Coxas aromáticas

Eu tentei esta receita numa noite em que queria algo rápido, mas com um sabor diferente do frango clássico. Encontrei alguns pedaços de frango em promoção e lembrei do mix de temperos que tenho sempre à mão. Não mudei nada essencial, apenas adaptei os passos para que fossem o mais práticos possível. Não demora muito e os passos não são complicados.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 3-4 pessoas (com 6 pedaços de frango)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, frito

Ingredientes

6 pedaços de frango
azeite de oliva (para untar e fritar)
molho de soja (a gosto)
curry
flocos de alho
noz-moscada
tomilho seco
temperos para frango (mix pronto ou o que você tiver à mão)
pimenta
(opcional) vinagre balsâmico (para adicionar durante a fritura)
Não é necessário adicionar sal extra se você usar molho de soja e temperos para frango que já contêm sal.

Modo de preparo

1. Lave e limpe bem os pedaços de frango. Costumo cortar as partes de gordura ou pele em excesso, se houver.

2. Em uma tigela, coloque uma colher generosa de azeite de oliva, molho de soja a gosto (geralmente coloco cerca de uma colher de chá para essa quantidade), depois adicione curry, flocos de alho, uma pitada de noz-moscada, um pouco de tomilho seco, os temperos para frango e pimenta. Não há uma quantidade exata para cada um, depende de quão intenso você quer o sabor. Misture tudo.

3. Coloque os pedaços de frango na tigela e cubra-os bem com a mistura de temperos, massageando cada pedaço para absorver o sabor. Se tiver tempo, você pode deixar marinar por 10-15 minutos, mas não é obrigatório.

4. Aqueça uma frigideira funda ou panela com um pouco de azeite de oliva. Coloque os pedaços de frango no óleo quente.

5. Frite em fogo médio, cerca de 20-25 minutos. Vire-os regularmente para que dourem uniformemente de todos os lados e para que os temperos não queimem. Na metade do tempo, você pode adicionar uma colher de vinagre balsâmico se quiser um sabor levemente ácido, mas não é obrigatório.

6. Verifique se estão cozidos no meio, especialmente se forem pedaços mais grossos. Se necessário, reduza o fogo no final, para que não fiquem secos.

7. Sirva imediatamente, de preferência com purê de batatas.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas que coloco em prática rapidamente quando preciso de algo rápido para o jantar. O frango frito com temperos fica saboroso e não é preciso ficar muito tempo ao lado dele. Além disso, a maioria dos ingredientes eu já tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque muito azeite para fritar, caso contrário, os temperos podem queimar rapidamente.
Se usar uma frigideira antiaderente, não é necessário muito óleo.
Os temperos tipo "para frango" geralmente são bem salgados, então prove a mistura antes de adicionar mais molho de soja.
Se quiser acelerar o cozimento, você pode fazer um corte na carne, mas não é obrigatório.

Substituições

Em vez de pedaços de frango, você pode usar coxas ou asas.
O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer outro óleo que você use para fritar.
O curry pode ser omitido ou trocado por páprica doce.
Os flocos de alho podem ser substituídos por alho granulado ou em pó, se você não tiver.

Variações

Você pode misturar os temperos que preferir, por exemplo, adicionar páprica ou manjericão seco.
Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta ou flocos de pimenta vermelha.
O vinagre balsâmico na fritura dá um toque levemente ácido, mas se você não gostar, pode deixá-lo de lado.

Ideias para servir

Costumo servir com purê de batatas, mas também combina com arroz simples ou legumes salteados. Se quiser algo mais rápido, uma salada verde ou de repolho é uma boa opção ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita sem molho de soja?
Sim, você pode pular, mas tenha cuidado com a quantidade de sal que adiciona, pois o molho de soja é salgado.

2. Pode ser feito no forno?
Teoricamente sim, mas esta receita foi pensada para fritura na frigideira. No forno, pode secar mais rápido e não terá a mesma crocância.

3. Posso usar coxas inteiras, não apenas pedaços?
Sim, mas levará um pouco mais de tempo para fritar e você precisará verificar se estão bem cozidas.

4. Quão importantes são os temperos para frango?
Eles dão um sabor específico e geralmente são salgados, mas você pode usar apenas sal, pimenta e outros temperos que tiver à mão.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (com 6 pedaços de frango): aproximadamente 280-350 kcal, dependendo da quantidade de óleo que é absorvida durante a fritura e se você usa molho de soja ou não. Proteínas em torno de 22-25 g, gorduras 18-20 g, carboidratos abaixo de 5 g (sem acompanhamento). Esses números são orientativos e podem variar bastante.

Armazenamento e reaquecimento

Os pedaços de frango restantes podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Podem ser reaquecidos na frigideira ou no micro-ondas, mas o melhor é na frigideira, em fogo baixo, para não secar. A receita não se presta muito bem ao congelamento após a fritura, pois a textura não será a mesma.

Esse é todo o processo, simples e direto. Cozinhar é rápido, não é necessário técnicas especiais, e os ingredientes são fáceis de encontrar.