चिकन ड्रमस्टिक

स्वादिष्ट चिकन टॉम्बा की रेसिपी

एक क्लासिक रेसिपी खोजें, जो त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है: चिकन टॉम्बा! यह स्वादिष्ट व्यंजन, पारंपरिक रसोई में समृद्ध इतिहास के साथ, एक वास्तविक आनंद है जो परिवार और दोस्तों दोनों को खुश करेगा। चिकन टॉम्बा एक ऐसा ऐपेटाइज़र है जिसे गर्व के साथ परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बारीक और बनावट परिपूर्ण है। एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए तैयार हो जाइए जो थोड़े प्रयास की आवश्यकता है, लेकिन अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3-4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 1 ग्रिलर चिकन (उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए)
- 30 ग्राम जिलेटिन
- 1 चम्मच नमक
- 2-3 बे पत्ते
- मटर काली मिर्च (लगभग 5-6)
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ

पकाने के चरण:

1. चिकन की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि यह साफ है और उसमें पंखों के अवशेष नहीं हैं। धोने के बाद, इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. सामग्री को व्यवस्थित करना: एक छोटे बर्तन में, चिकन के टुकड़े, जिलेटिन, नमक, बे पत्ते और मटर काली मिर्च डालें। उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो उत्कृष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. बैन-मैरी विधि: छोटे बर्तन को बड़े बर्तन में रखें, जिसमें आपने पानी डाला है। इसे आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक बड़े बर्तन में पानी उबलने न लगे। यह धीमी पकाने की विधि गर्मी को मांस में समान रूप से प्रवेश करने की अनुमति देती है, इसकी रसीलापन बनाए रखते हुए। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और बर्तन को ढक दें। इसे 3-4 घंटे तक उबालने दें, जबकि बड़े बर्तन में पानी को गर्म पानी से भरते रहें, जब यह वाष्पित हो जाए।

4. जड़ी-बूटियाँ डालना: पकाने के समय के अंत के करीब, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और उन्हें चिकन के बर्तन में डालें। ये व्यंजन को अद्वितीय सुगंध प्रदान करेंगी।

5. ठंडा करना और मांस को चुनना: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें और हड्डियों से मांस को चुन लें।

6. शोरबा तैयार करना: एक कटोरे में, लहसुन की कलियों को पीस लें और उन्हें बर्तन में बचे हुए शोरबा में डालें। कुछ मिनटों के लिए इसे भिगोने दें। यह भिगोना आपके व्यंजन को विशेष स्वाद देगा।

7. टॉम्बा की माउंटिंग: एक पानी की बोतल को आधा काटें और उसमें मांस के टुकड़े रखें। शोरबा को छानकर मांस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह ठोस न हो जाए।

8. व्यंजन को समाप्त करना: एक बार जब टॉम्बा ठोस हो जाए, तो एक कटर का उपयोग करके बोतल को काटें और टॉम्बा को ध्यान से निकालें। इससे टॉम्बा का आकार बना रहेगा, जिससे इसे एक सुंदर रूप मिलेगा।

9. परोसना: चिकन टॉम्बा को फ्रिज में रखा जाता है और इसे परोसने के समय ही काटने की सिफारिश की जाती है ताकि ताजगी बनी रहे। इसे सरसों या ताजे ब्रेड के साथ, एक हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पकाने से पहले कमरे के तापमान पर हैं, इससे स्वाद का बेहतर भिगोना होगा।
- आप टॉम्बा के स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए डिल या थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- चिकन टॉम्बा को फ्रिज में 4-5 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, प्रोटीन में समृद्ध है, प्रति भाग लगभग 250 कैलोरी (भाग और सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न होती है)। चिकन एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और जिलेटिन जोड़ों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास और कोई विकल्प नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे पूरी तरह से पिघलाया है और अच्छी तरह से सुखाया है।
- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप पोषण और स्वाद के लिए उबली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर या अजवाइन जोड़ सकते हैं।
- मैं चिकन टॉम्बा को कैसे परोस सकता हूँ? यह ठंडा परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, अचार, सलाद या यहां तक कि एक चीज़ प्लेट के साथ।

संभावित विविधताएँ:
- प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के बजाय, आप एक अलग स्वाद के लिए इटालियन जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- आप धूम्रपान पेपरिका जैसी मसालों को जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त किया जा सके।

चिकन टॉम्बा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका भी है, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को ताजा करता है। इसलिए, इस सरल रेसिपी को आजमाने से न हिचकिचाएँ और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें! शुभ भोजन!