Peito de Frango Recheado

Para começar, preparamos o recheio delicioso que transformará o peito de frango em um prato saboroso. Limpamos as cenouras e a cebola, em seguida, cortamos em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. Em uma frigideira, adicionamos um pedaço generoso de manteiga e deixamos derreter em fogo médio. Assim que a manteiga estiver quente, adicionamos a cebola e as cenouras, refogando por cerca de 10 minutos, até que fiquem douradas e ligeiramente caramelizadas. Em seguida, introduzimos os cogumelos, que lavamos e cortamos em pedaços pequenos. Eles são adicionados à frigideira e cobertos com uma tampa para que os sabores se misturem. Deixamos cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Depois de terminar de cozinhar o recheio, deixamos esfriar um pouco. Em uma tigela separada, batemos bem os ovos e, em seguida, os adicionamos à mistura resfriada de vegetais e cogumelos. Misturamos tudo com cuidado, certificando-nos de que os ovos estejam bem incorporados. Agora, é hora de temperar a mistura com sal e pimenta, ajustando o sabor de acordo com as preferências de cada um. Por fim, adicionamos a salsa picada finamente, que trará um toque extra de frescor e sabor.

Enquanto isso, cuidamos do peito de frango. Ele é separado em duas partes, tomando cuidado para não cortá-lo completamente, mas para obter uma forma de livro maior. Cada pedaço é levemente batido, como se fosse para um schnitzel, tendo em mente que queremos obter uma textura macia e fácil de enrolar. É importante que os pedaços sejam grandes o suficiente para serem recheados com a mistura de vegetais. Começamos a rechear cada pedaço de carne com a mistura preparada, colocando um pouco do suco do recheio para um sabor mais intenso.

Depois de rechear todos os pedaços de carne, enrolamos cuidadosamente e os prendemos com palitos, tomando cuidado para que o recheio não vaze. É recomendável deixar os palitos de molho em água antes de usá-los para evitar que queimem durante o cozimento. Colocamos os rolinhos na assadeira, com o lado preso com palitos para cima. Polvilhamos um pouco de sal por cima, regamos com óleo e adicionamos água até a metade dos rolos. A assadeira é colocada no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada.

Deixamos o peito de frango assar, verificando de vez em quando a quantidade de água na assadeira. Se a água diminuir e a carne ainda não estiver bem cozida, adicionamos um pouco mais de água. O prato está pronto quando o peito de frango estiver macio e suculento, e o recheio aromático tiver sido absorvido na carne, transformando cada mordida em uma explosão de sabores. Sirva este prato acompanhado de uma salada fresca ou acompanhamentos de sua escolha para uma refeição verdadeiramente especial.