Muslo de pollo

Deliciosa receta de cabeza de pollo

Descubre una receta clásica, perfecta para las fiestas o ocasiones especiales: ¡cabeza de pollo! Este plato sabroso, con una rica historia en la cocina tradicional, es un verdadero deleite que complacerá tanto a la familia como a los amigos. La cabeza de pollo es un aperitivo que se puede servir con orgullo, con un sabor refinado y una textura perfecta. ¡Prepárate para impresionar con un plato que requiere poco esfuerzo pero ofrece un sabor inconfundible!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3-4 horas
Tiempo total: 3-4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:
- 1 pollo de calidad fresca
- 30 g de gelatina
- 1 cucharada de sal
- 2-3 hojas de laurel
- Granos de pimienta (aproximadamente 5-6)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza

Pasos de preparación:

1. Preparación del pollo: Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que esté limpio y libre de restos de plumas. Después de lavarlo, córtalo en trozos adecuados.

2. Colocación de los ingredientes: En una olla pequeña, añade los trozos de pollo, la gelatina, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Es importante usar gelatina de calidad, que ayudará a lograr una excelente textura.

3. Método al baño maría: Coloca la olla pequeña dentro de una más grande llena de agua. Pon todo al fuego y espera hasta que el agua de la olla grande empiece a hervir. Este método de cocción lenta permite que el calor penetre uniformemente en la carne, preservando su jugosidad. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego al mínimo y cubre la olla con una tapa. Deja hervir durante 3-4 horas, reponiendo el agua en la olla grande con agua caliente a medida que se evapora.

4. Adición de las hierbas: Cerca del final del tiempo de cocción, pica las hierbas de Provenza y agrégalas a la olla con el pollo. Estas proporcionarán un aroma irresistible a tu plato.

5. Enfriamiento y selección de la carne: Después de que la carne esté bien cocida, retira los trozos de pollo a un plato y déjalos enfriar. Una vez fríos, quita la piel y selecciona la carne de los huesos.

6. Preparación del caldo: En un bol, aplasta los dientes de ajo y agrégales al caldo restante de la olla. Deja infusionar durante unos minutos. Esta infusión dará un sabor especial a tu plato.

7. Montaje de la cabeza de pollo: Corta una botella de plástico por la mitad y coloca los trozos de carne dentro. Cuela el caldo y viértelo sobre la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. Cubre con papel film y refrigera durante unas horas, o hasta que cuaje.

8. Finalización del plato: Una vez que la cabeza de pollo haya cuajado, usa un cortador para cortar la botella y retirar con cuidado la cabeza de pollo. Esto preservará la forma de la cabeza de pollo, dándole una apariencia elegante.

9. Servicio: La cabeza de pollo se conserva en el refrigerador y se recomienda cortarla solo en el momento de servir para mantener la frescura. Se puede servir con mostaza o pan fresco, junto a una ensalada verde.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de cocinar; esto ayudará a una mejor infusión de sabores.
- Puedes experimentar con diferentes hierbas, como eneldo o tomillo, para personalizar el sabor de la cabeza de pollo.
- La cabeza de pollo se puede almacenar en el refrigerador hasta 4-5 días, pero es mejor consumirla fresca.

Valores nutricionales:
Esta receta es una opción saludable, rica en proteínas, con aproximadamente 250 calorías por porción (varía según el tamaño de la porción y los ingredientes exactos). El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y la gelatina es beneficiosa para las articulaciones y la piel.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo congelado? Se recomienda usar pollo fresco para obtener el mejor sabor; sin embargo, si no tienes otra opción, asegúrate de que esté completamente descongelado y bien seco.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes añadir verduras cocidas, como zanahorias o apio, para un extra de nutrientes y sabor.
- ¿Cómo puedo servir la cabeza de pollo? Es deliciosa servida fría, junto a encurtidos, ensaladas o incluso en una bandeja con quesos.

Variaciones posibles:
- En lugar de hierbas de Provenza, puedes usar una mezcla de hierbas italianas para un sabor diferente.
- Puedes añadir especias como pimentón ahumado para un aroma más intenso.

La cabeza de pollo no es solo un plato sabroso, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables. Así que no dudes en probar esta receta simple y disfrutar de los deliciosos resultados. ¡Buen provecho!