Carne de porco assada com maçãs e passas

Carne de porco com maçãs e passas – Uma iguaria ousada para momentos especiais

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de refeições festivas ou ocasiões especiais, um assado bem preparado é sempre uma excelente escolha. A carne de porco com maçãs e passas é uma receita que combina perfeitamente os sabores doces e salgados, oferecendo um prato que encantará o paladar de todos. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, baseada em ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar.

Uma breve história da receita

A carne de porco com maçãs e passas é uma combinação tradicional que tem raízes em uma rica história culinária. A carne de porco sempre foi um ingrediente comum em muitas culturas, e a adição de maçãs e passas confere um toque de doçura, equilibrando o sabor rico da carne. Este prato é frequentemente associado a refeições festivas, trazendo um toque de magia às mesas de celebração.

Ingredientes necessários

- 400 gramas de carne de porco (recomendada costeleta ou paleta)
- 2 dentes de alho
- 1 maçã (preferencialmente do tipo Granny Smith para um toque azedo)
- 3-4 colheres de sopa de água
- ½ xícara de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Temperos:
- 1-2 raminhos de alecrim fresco
- 1-2 raminhos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Algumas passas (cerca de 50 gramas)
- Ingredientes para a salada de salsa:
- 1 maço de salsa fresca
- 1 pimentão
- 1 tomate
- Suco de ½ limão

Passos de preparação

1. Preparação da carne: Comece salpicando sal e pimenta na carne de porco dos dois lados. Polvilhe um pouco de páprica doce para um sabor extra. Cubra a carne e deixe descansar por alguns minutos para que os temperos infundam.

2. Pasta aromática: Em um pilão, adicione as folhas de alecrim e tomilho, o alho descascado, uma pitada de sal e pimenta. Use um pilão para triturar os ingredientes juntos até formar uma pasta homogênea. Essa mistura adicionará um sabor intenso à carne.

3. Unção da carne: Adicione o azeite de oliva à pasta aromática e misture bem. Com um pincel ou com as mãos, unte a carne dos dois lados com essa pasta deliciosa.

4. Adição das passas: Polvilhe as passas sobre a carne, certificando-se de que estejam distribuídas uniformemente. As passas irão hidratar durante o cozimento, adicionando um toque doce e um sabor maravilhoso ao assado.

5. Preparação das maçãs: Descasque a maçã e corte-a em cubos. Adicione os cubos de maçã entre os pedaços de carne em um recipiente de cerâmica ou vidro.

6. Adição de água e vinho: Despeje 3-4 colheres de sopa de água no recipiente para manter a umidade do assado durante o cozimento. No final do cozimento, adicione também ½ xícara de vinho branco para intensificar os sabores.

7. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o recipiente com a carne e as maçãs no forno e deixe assar por cerca de 1 hora. Não se esqueça de verificar a carne de vez em quando, regando-a com o molho do recipiente com uma colher para evitar que fique seca.

8. Preparação da salada de salsa: Enquanto a carne assa, você pode preparar uma salada fresca. Pique finamente a salsa, o pimentão e o tomate. Misture-os em uma tigela e adicione o suco de limão para um sabor refrescante.

Servindo

Depois que a carne estiver bem assada e com uma crosta dourada, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com a salada de salsa, que adicionará um contraste de texturas e sabores.

Dicas práticas

- Sempre verifique a carne no meio para garantir que esteja bem cozida. A carne de porco deve estar bem cozida, mas não seca.
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar um toque de mostarda Dijon à pasta de temperos.
- Você pode substituir a maçã por peras para uma outra versão deliciosa deste prato.
- Certifique-se de que as passas não estejam muito velhas, pois podem ficar duras e pouco apetitosas.
- A carne de porco com maçãs e passas combina perfeitamente com um molho de mostarda ou purê de batatas como acompanhamento.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frango em vez de porco?
Resposta: Sim, você pode usar frango, mas o tempo de cozimento será reduzido. Verifique a carne para garantir que esteja bem cozida.

2. Que vinho branco é recomendado?
Resposta: Um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay seriam excelentes opções, pois seus sabores combinam bem com a carne de porco.

3. Como posso armazenar a carne para o dia seguinte?
Resposta: Você pode armazenar a carne em um recipiente hermético na geladeira, e no dia seguinte pode reaquecer no forno para restaurar a textura.

4. Que outros acompanhamentos combinam com este prato?
Resposta: Além da salada de salsa, você pode servir a carne com legumes grelhados ou batatas fritas.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de carne de porco com maçãs e passas oferece aproximadamente 500-600 calorias por porção, dependendo da quantidade de carne e do óleo utilizado. A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco e ferro. As maçãs adicionam fibras e antioxidantes, enquanto as passas são ricas em energia e nutrientes.

A carne de porco com maçãs e passas é uma receita que traz tradição e inovação, perfeita para impressionar familiares e amigos. Portanto, prepare-se para saborear um prato delicioso, cheio de sabor e alegria! Bom apetite!