Cordero asado

Pierna de cordero al horno: un festín de sabores y tradiciones

¿Buscas una receta deliciosa que aporte un toque de elegancia y calidez a tus comidas festivas? La pierna de cordero al horno es la elección perfecta, ya que no solo es una receta sencilla, sino también un plato que evoca recuerdos agradables y momentos pasados con los seres queridos. Combinando los intensos sabores del cordero con ajo y bacon, este plato seguramente se convertirá en la estrella de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 - 2 kg)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 manojos de ajo verde
- 1 taza de aceite de oliva (aproximadamente 150 ml)
- 1 taza de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
- 5-6 lonchas de bacon

Preparación:

1. Preparar la pierna: Comienza lavando bien la pierna de cordero bajo un chorro de agua fría y luego sécala con una toalla de papel. Esto ayudará a conseguir una corteza crujiente durante la cocción. Es importante elegir una pierna de cordero de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza, para disfrutar de un sabor auténtico.

2. Crear bolsillos: Con un cuchillo afilado, corta pequeños bolsillos en la pierna de cordero, con una profundidad de aproximadamente 2-3 cm. Estos se llenarán con rodajas de ajo, que aportarán un sabor intenso a la carne.

3. Rellenar con ajo: Corta el ajo verde en rodajas finas e introdúcelas en los bolsillos hechos anteriormente. El ajo verde añade un sabor fresco y vibrante, perfecto para complementar el cordero.

4. Sazonar: Sazona la pierna de cordero con sal y pimienta por todos lados. No dudes en usar la sal con moderación, ya que el bacon también aportará una nota salada.

5. Envolver con bacon: Coloca las lonchas de bacon sobre la superficie de la pierna de cordero. Estas no solo añadirán un sabor delicioso, sino que también ayudarán a mantener la carne húmeda durante la cocción.

6. Preparar para el horno: Coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear. Vierte el aceite de oliva y una taza de agua en la bandeja, asegurándote de que el líquido no cubra completamente la carne, sino que cree un ambiente húmedo para la cocción. Este paso es esencial para lograr un asado jugoso.

7. Asar: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y déjala asar durante 20 minutos. Este tiempo inicial ayudará a formar una deliciosa corteza.

8. Añadir vino: Después de 20 minutos, retira la bandeja del horno y vierte el vino blanco sobre la pierna de cordero. El vino añadirá profundidad de sabor, y su acidez ayudará a ablandar la carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad, y luego devuélvela al horno.

9. Finalizar la cocción: Deja que la pierna de cordero se ase durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se quede sin líquido, añadiendo agua si es necesario.

10. Servir: Una vez que la pierna esté lista, retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortarla. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando así un asado jugoso. Sirve la pierna de cordero sobre una cama de ensalada verde fresca, que añadirá un contraste crujiente y colorido.

Beneficios nutricionales:
El cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro. Cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta saludable. El ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, contribuyendo a una buena salud.

Variaciones posibles:
Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con hierbas aromáticas como romero o tomillo, que combinan maravillosamente con el cordero. Además, en lugar de vino blanco, puedes usar vino tinto para un sabor más robusto.

Sugerencias de servicio:
Para completar la comida, puedes preparar puré de patatas o una guarnición de verduras a la parrilla. Una ensalada de verduras crudas con aderezo de limón añadirá una nota fresca, y un vino blanco seco acompañará perfectamente el plato.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, pero el tiempo de cocción variará según el tipo de carne.
- ¿Cómo puedo saber si el cordero está cocido correctamente? Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70°C.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? La pierna de cordero sobrante se puede usar en ensaladas, sándwiches o guisos.

Esta receta de pierna de cordero al horno no es solo un plato sabroso, sino también una experiencia inolvidable. ¡Así que prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta delicia que seguramente les sacará una sonrisa!