焼きポテトの豚の冠

豚の冠とオーブンで焼いたジャガイモ：忘れられない瞬間のためのデリカテッセン

調理時間：15分
マリネ時間：12時間
焼き時間：1時間
合計時間：13時間15分
ポーション数：6

家族や友人を感動させる美味しい食事を愛しない人はいますか？豚の冠とオーブンで焼いたジャガイモは、特別な occasion や週末のディナーにぴったりなレシピで、味わい深く、見た目も素晴らしい一品です。この料理は、豚肉の強い風味とジャガイモの風味を組み合わせて、特別な料理体験を提供します。

短い歴史

豚の冠は、世代を超えて受け継がれてきた伝統的なレシピであり、しばしば家族の集まりや祝祭を象徴しています。マリネにおけるニンニクと赤ワインの使用は、美味しさだけでなく、肉を柔らかくする方法でもあり、最終的な風味を豊かにします。このレシピは、私たちを結びつけるシンプルで風味豊かな料理へのオマージュです。

材料

- 1-1.5 kg 豚のロース
- 1 kg ジャガイモ
- 2片ニンニク
- 1-2束青ネギ
- 50-70 g 甘いパプリカ
- 2カップ赤ワイン（1カップはマリネ用、1カップはトレイ用）
- 50 ml ハチミツ
- 1個レモン
- 粒胡椒
- タイム（オプション）
- 塩
- オリーブオイル（1-2大さじ）

ステップバイステップ：豚の冠の調理

ステップ1：肉のマリネ

1. マリネの準備：大きなボウルに赤ワイン1カップ、1個のレモンの汁、オリーブオイル1-2大さじ、潰したニンニク1片、粒胡椒、塩、ハチミツ50 mlを加えます。材料をよく混ぜて均一なマリネを作ります。
2. 肉の準備：豚のロースにマリネ液を塗り、すべての面が覆われるようにします。肉をマリネ用の袋に入れ、翌日まで冷蔵庫に置きます。このステップは、風味を肉にしっかりと浸透させるために重要です。

ステップ2：オーブンの準備

1. オーブンの予熱：肉を冷蔵庫から取り出す前に、オーブンを180°Cに予熱します。これにより、均一に焼き上がります。
2. 冠の形成：袋から肉を取り出し、骨に近いところまで切り込みを入れますが、骨は残しておきます。肉をトレイに冠の形に置き、骨の整合性を保つようにします。
3. ニンニクの準備：2片目のニンニクを潰し、肉にペーストを塗ります。トレイに残りの赤ワインを加え、肉に塩と胡椒を振りかけ、必要に応じてタイムを少し振りかけます。

ステップ3：ジャガイモの付け合わせの準備

1. ジャガイモの皮むき：1 kgのジャガイモを洗い、均等な大きさに切って、均一に焼けるようにします。好みに応じて、立方体またはスライスにすることができます。
2. 調味：ボウルにジャガイモ、細かく切った青ネギ1-2束、甘いパプリカ50-70 g、塩、オリーブオイルを少し加え、水を加えてジャガイモが部分的に覆われるようにします。
3. トレイに配置：ジャガイモを肉の周りにトレイに加え、肉の風味と軽く混ぜます。

ステップ4：焼く

1. オーブンに入れる：予熱したオーブンにトレイを入れ、30-40分焼きます。均一に焼けているかを時々確認することが重要です。
2. 肉の塗り直し：10-15分ごとにトレイを取り出し、トレイのソースで肉を塗り、ジューシーさを保ちます。このプロセスを2-3回繰り返します。
3. 加熱の確認：肉用の温度計があれば、内部温度が約70°Cになっているかを確認します。ジャガイモは柔らかく、黄金色であるべきです。

豚の冠のサーブ

オーブンからトレイを取り出したら、肉を切る前に10分間休ませます。これにより、肉のジュースが再分配され、より柔らかくて美味しい肉になります。豚の冠を焼きジャガイモと一緒に提供し、新鮮な青ネギを少し飾って色と風味を加えます。

実用的なヒント

- 質の高い肉を選ぶ：信頼できる供給元から豚肉を使用するようにしましょう。脂肪分が多い豚肉は、よりジューシーになります。
- ハーブのバリエーション：ローズマリーやオレガノなど、異なるハーブを試して、レシピに独特の風味を加えることができます。
- 甘みを加える：必要に応じて、トレイにりんごや洋梨のスライスを加えて、甘みを料理にもたらすことができます。

よくある質問

- 他の種類の肉を使うことはできますか？
もちろん！このレシピは、鶏肉や七面鳥など他の肉の種類にも適応可能ですが、調理時間は異なります。

- 肉を後で使用するためにどのように保存できますか？
調理後、肉を冷やし、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。3-4日以内に消費できます。

- この料理に合う飲み物は何ですか？
ドライな赤ワインが理想的ですが、軽いビールや新鮮なレモネードも良い対比になります。

栄養的な利点

このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。豚のロースは優れたタンパク質源であり、エネルギーを維持するのに役立つビタミンBが豊富です。ジャガイモは健康的な炭水化物と食物繊維を提供し、良好な消化に欠かせません。ニンニクは抗炎症および抗酸化特性で知られており、料理に健康をもたらします。

可能なバリエーション

1. フルーツの冠：マリネに桃やパイナップルのスライスを加えて、甘酸っぱい風味を楽しんでください。
2. チーズ入りジャガイモ：焼きの最後の10分間にジャガイモの上にチーズを振りかけて、風味を増します。

結論として、豚の冠とオーブンで焼いたジャガイモは、伝統と革新を組み合わせたレシピであり、大切な人々と共に楽しむための美味しい料理を提供します。風味を試して、キッチンに少しの創造性を加えることをためらわないでください。いただきます！