Às vezes, quando preciso de uma refeição simples e sem complicações, recorro ao frango com molho de tomate e batatas assadas. É preparado com alguns ingredientes que quase sempre tenho em casa. Ajuda-me especialmente nos dias em que quero colocar algo no forno e me ocupar com outras tarefas, pois não requer muita atenção depois que a assadeira entra no forno. Gosto que fica consistente e tem aquele sabor familiar, com molho espesso de tomate e frango suculento.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 20 minutos (dependendo do forno e do tamanho dos pedaços)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, comida do dia a dia
Ingredientes
1 kg de coxas de frango
1 kg de molho de tomate
500 g de batatas
100 ml de óleo
1 xícara de água
1 pitada de sal
Pimenta (a gosto)
Tomilho seco
2-3 dentes de alho
Modo de preparo
1. Se as coxas de frango forem grandes, corto-as, em seguida, lavo rapidamente sob água corrente e seco bem com um papel toalha. Tempera com sal e pimenta de todos os lados, sem exagerar.
2. Descasco as batatas e as corto ao longo, em quatro (ou mais finas, se forem maiores). Enxáguo e deixo escorrendo.
3. Em uma assadeira com bordas mais altas, coloco o óleo no fundo. Coloco as coxas de frango e entre elas coloco as batatas cortadas.
4. Polvilho mais um pouco de sal, pimenta e tomilho seco por cima. Adiciono uma xícara de água sobre os ingredientes.
5. Cubro a assadeira com uma tampa, papel alumínio ou outro recipiente se não tiver uma tampa adequada. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido (fogo médio – na maioria dos fornos, isso significa entre 180-200°C).
6. Deixo no forno até que a carne e as batatas estejam macias, geralmente cerca de uma hora. Dou uma olhada após 45 minutos, para não evaporar toda a água – se necessário, completo com um pouco mais.
7. Quando o frango e as batatas estiverem quase prontos (verifico com um garfo), tiro a assadeira e despejo o molho de tomate por cima. Não mexo muito, apenas me certifico de que o molho chegue à carne e às batatas.
8. Deixo tudo no forno sem tampa por mais 15-20 minutos, para que o molho de tomate reduza e ganhe consistência.
9. Com 5 minutos antes de tirar a assadeira, polvilho o alho cortado em fatias finas por cima. Deixo mais um pouco para que o aroma penetre, depois desligo o forno.
10. Sirvo imediatamente, geralmente com picles ao lado: pimentões, pepinos ou o que tiver na despensa.
Por que faço essa receita com frequência
É uma refeição rápida em termos de esforço, com ingredientes simples e baratos. Não preciso passar muito tempo na cozinha depois de colocar a assadeira no forno. A combinação de frango, batatas e molho de tomate é sempre adequada para refeições em família ou quando os convidados aparecem sem aviso prévio.
Dicas e variações
Dicas
Se as coxas de frango têm pele, ficam mais suculentas. Verifico de vez em quando o líquido na assadeira. Se evaporar muito antes de colocar o molho de tomate, completo com um pouco de água.
Quando adiciono o molho de tomate, não misturo muito – assim a camada de batatas permanece sob o frango.
Use molho de tomate caseiro, se tiver, tem um sabor mais intenso. Se não, serve o de garrafa ou caixa.
Substituições
Você pode usar coxas superiores ou inferiores, dependendo do que tiver à mão. Se necessário, também pode fazer com asas ou pedaços de peito, mas eles ficam um pouco mais secos.
Se não tiver tomilho, pode deixar de lado ou colocar um pouco de alecrim. O sal pode ser ajustado a gosto.
As batatas normais podem ser substituídas por batatas novas (na estação). Para a versão sem batatas, use apenas o frango e o molho de tomate, fica um prato mais leve.
Variações
Se quiser mais sabor, pode adicionar páprica doce ao temperar o frango.
Às vezes, coloco também uma cebola grande entre o frango e as batatas, mas a receita funciona bem sem ela.
