Domenica scorsa avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e veloce con il pollo. Di solito preparavo uno stufato di pollo, ma mi sono ricordata di come a mio marito piaccia la versione con la pasta cotta direttamente nella salsa. Ho testato di nuovo la ricetta e mi sono convinta che sia il metodo più pratico quando vuoi estrarre tutto il sapore dalla carne e dalle verdure senza ulteriori complicazioni.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (con pollo ruspante, potrebbe richiedere più tempo)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti, a seconda della carne utilizzata
Porzioni: 4-6, a seconda di quanto sono affamati gli ospiti
Difficoltà: facile a media (soprattutto se non usi pollo ruspante)
Tipo di ricetta: pranzo o cena, fatto in casa
Ingredienti
1 pollo (o 1/2 gallo ruspante, equivalente a un pollo del commercio)
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
1/4 di peperone rosso
a pezzetto di salsiccia affumicata
olio d'oliva (per soffriggere)
sale, pepe, delikat (o un'altra base di sapore, a piacere)
salsa piccante (opzionale, a piacere)
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un po' di pasta di peperone
1 pacco di maccheroni piccoli (tubetti corti o altra pasta piccola)
Metodo di preparazione
1. Taglia il pollo a pezzi a piacere. Se usi pollo ruspante, taglialo in pezzi adatti per la cottura.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere bene fino a doratura.
3. Aggiungi il peperone a cubetti e la salsiccia affumicata tagliata a pezzetti. Continua a rosolare insieme alla cipolla per alcuni minuti.
4. Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola. Mescola per farli dorare leggermente su tutti i lati.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone. Regola di sale, pepe, delikat e, se vuoi, salsa piccante. Versa il vino bianco sopra il tutto. Lascia cuocere per due o tre minuti per far evaporare l'alcol.
6. Aggiungi acqua calda a coprire i pezzi di pollo. Copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Se hai pollo ruspante, ci vorrà più tempo – in una pentola a pressione cuoce più velocemente.
7. Quando la carne è cotta, controlla il sapore. Aggiungi un po' d'acqua calda se la salsa è troppo ridotta. Aggiungi l'aglio schiacciato.
8. Metti la pasta direttamente nella salsa e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la pasta è cotta. Mescola solo se vedi che si attacca.
9. Spegni il fuoco quando la pasta ha assorbito bene la salsa. Servi caldo.
Perché preparo spesso questa ricetta
È una ricetta che utilizza pochi utensili, combina carne e pasta in un solo piatto e fa risparmiare tempo. Il sapore della pasta cotta nella salsa di carne mi sembra molto migliore di qualsiasi versione separata. Inoltre, posso facilmente adattare la quantità in base a quante persone siamo a tavola.
Consigli e variazioni
Consigli
Il pollo ruspante richiede una cottura più lunga. Se hai fretta, usa pollo del commercio o cuoci in pentola a pressione.
Non aggiungere tutto il pacchetto di pasta se non hai molta salsa – è meglio iniziare con metà, poi aggiungere di più se necessario.
Controlla periodicamente la salsa – se si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua calda.
Sostituzioni
La salsiccia affumicata aggiunge un sapore speciale, ma se non ce l'hai, puoi ometterla o usare pancetta.
Invece di maccheroni piccoli, puoi usare qualsiasi pasta corta.
Variazioni
Senza salsa piccante se non piace alla famiglia.
Puoi usare solo cosce o petto di pollo se preferisci carne senza osso.
La pasta di peperone può essere sostituita con peperoni kapia o peperoni arrostiti, tritati finemente.
Idee per servire
Si mangia fresco, direttamente dalla pentola, eventualmente con prezzemolo tritato sopra.
Va bene anche con sottaceti o insalata verde, a seconda della stagione.
Domande frequenti
Posso usare solo petto di pollo?
Sì, ma i pezzi con osso risultano più gustosi. Il petto senza osso può diventare troppo secco se cotto troppo a lungo.
Possono essere cotte le pasta separatamente?
La ricetta originale è pensata per cuocere la pasta direttamente nella salsa, in modo che assorba tutto il sapore. Ma puoi cuocerla separatamente e aggiungerla alla fine se vuoi ridurre i tempi.
Posso fare la ricetta con pollo disossato?
Sì, ma la salsa sarà meno ricca. Puoi regolare le spezie per non farla risultare troppo insipida.
Quanto vino deve essere aggiunto e posso ometterlo?
Un bicchiere normale (circa 150 ml) è sufficiente. Se non vuoi usare vino, aggiungi un po' d'acqua al suo posto, ma il vino dà un buon sapore alla salsa.
Valori nutrizionali
Stimati per porzione (da 6):
Calorie: tra 450-550 kcal, a seconda della quantità di salsiccia, del tipo di pasta e di quanta grasso c'è nel pollo.
