No domingo passado, tive vontade de algo consistente e rápido com frango. Normalmente, eu fazia ensopado de frango, mas lembrei que meu marido prefere a versão com macarrão cozido diretamente no molho. Testei a receita novamente e me convenci de que é o método mais prático quando você quer extrair todo o sabor da carne e dos legumes sem complicações adicionais.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (com frango caseiro, pode demorar mais)
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos, dependendo da carne utilizada
Porções: 4-6, dependendo de quão faminto as pessoas estão
Dificuldade: fácil a média (especialmente se você não usar frango caseiro)
Tipo de receita: almoço ou jantar, comida caseira
Ingredientes
1 frango (ou 1/2 galo caseiro, equivalente a um frango do comércio)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/4 de pimentão vermelho
um pequeno pedaço de linguiça defumada
azeite de oliva (para refogar)
sal, pimenta, delikat (ou outra base para sabor, a gosto)
sauce picante (opcional, a gosto)
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de pasta de tomate
um pouco de pasta de pimentão
1 pacote de macarrão pequeno (tubos curtos ou outras massas pequenas)
Modo de preparo
1. Corte o frango conforme sua preferência. Se você estiver usando frango caseiro, corte-o em pedaços adequados para cozinhar.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e deixe refogar bem, até que fique dourada.
3. Adicione o pimentão cortado em cubos e a linguiça defumada picada. Continue dourando junto com a cebola por alguns minutos.
4. Adicione os pedaços de frango à panela. Misture para dourar ligeiramente todos os lados.
5. Coloque a pasta de tomate e a pasta de pimentão. Tempere com sal, pimenta, delikat e, se quiser, molho picante. Despeje o vinho branco por cima. Deixe ferver por dois ou três minutos, para evaporar o álcool.
6. Adicione água quente o suficiente para cobrir os pedaços de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se tiver frango caseiro, pode demorar mais – na panela de pressão é mais rápido.
7. Quando a carne estiver cozida, verifique o sabor. Adicione um pouco de água quente se o molho tiver reduzido demais. Adicione o alho amassado.
8. Coloque o macarrão diretamente no molho e tampe. Deixe tudo em fogo baixo por mais 10 minutos, até o macarrão estar cozido. Não mexa a menos que veja que está grudando.
9. Desligue o fogo quando o macarrão tiver absorvido bem o molho. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que usa poucos utensílios, combina carne com macarrão em um único prato e economiza tempo. O sabor do macarrão cozido no molho de carne me parece muito melhor do que qualquer versão separada. Além disso, posso facilmente adaptar a quantidade para quantas pessoas estamos à mesa.
Dicas e variações
Dicas
A carne de frango caseiro precisa de mais tempo de cozimento. Se você estiver com pressa, use frango do comércio ou cozinhe na panela de pressão.
Não adicione todo o pacote de macarrão se não tiver muito molho – é melhor começar com metade e depois adicionar mais, se necessário.
Verifique periodicamente o molho – se reduzir demais, adicione um pouco de água quente.
Substituições
A linguiça defumada adiciona um sabor especial, mas se você não tiver, pode pular ou colocar bacon.
Em vez de macarrão pequeno, você pode usar qualquer massa curta.
Variações
Sem molho picante se não for do gosto da família.
Você pode usar apenas coxas ou peito de frango se preferir carne sem osso.
A pasta de pimentão pode ser substituída por pimentão kapia ou pimentão assado, picado finamente.
Ideias de apresentação
Sirva fresco, direto da panela, eventualmente com salsa picada por cima.
Combina também com conservas ou salada verde, dependendo da estação.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas peito de frango?
Sim, mas com pedaços com osso fica mais saboroso. O peito sem osso pode ficar muito seco se cozinhar demais.
Posso cozinhar o macarrão separadamente?
A receita original foi pensada para cozinhar o macarrão diretamente no molho, para absorver todo o sabor. Mas você pode cozinhar separadamente e adicionar no final, se quiser encurtar o tempo.
Posso fazer a receita com frango desossado?
Sim, mas o molho ficará menos rico. Você pode ajustar os temperos para não ficar muito sem sabor.
Quanto vinho deve ser colocado e posso omitir?
