Coroa de porco com batatas assadas

Coroa de Porco com Batatas Assadas: Uma Delícia para Momentos Inesquecíveis

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 12 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 13 horas e 15 minutos
Número de porções: 6

Quem não ama uma refeição deliciosa que impressione a família e os amigos? A coroa de porco com batatas assadas é uma receita perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar de fim de semana, sendo tanto saborosa quanto espetacular. Esta preparação combina os sabores intensos da carne de porco com os das batatas, oferecendo uma experiência culinária única.

Uma Breve História

A coroa de porco é uma receita tradicional que foi passada de geração em geração, simbolizando muitas vezes as reuniões familiares e as festividades. O uso de alho e vinho tinto na marinada não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma forma de amaciar a carne, enriquecendo assim o sabor final. Esta receita homenageia os pratos simples, mas cheios de sabor que nos unem.

Ingredientes

- 1-1,5 kg de lombo de porco
- 1 kg de batatas
- 2 cabeças de alho
- 1-2 maços de cebola verde
- 50-70 g de páprica doce
- 2 xícaras de vinho tinto (1 para marinada, 1 para a assadeira)
- 50 ml de mel
- 1 limão
- Pimenta em grãos
- Tomilho (opcional)
- Sal
- Azeite de oliva (1-2 colheres de sopa)

Passo a Passo: Preparando a Coroa de Porco

Passo 1: Marinando a Carne

1. Preparando a marinada: Em uma tigela grande, adicione 1 xícara de vinho tinto, o suco de 1 limão, 1-2 colheres de azeite de oliva, 1 cabeça de alho amassada, pimenta em grãos, sal e 50 ml de mel. Misture bem os ingredientes para formar uma marinada homogênea.
2. Cuidando da carne: Unte o lombo de porco com a mistura resultante, certificando-se de que todas as partes estejam cobertas. Coloque a carne em um saco próprio para marinada e deixe na geladeira até o dia seguinte. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem profundamente na carne.

Passo 2: Preparando para o Forno

1. Pré-aquecendo o forno: Antes de retirar a carne da geladeira, pré-aqueça o forno a 180°C. Isso ajudará a garantir um cozimento uniforme.
2. Formando a coroa: Retire a carne do saco e corte o lombo até quase o osso, mas mantendo-o intacto. Coloque-o na assadeira em forma de coroa, tomando cuidado para preservar a integridade do osso.
3. Preparando o alho: Amasse a segunda cabeça de alho e unte a carne com a pasta resultante. Adicione o restante do vinho tinto na assadeira, tempere a carne com sal e pimenta, e polvilhe um pouco de tomilho, se desejar.

Passo 3: Preparando a Guarnição de Batatas

1. Limpando as batatas: Lave e descasque 1 kg de batatas, cortando-as em pedaços iguais para que assem uniformemente. Você pode optar por cubos ou fatias, conforme sua preferência.
2. Temperando: Em uma tigela, misture as batatas com 1-2 maços de cebola verde picados, 50-70 g de páprica doce, sal, um fio de azeite de oliva e complete com água, de modo a cobrir parcialmente as batatas.
3. Arranjando na assadeira: Adicione as batatas ao redor da carne na assadeira, misturando levemente para integrá-las aos sabores da carne.

Passo 4: Assando

1. Colocando no forno: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 30-40 minutos. É essencial verificar de tempos em tempos para garantir que tudo cozinhe uniformemente.
2. Untando a carne: A cada 10-15 minutos, retire a assadeira e unte a carne com o molho formado na assadeira para mantê-la suculenta. Repita esse processo de 2-3 vezes.
3. Verificando o cozimento: Use um termômetro de carne, se tiver, para verificar se a temperatura interna atingiu cerca de 70°C. As batatas devem estar macias e douradas.

Servindo a Coroa de Porco

Depois de retirar a assadeira do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, proporcionando uma carne mais macia e saborosa. Sirva a coroa de porco acompanhada das batatas assadas, decorando com um pouco de cebola verde fresca para um toque de cor e sabor.

Dicas Práticas

- Escolha carne de qualidade: Tente usar carne de porco de um fornecedor confiável. A carne de porco com maior teor de gordura será mais suculenta.
- Variante com ervas aromáticas: Você pode experimentar com diferentes ervas aromáticas, como alecrim ou orégano, que podem adicionar um toque distinto à receita.
- Adicione um toque doce: Se desejar, você pode adicionar algumas fatias de maçã ou pera na assadeira para trazer um toque doce ao prato.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como frango ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Como posso conservar a carne para usá-la depois?
Após o cozimento, deixe a carne esfriar, depois armazene-a em recipientes herméticos na geladeira. Pode ser consumida em até 3-4 dias.

- Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco é a escolha ideal, mas você também pode optar por uma cerveja clara ou uma limonada fresca para um contraste agradável.

Benefícios Nutricionais

Esta receita não só é deliciosa, mas também nutritiva. O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a energia. As batatas fornecem carboidratos saudáveis e fibras, essenciais para uma boa digestão. O alho é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, trazendo um plus de saúde ao seu prato.

Variações Possíveis

1. Coroa com frutas: Adicione fatias de pêssego ou abacaxi na marinada para um sabor agridoce.
2. Batatas com queijo: Polvilhe queijo ralado sobre as batatas nos últimos 10 minutos de cozimento para um sabor extra.

Em conclusão, a coroa de porco com batatas assadas é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo à mesa um prato delicioso, perfeito para ser saboreado ao lado de entes queridos. Não hesite em experimentar novos sabores e trazer um toque de criatividade à cozinha. Bom apetite!