Carne de vaca ensopada

Carne de vaca cozida em manteiga: uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

As viagens culinárias muitas vezes nos trazem tesouros gastronômicos, e a receita que compartilho hoje vem de uma experiência culinária que tive na Holanda. A carne de vaca cozida em manteiga é um prato que combina tradição e técnica, resultando em uma refeição principal rica, cheia de aromas e texturas que encantarão seu paladar. Esta receita é perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais, com o poder de transformar um dia comum em uma celebração.

Ingredientes principais:
- 1 kg de carne de vaca (idealmente carne do pescoço ou do ombro)
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 pacote de manteiga (cerca de 250 g)
- 2 folhas de louro
- Um punhado de tomilho fresco ou seco
- Um maço de salsa fresca (pode ser do congelador)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha

Detalhes sobre os ingredientes:
A carne de vaca é uma excelente fonte de proteínas e ferro, com um sabor profundo e rico. É importante escolher uma carne de qualidade, com uma boa distribuição de gordura, para obter uma preparação macia e suculenta. A manteiga adicionará uma nota de riqueza e cremosidade, enquanto as especiarias intensificarão os sabores. As folhas de louro e o tomilho conferem um caráter rústico ao prato, e a salsa fresca adicionada no final equilibrará o sabor com uma nota de frescor.

Preparação passo a passo:

1. Preparação da carne: Lave bem a carne de vaca sob um jato de água fria e depois seque-a com um pano de papel para remover o excesso de água. Este passo é essencial para que a carne doure uniformemente. Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados.

2. Derretendo a manteiga: Em uma frigideira antiaderente, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Espere que atinja uma temperatura ideal, de modo que comece a espumar, mas sem queimar. Isso garantirá um dourado perfeito.

3. Doure a carne: Coloque a carne na frigideira e deixe dourar bem de ambos os lados, cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que fique dourada. Isso criará uma crosta deliciosa que ajudará a manter o suco dentro.

4. Transfira para a panela: Após dourar a carne, transfira-a para uma panela funda. Adicione a manteiga restante da frigideira para aproveitar os sabores caramelizados e, em seguida, despeje água fervente o suficiente para cobrir a carne.

5. Tempere o prato: Adicione o cubo de caldo, as folhas de louro, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Misture levemente para combinar os ingredientes.

6. Cozinhe a carne: Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por 3 horas. É importante virar a carne de vez em quando e adicionar água fervente, se necessário, para manter o nível de líquido constante.

7. Engrossando o molho: Cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo, misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta. Adicione essa mistura à panela e mexa bem para engrossar o molho.

8. Finalizando o prato: Quando a carne estiver macia e se desfazendo facilmente, adicione a salsa fresca, mexendo levemente para incorporá-la. Isso adicionará um contraste de cor e uma nota fresca.

9. Servir: A carne de vaca cozida em manteiga é servida com batatas cozidas, que podem ser fervidas ou em purê, e uma salada de repolho azedo ou picles, conforme a preferência. Esses acompanhamentos equilibrarão a riqueza do prato e adicionarão um contraste agradável.

Dicas úteis:
- Você pode usar carne de vaca de outras partes, como o lombo ou a paleta, mas certifique-se de que esteja bem cuidada para evitar que o prato fique seco.
- Se você gosta de um molho mais rico, pode adicionar um copo de vinho tinto à panela antes de adicionar a água. Isso intensificará os sabores e adicionará uma camada de complexidade.
- Esta receita pode ser facilmente adaptada: você pode adicionar cenouras ou cebolas à panela para um toque extra de doçura e nutrientes.

Benefícios nutricionais:
A carne de vaca é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e B6, além de minerais como zinco e ferro. Esses são essenciais para o bom funcionamento do organismo, contribuindo para a formação de glóbulos vermelhos e para a manutenção de um sistema imunológico saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Sim, você pode adaptar a receita, mas o sabor será diferente. A carne de porco cozinha mais rápido, então ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

2. Como posso armazenar as sobras?
A carne de vaca cozida se conserva bem na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias ou pode ser congelada para consumo posterior.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, combina perfeitamente com a riqueza do sabor da carne de vaca. Além disso, uma cerveja artesanal pode complementar os aromas de maneira agradável.

Esta receita de carne de vaca cozida em manteiga não é apenas um prato, mas uma história cheia de sabores, história e conforto. Espero que você aproveite cada passo do preparo e encante seus convidados com esta iguaria! Bom apetite!