Peito de frango com molho de curry e abacaxi

Peito de frango com molho de curry e abacaxi: o peito é cortado em cubos grandes, dourado no óleo e depois cozido no molho de curry com abacaxi. O frango fica macio, com sabor suave de curry, e o suco do abacaxi deixa o molho levemente adocicado. Eu sirvo sempre com arroz, com o molho por cima, porque gosto de sentir o molho entre os grãos. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 39 minutos. Tempo total: 59 minutos. Porções: 3. Cerca de 625 kcal e 45 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de peito de frango
1 lata de abacaxi (340 g)
150 ml de suco da lata de abacaxi
1 cebola média (150 g)
1 pedaço de gengibre (20 g)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de pó de curry
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 xícara de arroz (200 g)
400 ml de água

Preparação

1. Seque os peitos de frango com papel toalha e depois corte-os em cubos grandes. 2. Descasque a cebola e o gengibre e depois pique-os bem. 3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela, junte a cebola e o gengibre e refogue uns minutos, cerca de 4 minutos, até a cebola amolecer. 4. Junte a carne e doure dos dois lados, cerca de 8 minutos, até ficar dourada nas bordas. Depois junte 1 colher de sopa de pó de curry, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e misture bem. 5. Enquanto isso, leve o arroz ao fogo: 1 xícara de arroz em 400 ml de água, em fogo médio, até amolecer e a água secar, cerca de 15 minutos. 6. Na mesma panela, sobre a carne, junte os cubos de abacaxi em lata e despeje os 150 ml de suco da lata. Misture bem, tampe e deixe em fogo baixo por 12 minutos, até a carne não ficar mais rosada no meio. 7. Sirva a carne com o molho sobre o arroz cozido, simples.

Observações

Parece um frango de frigideira do dia a dia, só que aqui tem curry e abacaxi. Se gosta de picante, pode colocar pimenta no molho, e coxas sem osso servem no lugar do peito, cortadas do mesmo tamanho. Não apresse a cebola e o gengibre, porque é deles que vem a base do sabor. Escolha o abacaxi em suco, e não em calda, para o molho não ficar doce demais. Se o molho ficar muito líquido no fim, deixe a tampa um pouco aberta para ele engrossar. A preparação se mantém na geladeira por até 3 dias e se aquece em fogo baixo. Sirva com iogurte natural à parte.

Perguntas frequentes

Dá para fazer com abacaxi fresco?

Dá, corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho e use 150 ml de água no lugar do suco da lata, porque o abacaxi fresco não tem suco de lata.

Por que o frango fica seco?

O peito é magro, então seca rápido se ficar muito tempo em fogo alto na panela. Tire do fogo na hora certa e depois deixe no molho por 12 minutos, até não ficar rosado no meio.

Com o que posso substituir o arroz?

Funciona bem com 200 g de massa cozida al dente, escorrida e misturada com o molho.