Escalope de ternera con champiñones

Escalope de ternera con champiñones – una receta clásica, llena de sabor y elegancia, perfecta para una comida festiva o una cena especial. Esta receta, profundamente arraigada en las tradiciones culinarias, une la ternura de la carne de ternera con el rico aroma de los champiñones, resultando en un plato que deleita el paladar. Te invito a descubrir los pasos para crear un delicioso escalope de ternera con champiñones que sorprenderá y encantará a cualquiera.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 700 g de carne de ternera (elige carne fresca y de alta calidad para los mejores resultados)
- 1 lata (400 g) de champiñones (champiñones o otras variedades preferidas)
- 1 cucharada de mostaza (preferiblemente mostaza de Dijon para un sabor más refinado)
- 200 ml de nata (usa nata espesa para una salsa más cremosa)
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal, según prefieras)
- Patatas (aproximadamente 500 g, para puré o como guarnición)
- Perejil fresco (para decorar, añadiendo un toque de frescura)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de ternera en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga tierna. Coloca las rodajas en una bolsa de plástico y usa un mazo de carne para golpearlas suavemente hasta que queden planas. Esta técnica ayuda a ablandar la carne, ofreciendo un resultado final más delicioso.

2. Freír el escalope: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de ternera y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. No sobrecargues la sartén; si es necesario, fríelas en tandas. Una vez listas, retíralas a un plato y déjalas a un lado.

3. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agrega los champiñones en rodajas (si usas champiñones enlatados, escúrrelos primero). Cocínalos durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Agrega la mostaza y la nata, mezclando bien para combinar los sabores. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para conseguir la consistencia deseada.

4. Combinación de ingredientes: Vuelve a poner las rodajas de ternera fritas en la sartén, cubriéndolas con la salsa de champiñones. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, para que la carne absorba los sabores de la salsa. En esta etapa, añade sal y pimienta al gusto.

5. Preparación de la guarnición: Mientras tanto, pela y hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con un tenedor o usa una batidora para un puré más suave. Puedes añadir un poco de mantequilla y leche para una textura más cremosa.

6. Servir: Finalmente, coloca el escalope con champiñones en un plato, junto con el puré de patatas. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de color y sabor. Sirve de inmediato, disfrutando de cada bocado.

Consejos útiles:

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas especias como ajo en polvo o hierbas (orégano, romero) a la salsa.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir la nata por yogur griego.
- Si eres amante del vino, una copa de vino blanco seco combina perfectamente con este plato.

Beneficios nutricionales:

La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, contribuyendo a una dieta equilibrada. Los champiñones añaden fibra y antioxidantes, apoyando la salud general. Esta receta ofrece una comida sustanciosa que se puede disfrutar sin culpa.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir la ternera por pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Qué otras guarniciones puedo probar? Una ensalada verde fresca o verduras al vapor son opciones excelentes para acompañar este plato.
3. ¿Cómo puedo conservar las sobras? Puedes guardar el escalope en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Vuelve a calentar a fuego bajo para no secar la carne.

Esta receta de escalope de ternera con champiñones es más que un simple plato principal; es una experiencia culinaria que combina sabor y confort. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para mimar a tu familia, seguramente dejará una impresión inolvidable. ¡Buen provecho!