ब्रेज़्ड बीफ

मक्खन में पका हुआ गोमांस: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4

ख culinary यात्रा हमें अक्सर कुछ गैस्ट्रोनोमिक खजानों के सामने लाती है, और जो नुस्खा मैं आज साझा कर रहा हूं वह मेरे डच खाने के अनुभव से आया है। मक्खन में पका हुआ गोमांस एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और तकनीक को एक साथ लाता है, जिससे एक समृद्ध मुख्य पाठ्यक्रम बनता है, जो सुगंध और बनावट से भरा होता है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जिसमें एक साधारण दिन को उत्सव में बदलने की शक्ति है।

मुख्य सामग्री:
- 1 किलोग्राम गोमांस (आदर्श रूप से गर्दन या जांघ का मांस)
- 1 मैगी गोमांस क्यूब
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 250 ग्राम)
- 2 लॉरेल पत्ते
- ताजा या सूखे थाइम का एक मुट्ठी
- एक गुच्छा ताजा अजमोद (जमा किया हुआ भी हो सकता है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच आटा

सामग्री के बारे में विवरण:
गौमांस प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें गहरा और समृद्ध स्वाद होता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जिसमें वसा का अच्छा वितरण हो, ताकि एक कोमल और रसदार तैयारी प्राप्त हो सके। मक्खन समृद्धता और क्रीमनेस जोड़ देगा, और मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे। लॉरेल पत्ते और थाइम डिश को एक देहाती चरित्र देते हैं, और अंत में जोड़ा गया ताजा अजमोद स्वाद को ताजगी का एक नोट प्रदान करेगा।

कदम से कदम तैयारी:

1. मांस की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मांस समान रूप से भुना जाए। मांस के सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. मक्खन को गर्म करना: एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। इसे एक इष्टतम तापमान पर लाने का इंतजार करें ताकि यह झाग बनाएं, लेकिन जलने न दें। यह एक सही भूरे रंग को सुनिश्चित करेगा।

3. मांस को भूनें: मांस को पैन में डालें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक दोनों तरफ से अच्छे से भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगा जो अंदर के रस को बनाए रखने में मदद करेगा।

4. बर्तन में स्थानांतरित करें: जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे एक गहरे बर्तन में स्थानांतरित करें। कारमेलाइज्ड स्वादों का लाभ उठाने के लिए पैन में बचे हुए मक्खन को डालें, फिर मांस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।

5. डिश को सीज़न करें: मैगी क्यूब, लॉरेल पत्ते, थाइम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं।

6. मांस को उबालें: बर्तन को उच्च आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। फिर, आंच को धीमी कर दें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर मांस को पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालते रहें, ताकि तरल स्तर स्थिर रहे।

7. सॉस को गाढ़ा करना: आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, 1 चम्मच आटे को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

8. तैयारी को पूरा करना: जब मांस कोमल हो जाए और आसानी से टूट जाए, तो ताजा अजमोद डालें, हल्का सा मिलाएं ताकि इसे शामिल किया जा सके। यह रंग का एक विपरीत और ताजगी का एक नोट जोड़ देगा।

9. परोसना: मक्खन में पका हुआ गोमांस को उबले हुए आलू, जो उबले या मैश किए हुए हो सकते हैं, और एक खट्टे गोभी या अचार के सलाद के साथ परोसा जाता है, जो आपकी पसंद के अनुसार होता है। ये साइड डिश डिश की समृद्धता को संतुलित करेंगे और एक सुखद विपरीत जोड़ेंगे।

उपयोगी सुझाव:
- आप अन्य हिस्सों से गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पीठ या फाइल, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी स्थिति में हो ताकि तैयारी सूखी न हो।
- यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो आप पानी डालने से पहले बर्तन में एक गिलास लाल शराब डाल सकते हैं। यह स्वाद को बढ़ाएगा और जटिलता की एक परत जोड़ेगा।
- यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है: आप गाजर या प्याज को बर्तन में जोड़ सकते हैं ताकि मिठास और पोषण में वृद्धि हो।

पोषण संबंधी लाभ:
गौमांस प्रोटीन, विटामिन B12 और B6, और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये शरीर के सही कार्य के लिए आवश्यक हैं, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम को बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सूअर का मांस जल्दी पक जाएगा, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
मक्खन में पका हुआ गोमांस को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, गोमांस के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, एक शिल्प बियर भी सुखद तरीके से स्वाद को पूरा कर सकती है।

यह मक्खन में पका हुआ गोमांस का नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो स्वाद, इतिहास और आराम से भरी हुई है। मुझे आशा है कि आप तैयारी के हर कदम का आनंद लेंगे और इस नाजुकता के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करेंगे! शुभ भोजन!