura ao prato.

4. Adicionando as berinjelas:
Assim que a cebola estiver pronta, adicione o extrato de tomate e misture bem. Deixe a mistura ferver por um minuto e, em seguida, adicione os cubos de berinjela e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.

5. Preparando o fígado:
Enquanto isso, aqueça uma frigideira separada em fogo médio. Adicione uma colher de azeite e, assim que estiver quente, adicione o fígado. Frite por 5-7 minutos, virando de todos os lados, até que fique dourado e bem cozido. Não hesite em adicionar um pouco de sal para realçar o sabor.

6. Finalizando o prato:
Assim que a berinjela estiver pronta, adicione a salsa picada. Isso dará um toque fresco e vibrante ao prato. Misture bem e prepare-se para servir!

7. Servindo:
Coloque a berinjela em pratos e adicione generosamente o fígado por cima. Este prato é delicioso servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta.

Sugestões de serviço e variações:
Esta receita pode ser facilmente adaptada de acordo com as preferências. Por exemplo, você pode adicionar azeitonas verdes ou pretas para um sabor extra ou substituir o fígado de frango por fígado de pato para uma versão mais sofisticada. Você também pode usar ervas aromáticas como manjericão ou orégano para adicionar outra camada de sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir as berinjelas por outros vegetais?
Sim, batatas ou abobrinhas podem ser excelentes alternativas. Use as mesmas técnicas de preparo.

- Como posso deixar o prato mais picante?
Adicione pimenta ou chili na panela junto com a cebola para um sabor mais intenso.

- Quantas calorias tem esta receita?
Uma porção de berinjela com fígado contém aproximadamente 350-400 calorias, oferecendo uma refeição equilibrada do ponto de vista nutricional.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido ao fígado e oferece uma boa quantidade de fibras da berinjela. Além disso, o fígado é uma excelente fonte de ferro, essencial para a saúde do sangue e do sistema imunológico.

Com esta receita de berinjela com fígado, você não apenas obterá um prato delicioso, mas também impressionará a todos com suas habilidades culinárias. Espero que você aproveite cada garfada!