Peito de frango com uvas

Peito de frango com uvas: uma combinação surpreendente entre salgado e doce

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de marinada: 2 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 4

A história deste prato é interessante, proveniente de tradições culinárias onde combinações incomuns entre carne e frutas sempre foram apreciadas. Esta receita de peito de frango com uvas traz um sopro inovador à sua mesa, transformando um ingrediente básico em uma iguaria digna das refeições mais sofisticadas.

Ingredientes:
- 2 peitos de frango desossados (aproximadamente 500-600g)
- 1 cacho de uvas (preferencialmente da variedade Muscat ou outra doce)
- 1 xícara de café (preferencialmente do tipo arábica, para um sabor mais aromático)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (para um toque caramelizado)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- azeite de oliva ou outro tipo de óleo (aproximadamente 2 colheres de sopa)

Passos de preparo:

1. Preparação da carne: Comece removendo a pele do peito de frango. Este passo é importante, pois a pele pode adicionar excesso de gordura, e nós queremos uma carne suculenta, mas saudável. Lave o peito de frango sob um jato de água fria e seque-o com um pano de papel. Em seguida, corte cada peito ao meio no sentido do comprimento, obtendo porções menores e mais fáceis de cozinhar.

2. Fazer cortes na carne: Faça 3-4 cortes transversais em cada pedaço de carne. Este passo não apenas ajuda a marinada a penetrar melhor, mas também proporciona uma aparência estética agradável ao servir o prato.

3. Marinada: Em uma tigela, misture o café, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta. Esta mistura criará uma marinada aromática que transformará a carne de frango em uma iguaria. Adicione os pedaços de peito a essa mistura e certifique-se de que estejam bem cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Se o tempo permitir, você pode deixar a carne marinando durante a noite para um sabor ainda mais intenso.

4. Preparação das uvas: Lave as uvas sob água corrente e remova as sementes, se necessário. Escolha grãos de uvas doces e suculentas, que trarão um toque de frescor e um contraste delicioso com a carne.

5. Recheando a carne: Depois que o peito de frango marinou, retire-o da geladeira. Em cada corte, coloque uma uva. Este detalhe trará uma explosão de sabor e uma aparência atraente ao prato.

6. Cozinhando: Em uma panela, adicione um pouco de azeite de oliva e cerca de 100 ml de água. Coloque os pedaços de peito de frango recheados com uvas na panela. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada. Verifique de vez em quando se é necessário adicionar mais água para evitar que grude.

7. Acompanhamento perfeito: Enquanto o peito de frango assa, você pode preparar o acompanhamento. Uma excelente opção são batatas cozidas e mini cenouras. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, depois adicione um pouco de manteiga e salsa fresca picada. As cenouras podem ser cozidas ou glaseadas em manteiga com um pouco de açúcar para intensificar sua doçura.

8. Servindo: Assim que o peito de frango estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. As uvas estarão lindamente caramelizadas, e seu sabor se combinará perfeitamente com o aroma do café e do açúcar mascavo. Sirva o prato com o acompanhamento escolhido e, para um toque extra de frescor, adicione algumas folhas de salsa ou manjericão.

Dicas práticas:
- Você pode experimentar diferentes tipos de frutas. Maçãs, laranjas ou tangerinas são excelentes alternativas que trazem um toque de frescor e um contraste agradável com a carne.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de molho de soja à marinada para um gosto umami.
- Certifique-se de não cozinhar demais o peito de frango, pois ele ficará seco. Use um termômetro para carne para verificar a temperatura interna; ela deve atingir 75°C para ser considerada cozida.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de peito de frango com uvas é rica em proteínas, com baixo teor de gordura, devido à remoção da pele. As uvas adicionam antioxidantes, vitaminas e minerais, contribuindo para um sistema imunológico saudável. Além disso, o café tem efeitos benéficos sobre o metabolismo e pode ajudar a reduzir o risco de certas doenças.

Perguntas frequentes:
- É possível preparar esta receita sem café? Sim, você pode omitir o café ou substituí-lo por molho de soja para adicionar um sabor diferente.
- Como posso adaptar a receita para uma dieta vegetariana? Você pode substituir o peito de frango por tofu ou seitan, que absorvem bem os sabores das marinadas.
- Quais bebidas combinam melhor com este prato? Um vinho branco seco ou um coquetel fresco à base de cítricos são excelentes escolhas que complementam o sabor das uvas.

Espero que este prato tenha despertado seu interesse e que o inspire a experimentá-lo! Bom apetite!