Duszona wołowina

Duszona wołowina w maśle: przepis na smakowite i pocieszające danie

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 3 godziny
Czas całkowity: 3 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 4

Kulinarną podróż często prowadzi nas do gastronomicznych skarbów, a przepis, którym dzisiaj się dzielę, pochodzi z kulinarnej przygody, którą miałem w Holandii. Duszona wołowina w maśle to danie, które łączy tradycję z techniką, tworząc bogate danie główne pełne aromatów i tekstur, które zachwycą Twoje kubki smakowe. Ten przepis jest idealny na rodzinne posiłki lub specjalne okazje, mając moc przekształcenia zwykłego dnia w święto.

Główne składniki:
- 1 kg wołowiny (najlepiej karkówka lub łopatka)
- 1 kostka bulionu wołowego
- 1 opakowanie masła (około 250 g)
- 2 liście laurowe
- Garść świeżego lub suszonego tymianku
- Pęczek świeżej pietruszki (może być z zamrażarki)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki

Szczegóły dotyczące składników:
Wołowina jest doskonałym źródłem białka i żelaza, o głębokim i bogatym smaku. Ważne jest, aby wybrać mięso wysokiej jakości, z dobrą dystrybucją tłuszczu, aby uzyskać delikatne i soczyste danie. Masło doda bogactwa i kremowości, a przyprawy wzmocnią aromaty. Liście laurowe i tymianek nadają daniu rustykalny charakter, a świeża pietruszka dodana na końcu zrównoważy smak świeżością.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa: Dokładnie umyj wołowinę pod zimną wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Ten krok jest kluczowy, aby mięso równomiernie się zrumieniło. Dopraw mięso solą i pieprzem ze wszystkich stron.

2. Podgrzewanie masła: W patelni teflonowej dodaj masło i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu. Czekaj, aż osiągnie optymalną temperaturę, tak aby zaczęło się pienić, ale nie przypaliło. To zapewni idealne zrumienienie.

3. Zrumień mięso: Umieść mięso na patelni i smaż dobrze z obu stron przez około 5-7 minut, aż stanie się złote. To stworzy pyszną skórkę, która pomoże zachować sok w środku.

4. Przenieś do garnka: Po zrumienieniu mięsa, przenieś je do głębokiego garnka. Dodaj pozostałe masło z patelni, aby wykorzystać karmelizowane aromaty, a następnie wlej wrzącą wodę, aby przykryć mięso.

5. Dopraw danie: Dodaj kostkę bulionu, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.

6. Gotuj mięso: Postaw garnek na dużym ogniu i gotuj przez 15 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Ważne jest, aby od czasu do czasu obracać mięso i dodawać wrzącą wodę, jeśli to konieczne, aby utrzymać stały poziom płynów.

7. Zagęszczanie sosu: Około 10 minut przed wyłączeniem ognia, wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody, aby utworzyć pastę. Dodaj tę mieszankę do garnka i dobrze wymieszaj, aby zagęścić sos.

8. Finalizacja dania: Gdy mięso jest delikatne i łatwo się rozpada, dodaj świeżą pietruszkę, delikatnie mieszając, aby ją wkomponować. To doda kontrastu koloru i świeżości.

9. Serwowanie: Duszona wołowina w maśle podawana jest z ziemniakami, które mogą być gotowane lub w formie puree, oraz sałatką z kiszonej kapusty lub marynatami, według preferencji. Te dodatki zrównoważą bogactwo dania i dodadzą przyjemnego kontrastu.

Przydatne wskazówki:
- Możesz użyć wołowiny z innych części, takich jak łopatka lub polędwica, ale upewnij się, że jest dobrze utrzymana, aby uniknąć wysuszenia dania.
- Jeśli lubisz bogatszy sos, możesz dodać kieliszek czerwonego wina do garnka przed dodaniem wody. To wzmocni aromaty i doda warstwę złożoności.
- Ten przepis można łatwo dostosować: możesz dodać marchewki lub cebulę do garnka dla dodatkowej słodyczy i składników odżywczych.

Korzyści odżywcze:
Wołowina jest doskonałym źródłem białka, witamin B12 i B6, a także minerałów takich jak cynk i żelazo. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, przyczyniając się do produkcji czerwonych krwinek i utrzymania zdrowego układu odpornościowego.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast wołowiny?
Tak, możesz dostosować przepis, ale smak będzie inny. Wieprzowina gotuje się szybciej, więc dostosuj czas gotowania odpowiednio.

2. Jak mogę przechować resztki?
Duszoną wołowinę przechowuje się dobrze w lodówce w szczelnych pojemnikach przez 2-3 dni lub można ją zamrozić do późniejszego spożycia.

3. Jakie napoje pasują do tego dania?
Sucha czerwona wino, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, będzie idealnie pasować do bogactwa smaku wołowiny. Również piwo rzemieślnicze może przyjemnie uzupełnić aromaty.

Ten przepis na duszoną wołowinę w maśle to nie tylko danie, ale historia pełna aromatów, historii i komfortu. Mam nadzieję, że cieszysz się każdym krokiem przygotowania i zachwycisz swoich gości tym przysmakiem! Smacznego!