Escalope de vitela com cogumelos

Escalop de vitela com cogumelos – uma receita clássica, cheia de sabor e elegância, perfeita para uma refeição festiva ou um jantar especial. Esta receita, com origens profundamente enraizadas nas tradições culinárias, combina a delicadeza da carne de vitela com o rico aroma dos cogumelos, resultando em um prato que encanta o paladar. Convido você a descobrir os passos para criar um escalop de vitela com cogumelos delicioso, que surpreenderá e encantará a todos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Porções: 4

Ingredientes necessários:

- 700 g de carne de vitela (escolha carne fresca e de alta qualidade para os melhores resultados)
- 1 lata (400 g) de cogumelos (cogumelos champignon ou outras variedades preferidas)
- 1 colher de sopa de mostarda (preferencialmente mostarda Dijon para um sabor mais refinado)
- 200 ml de creme de leite (use creme de leite gordo para um molho mais cremoso)
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal, conforme preferências)
- Batatas (aproximadamente 500 g, para purê ou como acompanhamento)
- Salsa fresca (para decorar, mas também adicionando um toque de frescor)

Preparo:

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de vitela em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. Isso permitirá que a carne cozinhe uniformemente e permaneça macia. Coloque as fatias em um saco plástico e use um martelo de carne para batê-las levemente, até ficarem planas. Esta é uma técnica que ajuda a amaciar a carne, proporcionando um resultado final mais saboroso.

2. Fritura do escalop: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as fatias de vitela e frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e bem tostadas. Não sobrecarregue a frigideira; se necessário, frite em lotes. Assim que estiverem prontas, retire-as para um prato e reserve.

3. Preparação do molho: Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados (se estiver usando cogumelos enlatados, escorra a água antes). Cozinhe por 5-7 minutos, até que amoleçam e liberem seus sucos. Adicione a mostarda e o creme de leite, misturando bem para combinar os sabores. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água para obter a consistência desejada.

4. Combinação dos ingredientes: Coloque as fatias de vitela fritas de volta na frigideira, cobrindo-as com o molho de cogumelos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, para que a carne absorva os sabores do molho. Neste passo, adicione sal e pimenta a gosto.

5. Preparação do acompanhamento: Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo ou use um mixer para um purê mais liso. Você pode adicionar um pouco de manteiga e leite para uma textura mais cremosa.

6. Servindo: Por fim, coloque o escalop com cogumelos em um prato, ao lado do purê de batatas. Polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de cor e sabor. Sirva imediatamente, desfrutando de cada garfada!

Dicas úteis:

- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas especiarias, como alho em pó ou ervas aromáticas (orégano, alecrim) ao molho.
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego.
- Se você é um amante do vinho, um copo de vinho branco seco combina perfeitamente com este prato.

Benefícios nutricionais:

A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, contribuindo para uma dieta equilibrada. Os cogumelos adicionam fibras e antioxidantes, apoiando a saúde geral. Esta receita oferece uma refeição satisfatória, que pode ser saboreada sem culpa.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir a vitela por frango ou porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. Quais outros acompanhamentos posso experimentar? Uma salada verde fresca ou legumes no vapor são excelentes opções para acompanhar este prato.
3. Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar o escalop na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo para não ressecar a carne.

Esta receita de escalop de vitela com cogumelos é mais do que um simples prato principal; é uma experiência culinária que combina sabor e conforto. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar a família, certamente deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!