Em algumas noites não tenho vontade de receitas complicadas, mas gostaria de algo que tenha sabor e não ocupe toda a cozinha. O peito de frango assado com molho de tomate, laranja e vinho é uma das receitas que faço quando quero cozinhar com o que tenho à mão. Acho que a laranja dá um toque diferente, e o molho permanece bastante simples e fácil de adaptar depois que você tem na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
1 peito de frango inteiro (aprox. 400-500 g)
1 colher de sopa de pasta de tomate
2-3 colheres de sopa de molho de soja
suco de 1 laranja + 1/2 laranja cortada em fatias, com casca
sal, a gosto
pimenta, a gosto
basílico, a gosto
alecrim, a gosto (opcional, aparece na lista de ingredientes)
100 ml de vinho (branco ou tinto, conforme o que você tiver)
1 xícara de água (200-250 ml)
1 colher de sopa de óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango, seque bem com um pano de prato e corte ao meio, no sentido do comprimento. Não insista em fatias finas, é melhor ter pedaços mais grossos para que não sequem no forno.
2. Em um prato fundo ou tigela, misture a pasta de tomate com um pouco de água (apenas o suficiente para diluir a pasta, cerca de 2-3 colheres de sopa de água). Adicione o molho de soja, o suco de laranja, sal, pimenta e manjericão. Se você gosta de alecrim, coloque-o agora. Misture tudo.
3. Coloque os pedaços de peito de frango nessa mistura e vire-os de todos os lados para que fiquem cobertos. Não deixe marinar, é apenas para temperar rapidamente.
4. Unte uma assadeira com óleo. Coloque os pedaços de frango e despeje sobre eles todo o molho da tigela.
5. Adicione à assadeira uma xícara de água e 100 ml de vinho. Coloque também a metade da laranja restante, cortada em fatias finas, com casca. As fatias podem ser dispostas sobre a carne ou no molho, não importa muito.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio ou com uma tampa adequada, se tiver. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por cerca de 40 minutos. No final, você pode remover o papel alumínio e deixar por mais 5-10 minutos se quiser que o peito ganhe um pouco de cor por cima.
7. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de cortá-la. Fica mais fácil de fatiar e não solta o suco.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, os ingredientes são simples e a combinação de molho de soja, laranja e tomate dá um sabor um pouco diferente do que normalmente faço com peito de frango. Também serve para duas pessoas ou para um dia em que você quer que sobre um pouco de frango para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe o peito de frango no forno por muito tempo se quiser que ele permaneça suculento, especialmente se estiver cortado fino.
- Misture a pasta de tomate com água para que não queime ou fique empelotada na carne.
- As fatias de laranja com casca dão um leve aroma, mas não as coma, são apenas para sabor.
Substituições
- O vinho pode ser branco ou tinto, não importa muito, é mais para o molho.
- Você pode não usar alecrim se não tiver ou não gostar.
- Se você não tiver manjericão, pode usar orégano.
Variações
- Para uma versão um pouco mais aromática, você pode adicionar um pouco de alho picado, embora não apareça na receita original.
- Se você quiser algo mais azedo, use suco de limão em vez de laranja, mas o sabor será diferente.
Ideias de servir
- Fica bom com arroz simples ou purê de batatas, pois o molho é bastante líquido.
- Você também pode colocar uma salada verde ao lado, se quiser algo mais leve.
Perguntas frequentes
1. Posso usar filés de frango em vez de peito inteiro?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento, os filés são mais finos e podem secar mais rápido. Verifique após 25-30 minutos.
2. É possível fazer a receita sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho por água ou caldo simples de frango/vegetais.
3. O que posso usar em vez de molho de soja?
Você pode tentar com um pouco de sal adicional e algumas gotas de vinagre balsâmico, mas o sabor será diferente.
4. Posso omitir as fatias de laranja com casca?
Sim, se você não quiser o aroma delas, pode usar apenas o suco de laranja.
