Agneau rôti

Épaule d'agneau rôtie au four : un festin de saveurs et de traditions

Vous cherchez une recette délicieuse qui apporte une touche d'élégance et de chaleur à vos repas de fête ? L'épaule d'agneau rôtie au four est le choix parfait, étant non seulement une recette simple, mais aussi un plat qui évoque de bons souvenirs et des moments passés avec vos proches. Alliant les saveurs intenses de l'agneau avec de l'ail et du bacon, ce plat deviendra à coup sûr la star de la table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 6

Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau (environ 1,5 - 2 kg)
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 bouquets d'ail vert
- 1 verre d'huile d'olive (environ 150 ml)
- 1 verre de vin blanc (environ 200 ml)
- 5-6 tranches de bacon

Préparation :

1. Préparation de l'épaule : Commencez par bien laver l'épaule d'agneau sous un jet d'eau froide, puis séchez-la avec une serviette en papier. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante pendant la cuisson. Il est important de choisir une épaule d'agneau de qualité, de préférence chez un fournisseur de confiance, pour profiter d'un goût authentique.

2. Création de poches : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites de petites poches dans l'épaule d'agneau, d'une profondeur d'environ 2-3 cm. Celles-ci seront remplies de rondelles d'ail, qui donneront une saveur intense à la viande.

3. Remplissage avec de l'ail : Coupez l'ail vert en rondelles fines et insérez-les dans les poches faites précédemment. L'ail vert ajoute un goût frais et vibrant, parfait pour compléter l'agneau.

4. Assaisonnement : Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel et du poivre sur toutes les faces. N'hésitez pas à utiliser le sel avec modération, car le bacon ajoutera également une note salée.

5. Emballage avec du bacon : Disposez les tranches de bacon sur la surface de l'épaule d'agneau. Celles-ci ajouteront non seulement une saveur délicieuse, mais aideront également à maintenir l'humidité de la viande pendant la cuisson.

6. Préparation pour le four : Placez l'épaule d'agneau dans un plat à four. Versez l'huile d'olive et une tasse d'eau dans le plat, en veillant à ce que le liquide ne couvre pas complètement la viande, mais crée un environnement humide pour la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir un rôti juteux.

7. Rôtissage : Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat dans le four et laissez-le rôtir pendant 20 minutes. Ce temps initial aidera à former une croûte délicieuse.

8. Ajout du vin : Après 20 minutes, retirez le plat du four et versez le vin blanc sur l'épaule d'agneau. Le vin ajoutera de la profondeur à la saveur, et son acidité aidera à attendrir la viande. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité, puis remettez-le au four.

9. Finalisation de la cuisson : Laissez l'épaule d'agneau rôtir pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne manque pas de liquide, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

10. Service : Une fois l'épaule prête, retirez le plat du four et laissez la viande reposer pendant 10-15 minutes avant de la trancher. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi un rôti juteux. Servez l'épaule d'agneau sur un lit de salade verte fraîche, qui ajoutera un contraste croquant et coloré.

Bienfaits nutritionnels :
L'agneau est une excellente source de protéines, de vitamines B, de zinc et de fer. Consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation saine. L'ail est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à une bonne santé.

Variations possibles :
Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez expérimenter avec des herbes aromatiques telles que le romarin ou le thym, qui se marient à merveille avec l'agneau. De plus, au lieu de vin blanc, vous pouvez utiliser du vin rouge pour une saveur plus robuste.

Suggestions de service :
Pour compléter le repas, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre ou un accompagnement de légumes grillés. Une salade de crudités avec une vinaigrette au citron ajoutera une note fraîche, et un vin blanc sec accompagnera parfaitement le plat.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, mais le temps de cuisson variera en fonction du type de viande.
- Comment savoir si l'agneau est bien cuit ? Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70°C.
- Que puis-je faire avec les restes ? L'épaule d'agneau restante peut être utilisée dans des salades, des sandwichs ou des ragoûts.

Cette recette d'épaule d'agneau rôtie au four n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi une expérience inoubliable. Préparez-vous donc à surprendre votre famille et vos amis avec cette délicatesse qui ne manquera pas de leur faire sourire !