Proteine: 25-30g
Carboidrati: 50-60g
Grassi: 12-18g
Valori indicativi, variano a seconda del tipo di carne e di quanta salsiccia si utilizza. Non è una ricetta molto grassa, ma dipende anche da quanto olio usi per soffriggere.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore, fino a 2 giorni. Quando riscaldi, aggiungi un cucchiaio d'acqua o salsa se si è addensato. Non raccomando di congelare, la pasta non manterrà la sua consistenza. Di solito finisce rapidamente, quindi non resta a lungo.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (con pollo ruspante, potrebbe richiedere più tempo)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti, a seconda della carne utilizzata
Porzioni: 4-6, a seconda di quanto sono affamati gli ospiti
Difficoltà: facile a media (soprattutto se non usi pollo ruspante)
Tipo di ricetta: pranzo o cena, fatto in casa
Ingredienti
1 pollo (o 1/2 gallo ruspante, equivalente a un pollo del commercio)
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
1/4 di peperone rosso
a pezzetto di salsiccia affumicata
olio d'oliva (per soffriggere)
sale, pepe, delikat (o un'altra base di sapore, a piacere)
salsa piccante (opzionale, a piacere)
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un po' di pasta di peperone
1 pacco di maccheroni piccoli (tubetti corti o altra pasta piccola)
Metodo di preparazione
1. Taglia il pollo a pezzi a piacere. Se usi pollo ruspante, taglialo in pezzi adatti per la cottura.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere bene fino a doratura.
3. Aggiungi il peperone a cubetti e la salsiccia affumicata tagliata a pezzetti. Continua a rosolare insieme alla cipolla per alcuni minuti.
4. Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola. Mescola per farli dorare leggermente su tutti i lati.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone. Regola di sale, pepe, delikat e, se vuoi, salsa piccante. Versa il vino bianco sopra il tutto. Lascia cuocere per due o tre minuti per far evaporare l'alcol.
6. Aggiungi acqua calda a coprire i pezzi di pollo. Copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Se hai pollo ruspante, ci vorrà più tempo – in una pentola a pressione cuoce più velocemente.
7. Quando la carne è cotta, controlla il sapore. Aggiungi un po' d'acqua calda se la salsa è troppo ridotta. Aggiungi l'aglio schiacciato.
8. Metti la pasta direttamente nella salsa e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la pasta è cotta. Mescola solo se vedi che si attacca.
9. Spegni il fuoco quando la pasta ha assorbito bene la salsa. Servi caldo.
Perché preparo spesso questa ricetta
È una ricetta che utilizza pochi utensili, combina carne e pasta in un solo piatto e fa risparmiare tempo. Il sapore della pasta cotta nella salsa di carne mi sembra molto migliore di qualsiasi versione separata. Inoltre, posso facilmente adattare la quantità in base a quante persone siamo a tavola.
Consigli e variazioni
Consigli
Il pollo ruspante richiede una cottura più lunga. Se hai fretta, usa pollo del commercio o cuoci in pentola a pressione.
Non aggiungere tutto il pacchetto di pasta se non hai molta salsa – è meglio iniziare con metà, poi aggiungere di più se necessario.
Controlla periodicamente la salsa – se si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua calda.
Sostituzioni
La salsiccia affumicata aggiunge un sapore speciale, ma se non ce l'hai, puoi ometterla o usare pancetta.
Invece di maccheroni piccoli, puoi usare qualsiasi pasta corta.
Variazioni
Senza salsa piccante se non piace alla famiglia.
Puoi usare solo cosce o petto di pollo se preferisci carne senza osso.
La pasta di peperone può essere sostituita con peperoni kapia o peperoni arrostiti, tritati finemente.
Idee per servire
Si mangia fresco, direttamente dalla pentola, eventualmente con prezzemolo tritato sopra.
Va bene anche con sottaceti o insalata verde, a seconda della stagione.
Domande frequenti
Posso usare solo petto di pollo?
Sì, ma i pezzi con osso risultano più gustosi. Il petto senza osso può diventare troppo secco se cotto troppo a lungo.
Possono essere cotte le pasta separatamente?
La ricetta originale è pensata per cuocere la pasta direttamente nella salsa, in modo che assorba tutto il sapore. Ma puoi cuocerla separatamente e aggiungerla alla fine se vuoi ridurre i tempi.
Posso fare la ricetta con pollo disossato?
Sì, ma la salsa sarà meno ricca. Puoi regolare le spezie per non farla risultare troppo insipida.
Quanto vino deve essere aggiunto e posso ometterlo?
Un bicchiere normale (circa 150 ml) è sufficiente. Se non vuoi usare vino, aggiungi un po' d'acqua al suo posto, ma il vino dà un buon sapore alla salsa.
Valori nutrizionali
Stimati per porzione (da 6):
Calorie: tra 450-550 kcal, a seconda della quantità di salsiccia, del tipo di pasta e di quanta grasso c'è nel pollo.
Proteine: 25-30g
Carboidrati: 50-60g
Grassi: 12-18g
Valori indicativi, variano a seconda del tipo di carne e di quanta salsiccia si utilizza. Non è una ricetta molto grassa, ma dipende anche da quanto olio usi per soffriggere.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore, fino a 2 giorni. Quando riscaldi, aggiungi un cucchiaio d'acqua o salsa se si è addensato. Non raccomando di congelare, la pasta non manterrà la sua consistenza. Di solito finisce rapidamente, quindi non resta a lungo.
Ingredienti
1 pollo (avevo 1/2 di un pollo fatto in casa che è grande come un pollo del negozio) 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 1/4 di peperone rosso un piccolo pezzo di salsiccia affumicata olio d'oliva sale, pepe, Delikat, salsa piccante (a piacere) un bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro pasta di peperone 1 pacchetto di maccheroni (preferibilmente piccoli)