Cordeiro assado

Perna de cordeiro assada: um banquete de sabores e tradições

Está à procura de uma receita deliciosa que traga um toque de elegância e calor às refeições festivas? A perna de cordeiro assada é a escolha perfeita, sendo não apenas uma receita simples, mas também um prato que evoca memórias agradáveis e momentos passados com os entes queridos. Combinando os sabores intensos do cordeiro com alho e bacon, este prato certamente se tornará a estrela da mesa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1,5 - 2 kg)
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
- 2 maços de alho verde
- 1 copo de azeite de oliva (aproximadamente 150 ml)
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 200 ml)
- 5-6 fatias de bacon

Preparação:

1. Preparação da perna: Comece lavando bem a perna de cordeiro sob um jato de água fria e depois seque-a com um pano de papel. Isso ajudará a obter uma crosta crocante durante a cozedura. É importante escolher uma perna de cordeiro de qualidade, preferencialmente de um fornecedor de confiança, para desfrutar de um sabor autêntico.

2. Criação de bolsos: Usando uma faca bem afiada, faça pequenos bolsos na perna de cordeiro, com uma profundidade de aproximadamente 2-3 cm. Estes serão preenchidos com rodelas de alho, que darão um sabor intenso à carne.

3. Recheio com alho: Corte o alho verde em rodelas finas e coloque-as nos bolsos feitos anteriormente. O alho verde adiciona um sabor fresco e vibrante, perfeito para complementar o cordeiro.

4. Temperar: Tempere a perna de cordeiro com sal e pimenta de todos os lados. Não hesite em usar sal com moderação, pois o bacon também adicionará um toque salgado.

5. Enrolar com bacon: Coloque as fatias de bacon sobre a superfície da perna de cordeiro. Elas não apenas adicionarão um sabor delicioso, mas também ajudarão a manter a umidade da carne durante a cozedura.

6. Preparação para o forno: Coloque a perna de cordeiro numa assadeira. Despeje o azeite de oliva e uma chávena de água na assadeira, certificando-se de que o líquido não cobre completamente a carne, mas apenas cria um ambiente húmido para a cozedura. Este passo é essencial para obter uma carne assada suculenta.

7. Cozedura: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 20 minutos. Este tempo inicial ajudará a formar uma crosta deliciosa.

8. Adicionando o vinho: Após 20 minutos, retire a assadeira do forno e despeje o vinho branco sobre a perna de cordeiro. O vinho adicionará profundidade ao sabor, e sua acidez ajudará a amaciar a carne. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e, em seguida, coloque-a de volta no forno.

9. Finalizando o cozimento: Deixe a perna de cordeiro assar por 1 hora e 10 minutos, ou até que a carne esteja macia e se desprenda facilmente do osso. Verifique de vez em quando para garantir que não fique sem líquido, adicionando água se necessário.

10. Servir: Assim que a perna estiver pronta, retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de cortá-la. Este passo é essencial para permitir que os sucos se redistribuam, garantindo assim um assado suculento. Sirva a perna de cordeiro sobre uma cama de alface fresca, que adicionará um contraste crocante e colorido.

Benefícios nutricionais:
O cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e ferro. Consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta saudável. O alho é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para uma boa saúde.

Possíveis variações:
Se deseja adicionar um toque de originalidade, pode experimentar com ervas aromáticas como alecrim ou tomilho, que combinam perfeitamente com o cordeiro. Além disso, em vez de vinho branco, pode usar vinho tinto para um sabor mais robusto.

Sugestões de serviço:
Para completar a refeição, pode preparar um purê de batatas ou um acompanhamento de legumes grelhados. Uma salada de legumes crus com molho de limão adicionará um toque fresco, e um vinho branco seco acompanhará perfeitamente o prato.

Perguntas frequentes:
- Posso usar perna de outro tipo de carne? Sim, mas o tempo de cozedura variará dependendo do tipo de carne.
- Como posso saber se o cordeiro está cozido corretamente? Use um termômetro de carne, a temperatura interna deve ser de aproximadamente 70°C.
- O que posso fazer com as sobras? A perna de cordeiro restante pode ser usada em saladas, sanduíches ou ensopados.

Esta receita de perna de cordeiro assada não é apenas um prato saboroso, mas também uma experiência inesquecível. Portanto, prepare-se para surpreender sua família e amigos com esta iguaria que com certeza trará um sorriso aos rostos deles!