Chiftele de frango assadas com abobrinha e queijo caşcaval

Chiftele de frango assadas no forno (almôndegas romenas) começam com carne cozida e moída fina, misturada com abobrinha ralada e queijo caşcaval. Passam pela farinha de milho e assam sobre papel-manteiga até dourar dos dois lados. Eu compro coxas desossadas, para não ter que procurar ossos depois do cozimento. Preparo: 25 minutos. Cozimento: 45 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 4. Cerca de 415 kcal e 37 g de proteína por porção.

Ingredientes

1000 ml de água
1/2 colher de chá de sal
500 g de coxas de frango desossadas
1 abobrinha pequena (200 g)
1 cebola média (150 g)
3 dentes de alho
30 g de queijo caşcaval (ralado)
2 fatias de pão de forma branco (60 g)
50 ml de leite
15 g de salsinha
3 ovos
1 colher de sopa de iogurte natural integral
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
4 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Colocamos na panela 1000 ml de água com 1/2 colher de chá de sal e, quando ferver, acrescentamos as coxas de frango. 2. Cozinhamos até que não fiquem rosadas por dentro, uns 20 minutos. 3. Enquanto isso, lavamos a abobrinha, ralamos e escorremos bem o líquido. 4. Limpamos a cebola e o alho e cortamos em pedaços adequados. 5. Ralamos o queijo caşcaval. 6. Molhamos uma fatia de pão no leite. 7. Lavamos a salsinha e picamos bem. 8. Tiramos a carne da água e, depois de cozida, cortamos em pedacinhos. 9. Colocamos no processador 3 colheres de carne de frango e batemos até ficar bem picada. Repetimos até terminar toda a carne e depois colocamos em uma tigela. 10. No processador colocamos os ovos, o iogurte, a cebola, o alho, o queijo, a fatia de pão rasgada em pedaços, a salsinha, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e a abobrinha ralada. Batemos até virar uma pasta mole. 11. Colocamos de novo 3 colheres de carne moída e batemos, repetindo até terminar toda a carne. 12. Se a massa ficar muito mole, colocamos no processador a segunda fatia de pão, também molhada no leite. 13. No final a massa deve ficar um pouco mole, mas não firme. 14. Com as mãos molhadas, formamos as chiftele e passamos na farinha de milho. 15. Forramos uma assadeira com papel-manteiga e arrumamos as chiftele. Se for preciso, ajeitamos levemente as bordas para ficarem redondas. 16. Pincelamos com óleo. 17. Assamos a 180-190 graus C, por uns 25 minutos, até dourarem bem de um lado. 18. Viramos para o outro lado e deixamos até dourar também. 19. Servimos com o acompanhamento que preferir.

Observações

Contém glúten (pão), laticínios e ovos. As coxas dão uma massa mais macia do que o peito, que costuma ficar seco depois do cozimento. A abobrinha precisa ser bem espremida, senão a massa amolece e as chiftele se desmancham na hora de modelar. Se dobrar a receita, moa a carne em duas etapas, para não sobrecarregar o processador. As chiftele combinam com purê de batata ou salada de repolho com cenoura. Guardam-se até 3 dias na geladeira.