Hähnchenbrust mit Sauce

An manchen Abenden habe ich keine Lust auf komplizierte Rezepte, möchte aber trotzdem etwas, das Geschmack hat und nicht meine ganze Küche in Anspruch nimmt. Gebratene Hähnchenbrust mit Tomaten-, Orangen- und Weinsauce ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich mit dem koche, was ich zur Hand habe. Ich finde, dass die Orange eine andere Note hinzufügt, während die Sauce ziemlich einfach bleibt und leicht anpassbar ist, je nachdem, was du im Kühlschrank hast.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

1 ganze Hähnchenbrust (ca. 400-500 g)
1 Esslöffel Tomatenmark
2-3 Esslöffel Sojasauce
Saft von 1 Orange + 1/2 Orange in Scheiben, mit Schale
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Basilikum, nach Geschmack
Rosmarin, nach Geschmack (optional, erscheint in der Zutatenliste)
100 ml Wein (weiß oder rot, je nachdem, was du hast)
1 Tasse Wasser (200-250 ml)
1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Backform

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Hähnchenbrust, trockne sie gut mit einem Küchentuch ab und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Mache keine dünnen Scheiben; es ist besser, dickere Stücke zu haben, damit sie im Ofen nicht austrocknen.

2. In einem tiefen Teller oder einer Schüssel vermische das Tomatenmark mit ein wenig Wasser (nur genug, um das Mark zu verdünnen, etwa 2-3 Esslöffel Wasser). Füge die Sojasauce, den Orangensaft, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzu. Wenn du Rosmarin magst, füge ihn jetzt hinzu. Mische alles gut.

3. Lege die Hähnchenbruststücke in diese Mischung und wende sie von allen Seiten, damit sie bedeckt sind. Lass sie nicht marinieren, es dient nur dazu, sie schnell zu würzen.

4. Fette eine Auflaufform mit Öl ein. Lege die Hähnchenstücke hinein und gieße die gesamte Sauce aus der Schüssel darüber.

5. Füge der Form eine Tasse Wasser und 100 ml Wein hinzu. Lege auch die verbleibende Hälfte der Orange, in dünne Scheiben geschnitten, mit Schale, hinzu. Du kannst die Scheiben entweder über das Fleisch oder in die Sauce legen; das spielt nicht die große Rolle.

6. Decke die Form mit Aluminiumfolie oder einem passenden Deckel ab, wenn du einen hast. Stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse sie etwa 40 Minuten backen. Am Ende kannst du die Folie entfernen und sie für weitere 5-10 Minuten lassen, wenn du möchtest, dass die Brust oben etwas Farbe bekommt.

7. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Fleisch 5-10 Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Es lässt sich leichter schneiden und die Säfte laufen nicht aus.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, die Zutaten sind einfach und die Kombination aus Sojasauce, Orange und Tomaten gibt einen etwas anderen Geschmack, als ich normalerweise mit Hähnchenbrust mache. Es funktioniert auch für zwei Personen oder für einen Tag, an dem du etwas Hähnchen für den nächsten Tag übrig haben möchtest.

Tipps und Variationen

Tipps

- Lass die Hähnchenbrust nicht zu lange im Ofen, wenn du möchtest, dass sie zart bleibt, besonders wenn sie dünn geschnitten ist.
- Mische das Tomatenmark mit Wasser, damit es nicht anbrennt oder Klumpen auf dem Fleisch hinterlässt.
- Die Orangenscheiben mit Schale geben ein leichtes Aroma, aber iss sie nicht; sie sind nur für den Geschmack.

Ersatzmöglichkeiten

- Der Wein kann weiß oder rot sein; das spielt nicht die große Rolle, es ist hauptsächlich für die Sauce.
- Du kannst den Rosmarin weglassen, wenn du keinen hast oder ihn nicht magst.
- Wenn du kein Basilikum hast, kannst du Oregano verwenden.

Variationen

- Für eine etwas aromatischere Variante kannst du etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, obwohl er nicht in der Originalrezeptur vorkommt.
- Wenn du etwas saurer möchtest, verwende Zitronensaft anstelle von Orange, aber der Geschmack wird anders sein.

Serviervorschläge

- Es passt gut zu einfachem Reis oder Kartoffelbrei, da die Sauce ziemlich flüssig ist.
- Du kannst auch einen grünen Salat dazu servieren, wenn du etwas Leichteres möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hähnchenfilets anstelle einer ganzen Brust verwenden?
Ja, aber passe die Backzeit an; Filets sind dünner und können schneller austrocknen. Überprüfe nach 25-30 Minuten.

2. Kann das Rezept ohne Wein zubereitet werden?
Ja, du kannst den Wein durch Wasser oder einfache Hühner-/Gemüsebrühe ersetzen.

3. Was kann ich anstelle von Sojasauce verwenden?
Du kannst es mit etwas zusätzlichem Salz und ein paar Tropfen Balsamico-Essig versuchen, aber der Geschmack wird anders sein.

4. Kann ich die Orangenscheiben mit Schale weglassen?
Ja, wenn du ihren Geschmack nicht möchtest, kannst du nur den Orangensaft verwenden.

5. Funktioniert es mit entbeintem Hähnchen aus der Keule?
Es kann, aber es wird saftiger sein und benötigt möglicherweise 10 Minuten mehr im Ofen, je nach Dicke.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 3):
Kalorien: etwa 300-350 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 7-9 g
Kohlenhydrate: 10-15 g

Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Sauce übrig bleibt und wie groß die Hähnchenbrust ist. Das Tomatenmark, die Sojasauce und der Wein bringen nicht viele Kalorien. Die Orange trägt leicht zu den Kohlenhydraten bei.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen erhitze die Hähnchenstücke mit der Sauce in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit Deckel. Die Hähnchenbrust kann beim Wiedererwärmen austrocknen, also lasse sie nicht zu lange auf dem Herd.