Para aqueles que preferem, pode-se também adicionar um pouco de pimentão à assadeira com o frango.
Ideias para servir
Sempre sirvo este frango com molho e batatas ao lado de picles – pimentões ou pepinos em conserva funcionam bem.
Se você gosta de ter um pouco de verdura no final, pode polvilhar um pouco de salsa picada por cima, mas não é obrigatório.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outras partes do frango?
Sim, funciona com asas ou peito, mas o peito pode ficar mais seco. Ajuste o tempo de cozimento se usar pedaços menores.
2. Pode fazer sem batatas?
Sim, mas então use menos líquido no início, para que o molho não fique muito ralo. O prato terá mais carne e menos acompanhamentos.
3. O que faço se o molho queimar ou ficar sem líquido?
Verifico a assadeira na metade do cozimento e, se parecer muito seca, completo com um pouco de água quente. Se evaporar muito rápido, talvez a temperatura do forno esteja muito alta.
4. Posso colocar o molho de tomate desde o início?
Não recomendo, pois pode azedar as batatas ou impedir que o frango amoleça rapidamente. É melhor adicioná-lo apenas no final, quando a carne e as batatas estiverem quase prontas.
5. A receita também funciona em slow cooker?
A receita original é pensada para o forno, onde a parte de cima fica levemente dourada. O slow cooker dará uma textura mais macia à carne e às batatas, mas pode ser adaptada.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 400-450 kcal. A distribuição é aproximadamente: 25-30 g de proteínas (do frango), 20-25 g de carboidratos (das batatas e do molho de tomate), 20-25 g de gorduras (da carne e do óleo). Os valores dependem muito do tipo de frango, do tamanho da porção e da quantidade de molho que você usa. O sal pode ser ajustado a gosto.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira, em recipientes cobertos, por até 2 dias. Para reaquecer, uso o forno ou a frigideira, não o micro-ondas – assim as batatas não ficam muito moles. Não recomendo congelar, pois o molho e as batatas mudam de textura.
Esta receita é uma das mais práticas para os dias em que não quero complicar as coisas, mas quero colocar algo consistente na mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 20 minutos (dependendo do forno e do tamanho dos pedaços)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, comida do dia a dia
Ingredientes
1 kg de coxas de frango
1 kg de molho de tomate
500 g de batatas
100 ml de óleo
1 xícara de água
1 pitada de sal
Pimenta (a gosto)
Tomilho seco
2-3 dentes de alho
Modo de preparo
1. Se as coxas de frango forem grandes, corto-as, em seguida, lavo rapidamente sob água corrente e seco bem com um papel toalha. Tempera com sal e pimenta de todos os lados, sem exagerar.
2. Descasco as batatas e as corto ao longo, em quatro (ou mais finas, se forem maiores). Enxáguo e deixo escorrendo.
3. Em uma assadeira com bordas mais altas, coloco o óleo no fundo. Coloco as coxas de frango e entre elas coloco as batatas cortadas.
4. Polvilho mais um pouco de sal, pimenta e tomilho seco por cima. Adiciono uma xícara de água sobre os ingredientes.
5. Cubro a assadeira com uma tampa, papel alumínio ou outro recipiente se não tiver uma tampa adequada. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido (fogo médio – na maioria dos fornos, isso significa entre 180-200°C).
6. Deixo no forno até que a carne e as batatas estejam macias, geralmente cerca de uma hora. Dou uma olhada após 45 minutos, para não evaporar toda a água – se necessário, completo com um pouco mais.
7. Quando o frango e as batatas estiverem quase prontos (verifico com um garfo), tiro a assadeira e despejo o molho de tomate por cima. Não mexo muito, apenas me certifico de que o molho chegue à carne e às batatas.
8. Deixo tudo no forno sem tampa por mais 15-20 minutos, para que o molho de tomate reduza e ganhe consistência.
9. Com 5 minutos antes de tirar a assadeira, polvilho o alho cortado em fatias finas por cima. Deixo mais um pouco para que o aroma penetre, depois desligo o forno.
