Lombinho de porco em crosta de especiarias com molho de romã

Lombo de porco com crosta de especiarias e molho de romã

Preparar um lombo de porco perfeito pode ser uma verdadeira arte culinária, mas com esta receita, você descobrirá como é fácil e agradável surpreender seus convidados com um assado suculento, aromático e elegante. Esta receita combina harmoniosamente o sabor da carne de porco com notas doces e azedas do molho de romã, transformando refeições comuns em ocasiões especiais. Além disso, é uma receita relativamente simples, perfeita para um jantar de fim de semana ou festas.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 pedaço de lombo de porco (aproximadamente 800 g)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 clara de ovo
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta em grão (verde, preta ou vermelha)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de grãos de mostarda
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
- 1 romã (para o molho)
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação do lombo de porco:

1. Preparação da carne: Comece lavando o lombo de porco sob água fria. Seque bem com um papel toalha. Esta é uma etapa importante, pois a carne úmida não dourará uniformemente.

2. Mistura das especiarias: Em uma tigela, bata a clara de ovo com sal, pimenta em grão, salsa, alecrim, grãos de mostarda, páprica doce e, se desejar, páprica picante. As especiarias são a chave para o sucesso desta receita, então não tenha medo de experimentar as proporções de acordo com seu gosto.

3. Cobertura da carne: Em uma tigela grande o suficiente, adicione a pasta de especiarias e cubra o lombo de porco com essa mistura. Certifique-se de que todas as partes estejam uniformemente cobertas, para permitir que os sabores penetrem na carne.

4. Cozimento no forno: Em um recipiente resistente ao calor, adicione as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o lombo de porco. Cubra o recipiente com papel alumínio para manter a umidade e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

5. Dourar a carne: Após os 35 minutos, retire o papel alumínio e deixe o assado dourar por mais 25 minutos. Este passo é essencial para obter uma crosta dourada e crocante, que adicionará textura e um aspecto apetitoso ao seu prato.

Preparação do molho de romã:

1. Extraindo o suco da romã: Enquanto a carne assa, corte a romã e extraia as sementes. Use um liquidificador ou pilão para esmagar as sementes e, em seguida, coe o suco através de uma peneira fina, eliminando a polpa e as sementes restantes.

2. Preparação do molho: Após o lombo estar pronto, retire-o do recipiente de cozimento e coloque o molho restante na frigideira. Aqueça em fogo médio, adicionando o vinagre balsâmico e o suco de romã. Em seguida, adicione o mel e deixe o molho ferver em fogo baixo, até que engrosse ligeiramente e reduza pela metade, obtendo assim uma consistência de xarope.

3. Finalizando o prato: Deixe o lombo esfriar por alguns minutos e, em seguida, corte em fatias finas. Coloque as fatias em uma travessa e regue com o molho de romã. Este molho não só adiciona um sabor excepcional, mas também uma nota de cor vibrante que impressionará qualquer convidado.

Sugestões de acompanhamento:

Este lombo de porco combina perfeitamente com acompanhamentos simples, como purê de batatas ou legumes grelhados. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para completar a refeição. Se você deseja surpreender seus convidados, pode servir o prato com um copo de vinho tinto seco, que destacará os sabores intensos da carne e do molho.

Dicas e variações:

- Se você deseja adicionar um toque picante, pode incorporar flocos de pimenta no mix de especiarias.
- Substitua o mel por xarope de bordo para uma versão vegana do molho.
- Você também pode usar outros tipos de carne, como peito de frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará.

Valores nutricionais (por 100 g):
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 5 g

Perguntas frequentes:

1. O lombo de porco fica macio após o cozimento?
Sim, se você seguir os passos corretamente e não cozinhar a carne demais, ela ficará suculenta e macia.

2. Posso usar outras especiarias?
Claro! Você pode experimentar com especiarias como cominho, coentro ou alho em pó para personalizar a receita.

3. O que fazer se eu não tiver romã?
Você pode substituir o suco de romã por suco de mirtilo ou cereja, mas o sabor será diferente.

Portanto, esta receita de lombo de porco com crosta de especiarias e molho de romã não só trará um toque de sabor à sua refeição, mas também transformará cada refeição em uma experiência culinária inesquecível. Então, vista seu avental e deixe-se levar pelo sabor!