Hähnchen mit Tomatensauce und Ofenkartoffeln

Manchmal, wenn ich eine einfache und unkomplizierte Mahlzeit brauche, greife ich auf Hühnchen mit Tomatensauce und Ofenkartoffeln zurück. Es wird mit wenigen Zutaten zubereitet, die ich normalerweise im Haus habe. Es hilft mir besonders an Tagen, an denen ich etwas in den Ofen stellen und mich um andere Dinge kümmern möchte, da es nach dem Einschieben des Blechs in den Ofen nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Ich mag, dass es herzhaft wird und diesen vertrauten Geschmack hat, mit dicker Tomatensauce und zartem Hühnchen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 20 Minuten (je nach Ofen und Größe der Stücke)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Alltagsessen

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel
1 kg Tomatensaft
500 g Kartoffeln
100 ml Öl
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
Pfeffer (nach Geschmack)
Getrockneter Thymian
2-3 Knoblauchzehen

Zubereitungsmethode

1. Wenn die Hähnchenschenkel groß sind, schneide ich sie, wasche sie dann schnell unter fließendem Wasser und trockne sie gut mit einem Papiertuch. Ich würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer, ohne zu übertreiben.

2. Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie der Länge nach in Viertel (oder dünner, wenn sie größer sind). Ich spüle sie ab und lasse sie abtropfen.

3. In eine Backform mit höheren Seiten gieße ich das Öl auf den Boden. Ich lege die Hähnchenschenkel hinein und lege die geschnittenen Kartoffeln dazwischen.

4. Ich streue ein wenig mehr Salz, Pfeffer und getrockneten Thymian darüber. Ich füge eine Tasse Wasser über die Zutaten hinzu.

5. Ich decke die Form mit einem Deckel, Folie oder einem anderen Behälter ab, wenn ich keinen passenden Deckel habe. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen (mittlere Hitze – bei den meisten Öfen bedeutet das zwischen 180-200°C).

6. Ich lasse es im Ofen, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind, normalerweise etwa eine Stunde. Ich schaue nach 45 Minuten nach, um sicherzustellen, dass nicht alles Wasser verdampft – falls nötig, füge ich noch etwas hinzu.

7. Wenn das Hühnchen und die Kartoffeln fast fertig sind (ich überprüfe mit einer Gabel), nehme ich die Form heraus und gieße den Tomatensaft darüber. Ich rühre nicht zu viel um, sondern sorge nur dafür, dass die Sauce das Hühnchen und die Kartoffeln erreicht.

8. Ich lasse alles noch 15-20 Minuten ohne Deckel im Ofen, damit der Tomatensaft reduziert und eindickt.

9. Fünf Minuten bevor ich die Form herausnehme, streue ich den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch darüber. Ich lasse es ein wenig ziehen, damit der Duft eindringt, dann schalte ich den Ofen aus.

10. Ich serviere sofort, normalerweise mit eingelegtem Gemüse dazu: Paprika, Gurken oder was ich gerade im Vorrat habe.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Gericht in Bezug auf den Aufwand, mit einfachen und günstigen Zutaten. Ich muss nicht viel Zeit in der Küche verbringen, nachdem ich das Blech in den Ofen geschoben habe. Die Kombination aus Hühnchen, Kartoffeln und Tomatensauce ist immer passend für Familienessen oder wenn Gäste unangekündigt kommen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Hähnchenschenkel mit Haut sind, werden sie zarter. Ich überprüfe von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit in der Form. Wenn sie zu viel abnimmt, bevor ich den Tomatensaft hinzufüge, ergänze ich mit etwas Wasser.

Wenn ich den Tomatensaft hinzufüge, rühre ich nicht zu viel um – so bleibt die Schicht der Kartoffeln unter dem Hühnchen.

Verwenden Sie hausgemachten Tomatensaft, wenn Sie ihn haben; er hat einen volleren Geschmack. Wenn nicht, funktioniert auch der aus der Flasche oder der Dose.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können obere oder untere Schenkel verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Bei Bedarf können auch Flügel oder Bruststücke verwendet werden, aber diese werden etwas trockener.

Wenn Sie keinen Thymian haben, können Sie ihn weglassen oder etwas Rosmarin hinzufügen. Das Salz wird nach Geschmack angepasst.

Normale Kartoffeln können durch neue Kartoffeln (in Saison) ersetzt werden. Für eine Version ohne Kartoffeln verwenden Sie nur das Hühnchen und die Tomatensauce; es wird ein leichteres Gericht.

Variationen

Wenn Sie mehr Geschmack möchten, können Sie süßes Paprika hinzufügen, wenn Sie das Hühnchen würzen.

Manchmal lege ich auch eine große, gehackte Zwiebel zwischen das Hühnchen und die Kartoffeln, aber das Rezept funktioniert auch ohne.

Für diejenigen, die es bevorzugen, kann auch etwas Paprika in das Blech mit dem Hühnchen gegeben werden.

Servierideen

Ich serviere dieses Hühnchen immer mit Sauce und Kartoffeln, daneben eingelegtem Gemüse – Paprika oder eingelegte Gurken funktionieren gut.

Wenn Sie am Ende etwas Grün mögen, können Sie etwas gehackte Petersilie darüber streuen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Teile des Huhns verwenden?

Ja, Flügel oder Brust können verwendet werden, aber die Brust kann trockener werden. Passen Sie die Backzeit an, wenn Sie kleinere Stücke verwenden.

2. Kann es ohne Kartoffeln gemacht werden?

Ja, aber dann verwenden Sie zu Beginn weniger Flüssigkeit, damit die Sauce nicht zu dünn wird. Das Gericht hat mehr Fleisch und weniger Beilagen.

3. Was mache ich, wenn meine Sauce anbrennt oder ich ohne Flüssigkeit bleibe?

Überprüfen Sie das Blech zur Hälfte der Backzeit, und wenn es zu trocken aussieht, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Wenn es sehr schnell abnimmt, könnte die Ofentemperatur zu hoch sein.

4. Kann ich den Tomatensaft von Anfang an hinzufügen?

Ich empfehle das nicht, da es die Kartoffeln sauer machen oder verhindern kann, dass das Hühnchen schnell genug zart wird. Am besten fügen Sie es nur gegen Ende hinzu, wenn das Fleisch und die Kartoffeln fast fertig sind.

5. Kann das Rezept auch im Slow Cooker gemacht werden?

Das Originalrezept ist für den Ofen gedacht, wo es oben ein wenig bräunt. Der Slow Cooker gibt dem Fleisch und den Kartoffeln eine weichere Textur, aber es kann angepasst werden.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (aus 6) etwa 400-450 kcal. Die Verteilung ist ungefähr: 25-30 g Protein (vom Huhn), 20-25 g Kohlenhydrate (von den Kartoffeln und der Tomatensauce), 20-25 g Fette (vom Fleisch und Öl). Die Werte hängen stark von der Art des Huhns, der Größe einer Portion und der Menge der verwendeten Sauce ab. Das Salz kann nach Geschmack angepasst werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich im Kühlschrank, in abgedeckten Behältern, bis zu 2 Tage. Zum Wiedererwärmen verwende ich den Ofen oder die Pfanne, nicht die Mikrowelle – so werden die Kartoffeln nicht zu matschig. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce und die Kartoffeln ihre Textur verändern.

Dieses Rezept ist eines der einfachsten für Tage, an denen ich die Dinge nicht komplizieren möchte, aber etwas Herzhaftes auf den Tisch bringen möchte.