Pudim de carne de frango

Fiz este bolo de frango várias vezes, especialmente quando preciso de algo que possa ser fatiado facilmente e não requer acompanhamentos complicados. Não uso ingredientes especiais, apenas o que tenho à mão: peito e fígado de frango, ervas, ovos. Não é uma receita exigente, apenas um pouco de tempo e atenção ao misturar para não ficar muito seco ou muito granulado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e meia (forno, fogo baixo) Porções: 8-10 fatias, dependendo da forma Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: bolo de frango para mesas de festa ou como prato principal frio Ingredientes 500 g de peito de frango 500 g de fígado de frango 1 maço de alho-poró 1 maço de cebola verde 1 maço de endro 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo Sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. O peito de frango é moído na máquina de moer carne. Prefiro moído para a textura, não cortado em cubos. 2. A cebola verde é limpa e picada finamente. Metade dela é usada para refogar, a outra metade fica para a mistura final. 3. Em uma frigideira aquecida com 3 colheres de sopa de óleo, coloque a cebola picada (apenas a primeira metade). Refogue em fogo médio até murchar, não precisa dourar. 4. Adicione o fígado de frango à cebola refogada. Continue cozinhando juntos por alguns minutos, até que o fígado cozinhe de todos os lados. Tempere com sal e pimenta a gosto durante este tempo. 5. O fígado não deve ser cozido demais, apenas o suficiente para mudar de cor de todos os lados. No final, retire do fogo e desfie com um garfo diretamente na frigideira, para que fiquem pedaços pequenos, não uma pasta. 6. Misture o fígado e a cebola refogada com o peito de frango moído. 7. O restante da cebola verde é adicionada crua à mistura de carne e fígado. 8. O alho-poró e o endro são picados finamente e colocados na mesma tigela. 9. Quebre os dois ovos sobre a mistura e misture tudo com uma colher grande ou com a mão (se preferir). A mistura deve ser homogênea, mas não esmague demais o fígado. 10. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 11. Transfira a mistura para uma forma untada ou forrada (a gosto). Alise bem com uma espátula. 12. Coloque a forma no forno pré-aquecido, em fogo baixo. Asse por aproximadamente uma hora e meia. Verifique no final com um palito: se sair limpo, está pronto. 13. Deixe o bolo esfriar completamente antes de retirá-lo da forma e fatiá-lo. Por que eu faço essa receita com frequência O bolo de frango fica bastante leve, sem muita gordura. Fica fácil de fatiar e dura na geladeira por alguns dias, então posso pegar rapidamente um lanche ou levar para viagem. É flexível com as ervas, e o sabor não é pesado. Dicas e variações Dicas - Não moa o fígado na máquina, mas desfaça-o com um garfo. Pedacinhos pequenos dão uma textura melhor do que uma pasta fina. - Misture os ingredientes com a mão, mas sem insistir muito, para não ficar uma mistura muito compacta. - Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar, caso contrário, ele se desmanchará. - Não elimine os ovos, eles ligam a mistura. Se você tiver ovos pequenos, pode colocar três. Substituições - O alho-poró pode ser substituído por salsa ou cebola verde adicional, se você não tiver à mão. - O endro pode ser omitido, embora adicione um sabor fresco. - Na falta de peito de frango, você pode usar carne moída de peru, mas a textura mudará um pouco. Variações - Se você quiser uma versão mais aromática, adicione alho verde picado junto com a cebola. - Para uma aparência mais festiva, você pode colocar ovos cozidos inteiros no meio do bolo, mas a receita original não inclui. - Também pode assar em formas menores, para porções individuais. Ideias de apresentação - Frio, como aperitivo, cortado em fatias finas. - Com pão fresco, ao lado de picles ou rabanetes. - Como prato principal no almoço, com uma salada simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas peito ou apenas fígado de frango? Não recomendo. A mistura de peito e fígado dá a consistência e o sabor adequados. Apenas com peito, o bolo sairá sem graça. Apenas com fígado, o sabor será muito forte e muito mole. 2. E se eu não tiver moedor, como posso picar o peito? Pode ser picado com uma faca ou com um liquidificador de mão, em pedaços pequenos, mas a textura não será idêntica. No entanto, é aceitável se necessário. 3. Posso usar fígado de porco ou de boi? Não para esta receita. O fígado de frango é mais suave e não experimentei a combinação com outro tipo de fígado nesta proporção. 4. O que fazer se eu não tiver alho-poró na primavera? O alho-poró pode ser substituído por cebola verde ou salsa, mas o aroma específico estará ausente. O endro também adiciona frescor. 5. Posso congelar o bolo? Pode, mas após descongelar a textura será ligeiramente alterada. O melhor é conservar na geladeira por 2-3 dias. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (uma fatia de 100 g) contém: - 160-180 kcal - proteínas: 18-20 g - gorduras: 8-10 g - carboidratos: 2-3 g Os valores dependem do tamanho dos ovos e da quantidade de gordura do fígado de frango. Este bolo é moderado em termos calóricos e bastante rico em proteínas. Conservação e reaquecimento O bolo de frango é mantido na geladeira, envolto em filme ou em um recipiente, por até 3 dias. Pode ser consumido frio, geralmente não o reaqueço, pois tende a secar ou perder textura. Se você realmente quiser aquecê-lo, coloque-o por alguns segundos no micro-ondas ou em uma frigideira em fogo baixo, coberto. A textura será ligeiramente mais firme após o resfriamento. Não recomendo mantê-lo em temperatura ambiente por mais de algumas horas.