Poitrine de Poulet Farcie

Pour commencer, nous préparons la délicieuse farce qui transformera le blanc de poulet en un plat savoureux. Nous nettoyons les carottes et l'oignon, puis nous les coupons en petits dés afin qu'ils cuisent uniformément. Dans une poêle, nous ajoutons un morceau généreux de beurre et laissons fondre à feu moyen. Une fois le beurre chauffé, nous ajoutons l'oignon et les carottes, les faisant revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et légèrement caramélisés. Ensuite, nous ajoutons les champignons, que nous avons lavés et coupés en petits morceaux. Ils sont ajoutés à la poêle et recouverts d'un couvercle pour que les saveurs se mélangent. Nous laissons mijoter encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Après avoir terminé de cuisiner la farce, nous la laissons refroidir légèrement. Dans un bol séparé, nous battons bien les œufs, puis nous les ajoutons au mélange de légumes et de champignons refroidi. Nous mélangeons soigneusement le tout, en nous assurant que les œufs sont bien incorporés. Maintenant, il est temps d'assaisonner le mélange avec du sel et du poivre, en ajustant le goût selon les préférences de chacun. Enfin, nous ajoutons le persil finement haché, qui apportera une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

Entre-temps, nous nous occupons du blanc de poulet. Il est séparé en deux, en veillant à ne pas le couper complètement, mais à obtenir une forme de livre plus grande. Chaque morceau est légèrement aplati, comme pour un schnitzel, gardant à l'esprit que nous voulons obtenir une texture douce et facile à rouler. Il est important que les morceaux soient suffisamment grands pour pouvoir être farcis avec le mélange de légumes. Nous commençons à farcir chaque morceau de viande avec le mélange préparé, en ajoutant un peu de jus de la farce pour un goût plus intense.

Après avoir farci tous les morceaux de viande, nous les roulons soigneusement et les maintenons avec des cure-dents, en veillant à ce que la farce ne déborde pas. Il est recommandé de tremper les cure-dents dans l'eau avant de les utiliser pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson. Nous plaçons les rouleaux dans le plat de cuisson, côté cure-dent vers le haut. Nous saupoudrons un peu de sel sur le dessus, ajoutons de l'huile et de l'eau jusqu'à mi-hauteur des rouleaux. Le plat est mis au four préchauffé à une température modérée.

Nous laissons le blanc de poulet cuire, en vérifiant de temps en temps la quantité d'eau dans le plat. Si l'eau diminue et que la viande n'est pas encore bien cuite, nous ajoutons un peu plus d'eau. Le plat est prêt lorsque le blanc de poulet est tendre et juteux, et que la farce parfumée a été absorbée dans la viande, transformant chaque bouchée en une explosion de saveurs. Servez ce plat avec une salade fraîche ou des accompagnements de votre choix pour un repas vraiment spécial.