Coxa de frango

Receita deliciosa de salsichão de frango

Descubra uma receita clássica, perfeita para festas ou ocasiões especiais: salsichão de frango! Este prato saboroso, com uma rica história na culinária tradicional, é uma verdadeira iguaria que encantará tanto a família quanto os amigos. O salsichão de frango é um aperitivo que pode ser servido com orgulho, apresentando um sabor refinado e uma textura perfeita. Prepare-se para impressionar com um prato que exige pouco esforço, mas oferece um sabor inconfundível!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Tempo total: 3-4 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:
- 1 frango grelhado (preferencialmente de alta qualidade e fresco)
- 30 g de gelatina
- 1 colher de sopa de sal
- 2-3 folhas de louro
- Grãos de pimenta (cerca de 5-6)
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de ervas da Provença

Passos de preparação:

1. Preparando o frango: Comece lavando bem o frango sob um jato de água fria. Certifique-se de que está limpo e sem penas. Depois de lavado, corte-o em pedaços adequados.

2. Disposição dos ingredientes: Em uma panela pequena, adicione os pedaços de frango, a gelatina, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta. É importante usar uma gelatina de qualidade, que ajudará a obter uma textura excelente.

3. Método Bain-Marie: Coloque a panela pequena dentro de uma maior, na qual você adicionou água. Coloque tudo no fogo e aguarde até que a água na panela maior comece a ferver. Este método de cozimento lento permite que o calor penetre uniformemente na carne, mantendo sua suculência. Assim que a água ferver, reduza o fogo para o mínimo e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar por 3-4 horas, completando a água no recipiente maior com água quente, à medida que ela evaporar.

4. Adicionando as ervas: Quase no final do tempo de cozimento, pique as ervas da Provença e adicione-as à panela com o frango. Elas darão um aroma irresistível ao prato.

5. Resfriamento e seleção da carne: Após o cozimento da carne, retire os pedaços de frango para um prato e deixe esfriar. Uma vez esfriados, remova a pele e selecione a carne dos ossos.

6. Preparando o caldo: Em uma tigela, amasse os dentes de alho e adicione-os ao caldo restante da panela. Deixe infusionar por alguns minutos. Essa infusão dará um sabor especial ao seu prato.

7. Montando o salsichão: Corte uma garrafa de água ao meio e coloque nela os pedaços de carne. Coe o caldo e despeje sobre a carne, certificando-se de que esteja completamente coberta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, ou até que firme.

8. Finalizando o prato: Uma vez que o salsichão tenha firmeza, use um cortador para cortar a garrafa e retire o salsichão com cuidado. Isso manterá a forma do salsichão, dando-lhe uma aparência elegante.

9. Servindo: O salsichão de frango deve ser mantido na geladeira e é recomendado que seja cortado apenas no momento da servição para manter a frescura. Pode ser servido com mostarda ou pão fresco, acompanhado de uma salada verde.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de cozinhar, isso ajudará na melhor infusão dos sabores.
- Você pode experimentar com diferentes ervas, como endro ou tomilho, para personalizar o sabor do salsichão.
- O salsichão de frango pode ser armazenado na geladeira por até 4-5 dias, mas é melhor consumido fresco.

Valores nutricionais:
Esta receita é uma opção saudável, rica em proteínas, com cerca de 250 calorias por porção (varia de acordo com a porção e os ingredientes exatos). O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, e a gelatina é benéfica para articulações e pele.

Perguntas frequentes:
- Posso usar frango congelado? É recomendável usar frango fresco para obter o melhor sabor, mas se não tiver outra opção, certifique-se de que está completamente descongelado e bem seco.
- Que outros ingredientes posso adicionar? Você pode adicionar legumes cozidos, como cenouras ou aipo, para um aumento de nutrientes e sabor.
- Como posso servir o salsichão de frango? É delicioso servido frio, acompanhado de picles, saladas ou até mesmo em uma tábua de queijos.

Possíveis variações:
- Em vez das ervas da Provença, você pode usar uma mistura de ervas italianas para um sabor diferente.
- Você pode adicionar temperos como páprica defumada para um toque mais intenso.

O salsichão de frango não é apenas um prato saboroso, mas também uma maneira de reunir a família em torno da mesa, evocando memórias agradáveis e momentos inesquecíveis. Portanto, não hesite em experimentar esta receita simples e desfrutar dos resultados deliciosos! Bom apetite!