Asado de cerdo con manzanas y pasas

Asado de cerdo con manzanas y pasas – Una delicadeza audaz para momentos especiales

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de comidas festivas o ocasiones especiales, un asado bien cocido siempre es una excelente elección. El asado de cerdo con manzanas y pasas es una receta que combina perfectamente los sabores dulces y salados, ofreciendo un plato que deleitará el paladar de todos. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, basada en ingredientes accesibles y fáciles de encontrar.

Una breve historia de la receta

El asado de cerdo con manzanas y pasas es una combinación tradicional que tiene sus raíces en una rica historia culinaria. La carne de cerdo siempre ha sido un ingrediente común en muchas culturas, y la adición de manzanas y pasas le da un toque de dulzura, equilibrando el rico sabor de la carne. Este plato a menudo se asocia con comidas festivas, trayendo un toque de magia a las mesas navideñas.

Ingredientes necesarios

- 400 gramos de cerdo (corte recomendado: lomo o paleta)
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana (preferiblemente Granny Smith para un toque ácido)
- 3-4 cucharadas de agua
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Especias:
- 1-2 ramitas de romero fresco
- 1-2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de pasas (aproximadamente 50 gramos)
- Ingredientes para la ensalada de perejil:
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 pimiento
- 1 tomate
- Jugo de ½ limón

Pasos de preparación

1. Preparación de la carne: Comienza salando y pimentando el cerdo por ambos lados. Espolvorea un poco de pimentón dulce para darle más sabor. Cubre la carne y déjala reposar durante unos minutos para que las especias se infundan.

2. Pasta de sabor: En un mortero, agrega las hojas de romero y tomillo, el ajo pelado, una pizca de sal y pimienta. Usa un mortero para triturar los ingredientes hasta que se conviertan en una pasta homogénea. Esta mezcla añadirá un sabor intenso a la carne.

3. Engrasar la carne: Agrega el aceite de oliva a la pasta de sabor y mezcla bien. Con un pincel o con las manos, unta la carne por ambos lados con esta deliciosa pasta.

4. Agregar las pasas: Espolvorea las pasas sobre la carne, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Las pasas se hidratarán durante la cocción, añadiendo un toque dulce y un sabor maravilloso al asado.

5. Preparación de las manzanas: Pela la manzana y córtala en cubos. Agrega los cubos de manzana entre los trozos de carne en un plato de cerámica o vidrio.

6. Agregar agua y vino: Vierte 3-4 cucharadas de agua en el plato para mantener la humedad del asado durante la cocción. Al final de la cocción, añade ½ taza de vino blanco para intensificar los sabores.

7. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el plato con la carne y las manzanas en el horno y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora. No olvides revisar el asado de vez en cuando, añadiendo la salsa del plato sobre la carne con una cuchara para evitar que se seque.

8. Preparación de la ensalada de perejil: Mientras el asado se cocina, puedes preparar una ensalada fresca. Pica finamente el perejil, el pimiento y el tomate. Mézclalos en un bol y añade el jugo de limón para un sabor refrescante.

Servicio

Una vez que el asado esté bien cocido y tenga una costra dorada, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo junto con la ensalada de perejil, que añadirá un contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos

- Verifica siempre el asado en el medio para asegurarte de que esté bien cocido. La carne de cerdo debe estar bien cocida, pero no seca.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un chorrito de mostaza de Dijon a la pasta de especias.
- Puedes sustituir la manzana por peras para otra variante deliciosa de este plato.
- Asegúrate de que las pasas no estén demasiado viejas, ya que pueden volverse duras y poco apetitosas.
- El asado de cerdo con manzanas y pasas combina perfectamente con una salsa de mostaza o puré de patatas como guarnición.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Respuesta: Sí, puedes usar pollo, pero el tiempo de cocción será más corto. Verifica la carne para asegurarte de que esté bien cocida.

2. ¿Qué vino blanco se recomienda?
Respuesta: Un Sauvignon Blanc o Chardonnay serían excelentes opciones, ya que sus sabores combinan bien con el cerdo.

3. ¿Cómo puedo almacenar el asado para el día siguiente?
Respuesta: Puedes almacenar el asado en un recipiente hermético en el refrigerador, y al día siguiente puedes recalentar en el horno para restaurar su textura.

4. ¿Qué otras guarniciones combinan bien con este plato?
Respuesta: Además de la ensalada de perejil, puedes servir el asado con verduras a la parrilla o papas fritas.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta de asado de cerdo con manzanas y pasas ofrece aproximadamente 500-600 calorías por porción, dependiendo de la porción de carne y el aceite utilizado. El cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales como el zinc y el hierro. Las manzanas añaden fibra y antioxidantes, mientras que las pasas son ricas en energía y nutrientes.

El asado de cerdo con manzanas y pasas es una receta que une tradición e innovación, siendo perfecta para impresionar a la familia y amigos. ¡Prepárate para disfrutar de un plato delicioso, lleno de sabor y alegría! ¡Buen provecho!