Cubos de peru em molho branco com curgete

Uma fatia de queijo fundido dá corpo ao molho branco dos cubos de peru com curgete, e as rodelas ficam macias. Corto o peito em cubos de tamanho semelhante e deixo o molho cremoso, suficientemente espesso para aderir à carne; a curgete amacia, mas as rodelas mantêm a forma. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Porções: 1. Cerca de 1060 kcal e 61 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 cebola pequena (70 g)
3 colheres de sopa de óleo
4 curgetes pequenas
60 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
200 g de peito de peru
80 g de queijo-creme
20 g de queijo fundido
45 ml de água
15 g de salsa

Preparação

1. Pica finamente a cebola descascada. Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e refoga a cebola em lume brando durante 6 minutos, até ficar translúcida. 2. Lava as curgetes e corta-as em rodelas grossas. Junta-as à cebola com 60 ml de água, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinha em lume médio durante 8 minutos, até amaciarem, mas sem perderem a forma. 3. Seca o peito de peru com papel de cozinha e corta-o em cubos. Aquece 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e cozinha a carne durante 1 minuto, até mudar de cor. 4. Junta o queijo-creme, a fatia de queijo fundido e 45 ml de água. Mexe até os queijos derreterem e depois cozinha durante pelo menos 5 minutos, até a carne estar cozinhada e o molho cremoso. Tempera com a 1/2 colher de chá de sal e a 1/4 colher de chá de pimenta restantes e polvilha com a salsa picada.

Notas

Guarda as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, durante no máximo 3 dias; o molho fica mais espesso no frio e amolece quando o aqueces lentamente. Escolhe curgetes pequenas e firmes, com a casca lisa, porque as muito grandes têm mais sementes e podem deixar o acompanhamento aguado. Se ficar muito líquido na frigideira, cozinha as rodelas destapadas até o líquido evaporar. Com a carne de peru, o minuto para a dourar passa depressa; espera que os cubos mudem de cor antes de juntar a água e os queijos. Se o queijo fundido for salgado, usa menos sal na curgete e acerta o molho no fim. Acompanha com arroz simples, que absorve o molho que fica no prato.