Fricandou enrolado em massa

Fricandou enrolado em massa – uma iguaria que combina a textura suculenta da carne com os ricos sabores do recheio de queijo, presunto e legumes. Esta receita não apenas encantará o seu paladar, mas também trará um ar sofisticado à sua mesa. Com um leve toque de elegância, é perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar a família em uma noite comum. Vamos descobrir juntos como preparar este prato!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 1 kg de fricandou (do músculo interno da coxa de vitela ou porco)
- 400 g de massa folhada
- 200 g de queijo (fatiado)
- 200 g de presunto Praga (fatiado)
- 200 g de cogumelos (fatiados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
- Folhas frescas de salsa (picadas)
- 1 ovo (batido)
- Sal
- Pimenta
- Pimentão (opcional, para um toque de cor e sabor)

História da receita

O fricandou faz parte da tradição culinária de muitos países, apreciado por sua textura macia e sabor intenso. Este prato evoluiu ao longo do tempo, tornando-se uma escolha popular tanto em refeições festivas quanto no dia a dia. Enrolar a carne em massa folhada não apenas adiciona um contraste de texturas, mas também uma estética especial, sendo um verdadeiro banquete para os olhos.

Preparação passo a passo

1. Preparação do fricandou:
- Comece cortando o fricandou em fatias finas, tomando cuidado para afiná-lo uniformemente. Isso permitirá que a carne cozinhe de maneira uniforme, garantindo que você obtenha uma carne assada suculenta.
- Tempere as fatias de carne com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de pimentão para um toque de cor. Esses temperos irão amplificar os sabores.

2. Adicionando o recheio:
- Coloque as fatias de queijo sobre o fricandou, seguidas pelas fatias de presunto Praga. Esses ingredientes vão adicionar uma riqueza de sabores e uma textura cremosa.
- Polvilhe as folhas de salsa e os cubos de pimentão vermelho por cima. Eles não apenas irão colorir o prato, mas também trarão um toque fresco e crocante.
- Coloque as fatias de cogumelos por cima, completando assim o recheio.

3. Enrolando o fricandou:
- Com cuidado, enrole o fricandou, começando de uma extremidade. Certifique-se de que o recheio permaneça bem envolto na carne. Você pode usar um barbante de cozinha para amarrar o rolo, se necessário.

4. Embalando na massa:
- Abra a massa folhada em uma superfície limpa, deixando-a grande o suficiente para cobrir completamente o rolo de carne.
- Coloque o rolo de fricandou no centro da massa e, em seguida, embrulhe-o cuidadosamente, certificando-se de que a massa grude bem. Você pode usar água para ajudar a colar as bordas.

5. Preparando para o forno:
- Coloque o rolo embrulhado em massa em um recipiente Jenna untado com manteiga. Isso ajudará a obter uma crosta dourada e crocante.
- Pincele por cima com o ovo batido, que dará uma bela cor à massa durante o cozimento. Tempere levemente com sal e pimenta.

6. Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Uma temperatura moderada permitirá que a massa asse uniformemente, sem queimar.
- Asse o fricandou por cerca de uma hora, ou até que a massa fique dourada e crocante, e a carne esteja completamente cozida. É essencial verificar se está bem cozido por dentro, usando um termômetro de carne, que deve indicar uma temperatura interna de 70°C.

Servindo

Assim que o fricandou estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem, proporcionando uma carne mais suculenta. Corte em fatias grossas e sirva com acompanhamentos variados. Eu recomendo acompanhá-lo com um zarangollo – um prato feito com ovos, batatas e legumes, que complementará perfeitamente os ricos sabores do fricandou.

Dicas úteis

- Escolha dos ingredientes: Escolha um fricandou de qualidade, proveniente de um fornecedor confiável. Compre queijo e presunto frescos para os melhores sabores.
- Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como seus legumes favoritos ou adicionando temperos como alho ou ervas. Uma versão deliciosa é incluir azeitonas ou nozes, para adicionar um sabor mais complexo.
- Acompanhamentos: Este prato combina perfeitamente com uma salada fresca, purê de batatas ou legumes grelhados. Além disso, uma garrafa de vinho branco ou um coquetel refrescante pode completar perfeitamente a refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode tentar com frango ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de verificar a temperatura interna.

2. O que posso fazer com as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira e usadas em sanduíches ou saladas. Também podem ser reaquecidas e servidas como uma refeição rápida.

3. Como posso saber quando está pronto?
Use um termômetro de carne ou verifique se os sucos que saem da carne estão claros, sem sangue.

Conclusão

Fricandou enrolado em massa é mais do que uma receita – é uma experiência culinária que reúne ingredientes simples, mas cheios de sabor, para criar um prato especial. Seja preparando para uma ocasião especial ou para um jantar em família, este prato certamente deixará uma impressão duradoura. Experimente e aproveite cada mordida! Bom apetite!