5. Funciona com frango desossado da coxa?
Pode ser, mas ficará mais suculento e pode precisar de mais 10 minutos no forno, dependendo da espessura.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 35 g
Gorduras: 7-9 g
Carboidratos: 10-15 g
Os valores variam dependendo de quanto molho permanece e do tamanho do peito de frango. A pasta de tomate, o molho de soja e o vinho não trazem muitas calorias. A laranja contribui um pouco para os carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, aqueça os pedaços de frango com o molho, no micro-ondas ou em uma panelinha pequena, em fogo baixo, com tampa. O peito de frango pode secar ao reaquecer, então não o mantenha muito tempo no fogo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
1 peito de frango inteiro (aprox. 400-500 g)
1 colher de sopa de pasta de tomate
2-3 colheres de sopa de molho de soja
suco de 1 laranja + 1/2 laranja cortada em fatias, com casca
sal, a gosto
pimenta, a gosto
basílico, a gosto
alecrim, a gosto (opcional, aparece na lista de ingredientes)
100 ml de vinho (branco ou tinto, conforme o que você tiver)
1 xícara de água (200-250 ml)
1 colher de sopa de óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango, seque bem com um pano de prato e corte ao meio, no sentido do comprimento. Não insista em fatias finas, é melhor ter pedaços mais grossos para que não sequem no forno.
2. Em um prato fundo ou tigela, misture a pasta de tomate com um pouco de água (apenas o suficiente para diluir a pasta, cerca de 2-3 colheres de sopa de água). Adicione o molho de soja, o suco de laranja, sal, pimenta e manjericão. Se você gosta de alecrim, coloque-o agora. Misture tudo.
3. Coloque os pedaços de peito de frango nessa mistura e vire-os de todos os lados para que fiquem cobertos. Não deixe marinar, é apenas para temperar rapidamente.
4. Unte uma assadeira com óleo. Coloque os pedaços de frango e despeje sobre eles todo o molho da tigela.
5. Adicione à assadeira uma xícara de água e 100 ml de vinho. Coloque também a metade da laranja restante, cortada em fatias finas, com casca. As fatias podem ser dispostas sobre a carne ou no molho, não importa muito.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio ou com uma tampa adequada, se tiver. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por cerca de 40 minutos. No final, você pode remover o papel alumínio e deixar por mais 5-10 minutos se quiser que o peito ganhe um pouco de cor por cima.
7. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de cortá-la. Fica mais fácil de fatiar e não solta o suco.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, os ingredientes são simples e a combinação de molho de soja, laranja e tomate dá um sabor um pouco diferente do que normalmente faço com peito de frango. Também serve para duas pessoas ou para um dia em que você quer que sobre um pouco de frango para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe o peito de frango no forno por muito tempo se quiser que ele permaneça suculento, especialmente se estiver cortado fino.
- Misture a pasta de tomate com água para que não queime ou fique empelotada na carne.
- As fatias de laranja com casca dão um leve aroma, mas não as coma, são apenas para sabor.
Substituições
- O vinho pode ser branco ou tinto, não importa muito, é mais para o molho.
- Você pode não usar alecrim se não tiver ou não gostar.
- Se você não tiver manjericão, pode usar orégano.
Variações
- Para uma versão um pouco mais aromática, você pode adicionar um pouco de alho picado, embora não apareça na receita original.
- Se você quiser algo mais azedo, use suco de limão em vez de laranja, mas o sabor será diferente.
Ideias de servir
- Fica bom com arroz simples ou purê de batatas, pois o molho é bastante líquido.
- Você também pode colocar uma salada verde ao lado, se quiser algo mais leve.
Perguntas frequentes
1. Posso usar filés de frango em vez de peito inteiro?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento, os filés são mais finos e podem secar mais rápido. Verifique após 25-30 minutos.
2. É possível fazer a receita sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho por água ou caldo simples de frango/vegetais.
3. O que posso usar em vez de molho de soja?
Você pode tentar com um pouco de sal adicional e algumas gotas de vinagre balsâmico, mas o sabor será diferente.
4. Posso omitir as fatias de laranja com casca?
Sim, se você não quiser o aroma delas, pode usar apenas o suco de laranja.
5. Funciona com frango desossado da coxa?
Pode ser, mas ficará mais suculento e pode precisar de mais 10 minutos no forno, dependendo da espessura.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 35 g
Gorduras: 7-9 g
Carboidratos: 10-15 g
Os valores variam dependendo de quanto molho permanece e do tamanho do peito de frango. A pasta de tomate, o molho de soja e o vinho não trazem muitas calorias. A laranja contribui um pouco para os carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, aqueça os pedaços de frango com o molho, no micro-ondas ou em uma panelinha pequena, em fogo baixo, com tampa. O peito de frango pode secar ao reaquecer, então não o mantenha muito tempo no fogo.
Ingredientes
1 peito de frango sal pimenta manjericão alecrim molho de soja 1 laranja 1 colher de sopa de extrato de tomate 100 ml de vinho