10. Sirvo imediatamente, geralmente com picles ao lado: pimentões, pepinos ou o que tiver na despensa.
Por que faço essa receita com frequência
É uma refeição rápida em termos de esforço, com ingredientes simples e baratos. Não preciso passar muito tempo na cozinha depois de colocar a assadeira no forno. A combinação de frango, batatas e molho de tomate é sempre adequada para refeições em família ou quando os convidados aparecem sem aviso prévio.
Dicas e variações
Dicas
Se as coxas de frango têm pele, ficam mais suculentas. Verifico de vez em quando o líquido na assadeira. Se evaporar muito antes de colocar o molho de tomate, completo com um pouco de água.
Quando adiciono o molho de tomate, não misturo muito – assim a camada de batatas permanece sob o frango.
Use molho de tomate caseiro, se tiver, tem um sabor mais intenso. Se não, serve o de garrafa ou caixa.
Substituições
Você pode usar coxas superiores ou inferiores, dependendo do que tiver à mão. Se necessário, também pode fazer com asas ou pedaços de peito, mas eles ficam um pouco mais secos.
Se não tiver tomilho, pode deixar de lado ou colocar um pouco de alecrim. O sal pode ser ajustado a gosto.
As batatas normais podem ser substituídas por batatas novas (na estação). Para a versão sem batatas, use apenas o frango e o molho de tomate, fica um prato mais leve.
Variações
Se quiser mais sabor, pode adicionar páprica doce ao temperar o frango.
Às vezes, coloco também uma cebola grande entre o frango e as batatas, mas a receita funciona bem sem ela.
Para aqueles que preferem, pode-se também adicionar um pouco de pimentão à assadeira com o frango.
Ideias para servir
Sempre sirvo este frango com molho e batatas ao lado de picles – pimentões ou pepinos em conserva funcionam bem.
Se você gosta de ter um pouco de verdura no final, pode polvilhar um pouco de salsa picada por cima, mas não é obrigatório.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outras partes do frango?
Sim, funciona com asas ou peito, mas o peito pode ficar mais seco. Ajuste o tempo de cozimento se usar pedaços menores.
2. Pode fazer sem batatas?
Sim, mas então use menos líquido no início, para que o molho não fique muito ralo. O prato terá mais carne e menos acompanhamentos.
3. O que faço se o molho queimar ou ficar sem líquido?
Verifico a assadeira na metade do cozimento e, se parecer muito seca, completo com um pouco de água quente. Se evaporar muito rápido, talvez a temperatura do forno esteja muito alta.
4. Posso colocar o molho de tomate desde o início?
Não recomendo, pois pode azedar as batatas ou impedir que o frango amoleça rapidamente. É melhor adicioná-lo apenas no final, quando a carne e as batatas estiverem quase prontas.
5. A receita também funciona em slow cooker?
A receita original é pensada para o forno, onde a parte de cima fica levemente dourada. O slow cooker dará uma textura mais macia à carne e às batatas, mas pode ser adaptada.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 400-450 kcal. A distribuição é aproximadamente: 25-30 g de proteínas (do frango), 20-25 g de carboidratos (das batatas e do molho de tomate), 20-25 g de gorduras (da carne e do óleo). Os valores dependem muito do tipo de frango, do tamanho da porção e da quantidade de molho que você usa. O sal pode ser ajustado a gosto.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira, em recipientes cobertos, por até 2 dias. Para reaquecer, uso o forno ou a frigideira, não o micro-ondas – assim as batatas não ficam muito moles. Não recomendo congelar, pois o molho e as batatas mudam de textura.
Esta receita é uma das mais práticas para os dias em que não quero complicar as coisas, mas quero colocar algo consistente na mesa.
Ingredientes
1 kg de coxas de frango, 1 kg de suco de tomate, 500 g de batatas, 100 ml de óleo, uma pitada de sal, pimenta, tomilho, 1 xícara de água, 2-3 dentes de alho