Porco assado no forno com laranjas e alecrim

Carne de porco assada com laranjas e alecrim

Está à procura de uma receita que impressione os convidados e traga um toque de aroma e sabor às suas refeições? Então a carne de porco assada com laranjas e alecrim é a escolha perfeita! Esta receita não só é simples de preparar, mas também oferece um sabor excepcional, combinando a suculência da carne de porco com a doçura das laranjas e os aromas intensos das ervas aromáticas.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 5

Ingredientes:
- 2 kg de perna de porco com osso
- 1 chávena de alho (aproximadamente 10-12 dentes)
- 1-2 cebolas brancas
- 1 litro de sumo de limão natural
- 2 laranjas grandes
- Sal (a gosto)
- Pimenta moída e em grão (a gosto)
- Paprica ou açafrão indiano (para sabor e cor)
- 3-4 folhas de louro
- Alecrim picado (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- Tomilho (aproximadamente 1-2 colheres de sopa)
- Azeite (para untar a carne)

Breve história:
A carne de porco assada é um prato tradicional em muitas culturas, frequentemente associada a festas e refeições festivas. Em combinação com as laranjas, ela adquire um sabor único, trazendo um contraste entre o salgado da carne e o doce da fruta. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, cada dona de casa trazendo sua contribuição pessoal, adaptando os sabores e ingredientes de acordo com as preferências.

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece pedindo ao talhante para preparar a perna de porco com osso. Escolha um pedaço de carne com uma camada de gordura, para obter uma carne assada suculenta. Em casa, faça cortes na carne em vários lugares, ajudando na penetração dos sabores.

2. Preparação da pasta aromática: Numa tigela, esmague o alho, depois adicione azeite, sal, pimenta, paprica ou açafrão, alecrim e tomilho. Misture bem até obter uma pasta homogénea. Isso dará um sabor intenso à carne.

3. Marinação: Unte a carne com a mistura obtida, garantindo que entre em todos os cortes. Esprema o sumo de limão sobre a carne. Corte a cebola e as laranjas em fatias grossas e adicione-as à assadeira, juntamente com as folhas de louro. Cubra a carne com vinho branco, para dar um toque extra de umidade e sabor. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite, para permitir que os sabores se desenvolvam.

4. Cozedura: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a carne da geladeira e coloque-a numa assadeira. Cubra com papel alumínio para manter a suculência. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.

5. Dourar a carne: Com 10 minutos de antecedência, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar. Este passo ajudará a formar uma crosta deliciosa e crocante.

6. Servir: Depois que a carne estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Corte a carne em fatias e arrume-as em um prato. Decore com fatias de laranja e raminhos de alecrim fresco. Você pode coar o molho restante ou servi-lo diretamente sobre a carne para um sabor extra.

Dica útil:
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas à assadeira, junto com as laranjas. Elas darão um toque salgado, equilibrando a doçura dos cítricos.

Benefícios nutricionais:
A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitamina B12 e minerais como zinco e ferro. A adição de laranjas não só melhora o sabor, mas também traz vitamina C, contribuindo para fortalecer o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode adaptar a receita usando frango ou carne bovina, mas o tempo de cozedura variará.
- Qual acompanhamento combina melhor? Arroz ou purê de batatas são acompanhamentos excelentes que absorvem o delicioso molho.
- Como posso armazenar as sobras? A carne assada pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e no congelador por até 3 meses.

Possíveis variações:
Se você quiser experimentar, pode substituir as laranjas por abacaxi ou maçãs, adicionando uma nota diferente e surpreendente ao seu prato.

Sugestões de serviço:
Servir com um copo de vinho branco ou um coquetel à base de cítricos irá amplificar a experiência gastronômica. Além disso, uma salada fresca com vegetais da estação adicionará um contraste de texturas e tornará a refeição mais equilibrada.

Agora que você tem esta receita detalhada, não resta nada a fazer a não ser pôr a mão na massa! A carne de porco assada com laranjas e alecrim certamente se tornará a favorita entre sua família e amigos. Bom apetite!