Um copo comum (aprox. 150 ml) é suficiente. Se você não quiser usar vinho, coloque um pouco de água no lugar, mas o vinho dá um bom sabor ao molho.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: entre 450-550 kcal, dependendo da quantidade de linguiça, tipo de macarrão e quanta gordura há no frango
Proteínas: 25-30g
Carboidratos: 50-60g
Gorduras: 12-18g
Valores indicativos, variam de acordo com a carne e a quantidade de linguiça utilizada. Não é uma receita muito gordurosa, mas também depende de quanto azeite você usa para refogar.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, em um recipiente, por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de água ou molho se engrossou. Não recomendo congelar, o macarrão não mantém sua textura. Normalmente acaba rápido, então não fica muito tempo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (com frango caseiro, pode demorar mais)
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos, dependendo da carne utilizada
Porções: 4-6, dependendo de quão faminto as pessoas estão
Dificuldade: fácil a média (especialmente se você não usar frango caseiro)
Tipo de receita: almoço ou jantar, comida caseira
Ingredientes
1 frango (ou 1/2 galo caseiro, equivalente a um frango do comércio)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/4 de pimentão vermelho
um pequeno pedaço de linguiça defumada
azeite de oliva (para refogar)
sal, pimenta, delikat (ou outra base para sabor, a gosto)
sauce picante (opcional, a gosto)
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de pasta de tomate
um pouco de pasta de pimentão
1 pacote de macarrão pequeno (tubos curtos ou outras massas pequenas)
Modo de preparo
1. Corte o frango conforme sua preferência. Se você estiver usando frango caseiro, corte-o em pedaços adequados para cozinhar.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e deixe refogar bem, até que fique dourada.
3. Adicione o pimentão cortado em cubos e a linguiça defumada picada. Continue dourando junto com a cebola por alguns minutos.
4. Adicione os pedaços de frango à panela. Misture para dourar ligeiramente todos os lados.
5. Coloque a pasta de tomate e a pasta de pimentão. Tempere com sal, pimenta, delikat e, se quiser, molho picante. Despeje o vinho branco por cima. Deixe ferver por dois ou três minutos, para evaporar o álcool.
6. Adicione água quente o suficiente para cobrir os pedaços de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se tiver frango caseiro, pode demorar mais – na panela de pressão é mais rápido.
7. Quando a carne estiver cozida, verifique o sabor. Adicione um pouco de água quente se o molho tiver reduzido demais. Adicione o alho amassado.
8. Coloque o macarrão diretamente no molho e tampe. Deixe tudo em fogo baixo por mais 10 minutos, até o macarrão estar cozido. Não mexa a menos que veja que está grudando.
9. Desligue o fogo quando o macarrão tiver absorvido bem o molho. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que usa poucos utensílios, combina carne com macarrão em um único prato e economiza tempo. O sabor do macarrão cozido no molho de carne me parece muito melhor do que qualquer versão separada. Além disso, posso facilmente adaptar a quantidade para quantas pessoas estamos à mesa.
Dicas e variações
Dicas
A carne de frango caseiro precisa de mais tempo de cozimento. Se você estiver com pressa, use frango do comércio ou cozinhe na panela de pressão.
Não adicione todo o pacote de macarrão se não tiver muito molho – é melhor começar com metade e depois adicionar mais, se necessário.
Verifique periodicamente o molho – se reduzir demais, adicione um pouco de água quente.
Substituições
A linguiça defumada adiciona um sabor especial, mas se você não tiver, pode pular ou colocar bacon.
Em vez de macarrão pequeno, você pode usar qualquer massa curta.
Variações
Sem molho picante se não for do gosto da família.
Você pode usar apenas coxas ou peito de frango se preferir carne sem osso.
A pasta de pimentão pode ser substituída por pimentão kapia ou pimentão assado, picado finamente.
Ideias de apresentação
Sirva fresco, direto da panela, eventualmente com salsa picada por cima.
Combina também com conservas ou salada verde, dependendo da estação.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas peito de frango?
Sim, mas com pedaços com osso fica mais saboroso. O peito sem osso pode ficar muito seco se cozinhar demais.
Posso cozinhar o macarrão separadamente?
A receita original foi pensada para cozinhar o macarrão diretamente no molho, para absorver todo o sabor. Mas você pode cozinhar separadamente e adicionar no final, se quiser encurtar o tempo.
Posso fazer a receita com frango desossado?
Sim, mas o molho ficará menos rico. Você pode ajustar os temperos para não ficar muito sem sabor.
Quanto vinho deve ser colocado e posso omitir?
Um copo comum (aprox. 150 ml) é suficiente. Se você não quiser usar vinho, coloque um pouco de água no lugar, mas o vinho dá um bom sabor ao molho.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: entre 450-550 kcal, dependendo da quantidade de linguiça, tipo de macarrão e quanta gordura há no frango
Proteínas: 25-30g
Carboidratos: 50-60g
Gorduras: 12-18g
Valores indicativos, variam de acordo com a carne e a quantidade de linguiça utilizada. Não é uma receita muito gordurosa, mas também depende de quanto azeite você usa para refogar.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, em um recipiente, por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de água ou molho se engrossou. Não recomendo congelar, o macarrão não mantém sua textura. Normalmente acaba rápido, então não fica muito tempo.
Ingredientes
1 frango (eu tinha 1/2 de um frango caseiro que é do tamanho de um frango do supermercado) 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/4 de pimentão vermelho um pequeno pedaço de linguiça defumada azeite de oliva sal, pimenta, Delikat, molho picante (a gosto) um copo de vinho branco 1 colher de sopa de extrato de tomate pasta de pimentão 1 pacote de macarrão (de preferência pequeno)