चिकन ब्रेस्ट और अंगूर

चिकन ब्रेस्ट विद अंगूर: नमकीन और मीठे का आश्चर्यजनक संयोजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेड का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

इस व्यंजन का इतिहास दिलचस्प है, जो ऐसी पाक परंपराओं से आता है जहां मांस और फलों के बीच असामान्य संयोजन हमेशा सराहे गए हैं। यह चिकन ब्रेस्ट विद अंगूर की रेसिपी आपके खाने में एक नवाचार लाती है, एक बुनियादी सामग्री को सबसे परिष्कृत भोजन के योग्य एक व्यंजन में बदल देती है।

सामग्री:
- 2 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500-600 ग्राम)
- 1 गुच्छा अंगूर (अधिमानतः मस्कट या किसी अन्य मीठे किस्म का)
- 1 कप कॉफी (अधिमानतः अरेबिका की, एक सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर (एक कारमेल नोट के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- जैतून का तेल या अन्य किसी प्रकार का तेल (लगभग 2 चम्मच)

तैयारी के चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि त्वचा अतिरिक्त वसा जोड़ सकती है, और हम एक रसदार लेकिन स्वस्थ मांस चाहते हैं। चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे धोएं और कागज के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, प्रत्येक ब्रेस्ट को लंबाई में दो हिस्सों में काटें, जिससे छोटे और पकाने में आसान हिस्से मिल जाएं।

2. मांस को काटना: प्रत्येक मांस के टुकड़े पर 3-4 क्रॉस कट बनाएं। यह कदम केवल मैरिनेड को बेहतर तरीके से प्रवेश करने में मदद नहीं करता है, बल्कि जब हम व्यंजन परोसते हैं, तो यह एक सुंदर रूप भी प्रदान करता है।

3. मैरिनेड: एक कटोरे में कॉफी, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह मिश्रण एक सुगंधित मैरिनेड बनाएगा जो चिकन को एक डिलिकेटेस में बदल देगा। इस मिश्रण में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कवर हों। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि समय अनुमति देता है, तो आप मांस को रात भर मैरिनेट कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो जाए।

4. अंगूर तैयार करना: बहते पानी के नीचे अंगूर धोएं और यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। मीठे और रसदार अंगूर के दानों का चयन करें, जो मांस के साथ ताजगी और एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेंगे।

5. मांस को भरना: जब चिकन ब्रेस्ट मैरिनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। प्रत्येक कट में एक अंगूर डालें। यह विवरण व्यंजन को एक स्वाद विस्फोट और आकर्षक रूप देगा।

6. पकाना: एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल और लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। पैन में अंगूर से भरे चिकन ब्रेस्ट को रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें, या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें कि क्या अधिक पानी डालने की आवश्यकता है ताकि चिपकने से रोका जा सके।

7. परफेक्ट गार्निश: जब चिकन ब्रेस्ट पक रहा हो, तो आप गार्निश तैयार कर सकते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प आलू और मिनी गाजर हैं। आलू को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उसमें थोड़ा मक्खन और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। गाजर को उबाला जा सकता है या थोड़ा चीनी के साथ मक्खन में ग्लेज़ किया जा सकता है ताकि उनकी मिठास को बढ़ाया जा सके।

8. सर्विंग: एक बार जब चिकन ब्रेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। अंगूर सुंदरता से कैरामेलाइज हो जाएंगे, और उनका स्वाद कॉफी और ब्राउन शुगर के सुगंध के साथ पूरी तरह से मिल जाएगा। व्यंजन को चुनी हुई गार्निश के साथ परोसें और ताजगी के लिए कुछ अजमोद या तुलसी की पत्तियाँ डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सेब, संतरे या मंदारिन उत्कृष्ट विकल्प हैं जो मांस के साथ ताजगी और सुखद विपरीत लाते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेड में थोड़ा सोया सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि उमामी का स्वाद बढ़ सके।
- सुनिश्चित करें कि आप चिकन ब्रेस्ट को अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सूख जाएगा। आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; इसे पकाने के लिए 75°C तक पहुंचना चाहिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिकन ब्रेस्ट विद अंगूर की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, त्वचा को हटाने के कारण वसा की मात्रा कम है। अंगूर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज जोड़ते हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं। इसके अलावा, कॉफी के मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव होते हैं और यह कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इस रेसिपी को बिना कॉफी के बनाया जा सकता है? हाँ, आप कॉफी को छोड़ सकते हैं या अलग स्वाद जोड़ने के लिए इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप चिकन ब्रेस्ट को टोफू या सीतान से बदल सकते हैं, जो मैरिनेड के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती है? एक सूखी सफेद शराब या साइट्रस-आधारित ताजा कॉकटेल उत्कृष्ट विकल्प हैं जो अंगूर की सुगंध को पूरा करते हैं।

उम्मीद है कि यह व्यंजन आपकी रुचि को प्रेरित करेगा और आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगा! शुभ भोजन!