Costeleta de porco assada com molho de legumes

Lombo de porco assado com molho de legumes

Uma receita deliciosa e reconfortante, o lombo de porco assado com molho de legumes é perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial. Esta receita combina os ricos sabores da carne com a doçura dos legumes, resultando em um prato saboroso que conquistará a todos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 cenouras médias
- 1 cebola roxa
- 2 talos de aipo
- 10 tomates-cereja
- 3 batatas médias
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- 50 g de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 500 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de tempero para carnes

Breve história

O lombo de porco é um ingrediente básico em muitas cozinhas ao redor do mundo. Ao longo do tempo, ele foi valorizado por sua textura suculenta e aroma rico, que pode se transformar em pratos deliciosos por meio de métodos de cozimento variados. O cozimento no forno é uma das metodologias mais populares, permitindo que a carne doure uniformemente e absorva os sabores dos legumes e temperos.

Preparação dos legumes

1. Comece limpando os legumes. Lave bem as cenouras, a cebola, o aipo e as batatas. Corte as cenouras e o aipo em pedaços de tamanho médio, e as batatas em cubos. A cebola pode ser cortada em fatias finas ou em cubos, dependendo da preferência. Os tomates-cereja podem ser deixados inteiros ou cortados ao meio.

2. Recomendo usar legumes frescos, pois eles adicionarão um sabor vibrante ao seu prato. Por exemplo, as cenouras doces e as batatas cremosas complementarão perfeitamente o lombo de porco.

Preparação da carne

3. Comece esfregando o lombo de porco com sal, pimenta e páprica. Este passo ajuda a intensificar os sabores e a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.

4. Em uma assadeira grande, adicione a manteiga e o azeite de oliva. Coloque a assadeira em fogo médio e aguarde a manteiga derreter. Esta combinação de gorduras ajudará a dourar a carne e adicionará um sabor rico.

5. Assim que a manteiga derreter, adicione o lombo de porco na assadeira. Use pinças ou duas colheres de madeira para virar a carne, garantindo que ela doure uniformemente de todos os lados (cerca de 4-5 minutos de cada lado).

6. Quando a carne estiver bem dourada, adicione um copo de vinho branco (cerca de 100 ml) na assadeira. O vinho adicionará profundidade e complexidade ao molho. Deixe ferver por alguns minutos, até que o álcool evapore.

Adicionando os legumes e assando

7. Após o vinho evaporar, adicione todos os legumes preparados na assadeira, junto com o restante do vinho, sal, pimenta e 2 copos de água. Esta mistura criará um molho delicioso que envolverá a carne e os legumes durante o cozimento.

8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30 minutos.

9. Após 30 minutos, vire cuidadosamente o lombo de porco, cubra novamente a assadeira e continue assando por mais 30 minutos.

10. Remova o papel alumínio e deixe o lombo assar por mais 30-45 minutos. Nesse tempo, vire o lombo de vez em quando para garantir que doure uniformemente. Verifique o molho na assadeira e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.

Preparação do molho

11. Após o lombo estar cozido, retire-o da assadeira e deixe descansar por alguns minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um lombo mais suculento.

12. Use uma concha para remover parte dos legumes da assadeira, junto com o caldo, e adicione-os a um liquidificador. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco do caldo da assadeira para obter uma consistência mais suave. Bata os legumes até obter um molho cremoso, semelhante ao creme de leite.

Servindo

13. Corte o lombo de porco em fatias e sirva quente, acompanhado do molho de legumes. Este prato é perfeito para ser acompanhado de uma salada verde fresca ou um purê de batatas.

Dicas práticas

- Para um sabor extra, você pode adicionar ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, na assadeira com os legumes. Elas combinarão maravilhosamente com o sabor da carne.
- Para uma versão mais leve, você pode substituir o lombo de porco por peito de frango, ajustando o tempo de cozimento, pois o frango cozinha mais rápido.
- Se você gosta de molho mais apimentado, pode adicionar uma pitada de pimenta ou vinagre balsâmico ao molho final.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros legumes?
Sim, você pode usar os legumes que preferir, como abobrinha, pimentão ou couve-flor. Cada escolha trará um toque único ao prato.

- Qual vinho branco é o mais adequado?
Escolha um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que combina bem com carne de porco.

- Como posso armazenar as sobras?
O lombo de porco pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira para recuperar a suculência.

Conclusão

O lombo de porco assado com molho de legumes é uma receita que encantará seus sentidos, trazendo à sua mesa uma combinação perfeita de texturas e sabores. Com um tempo de preparo razoável e ingredientes simples, este prato principal certamente se tornará um favorito da família. Não se esqueça de aproveitar cada passo do processo de cozimento e compartilhar o prato com seus entes queridos!