Bife no vinho

A alegria de um almoço farto é difícil de igualar, e a receita de hoje traz à mesa um prato saboroso que combina os intensos sabores da carne de porco com a delicadeza das batatas perfeitamente temperadas. Vamos preparar um lombo de porco com batatas "acordeão", embebido em vinho tinto, que transformará qualquer refeição em uma celebração do sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 1 kg de carne de porco (idealmente lombo, mas você pode usar outras partes, como a perna)
- 1 kg de batatas
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 500 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade que você estaria disposto a beber)
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada, se preferir um sabor mais intenso)
- Alguns raminhos de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
- 4-5 dentes de alho

Um pouco de história:
O lombo de porco com vinho é uma receita antiga, uma combinação rústica que foi apreciada ao longo do tempo em diversas culturas. O alho e o vinho têm sido usados desde os tempos antigos não apenas para dar sabor aos pratos, mas também por suas propriedades benéficas à saúde. As batatas "acordeão" são uma inovação moderna, trazendo uma aparência elegante e uma textura crocante, que complementa perfeitamente o lombo.

Passos de preparação:

1. Preparação da carne:
- Comece lavando bem o pedaço de carne de porco sob um jato de água fria. Em seguida, seque-o com um papel toalha.
- Pegue um prato e misture o sal, a pimenta e a páprica. Esfregue a carne com essa mistura, certificando-se de que esteja uniformemente coberta.
- Use seus dedos para massagear toda a superfície da carne com um pouco de azeite de oliva. Este passo não apenas ajudará a carne a não grudar na assadeira, mas também dará um sabor melhor.

2. Recheando a carne:
- Com uma faca bem afiada, faça alguns cortes na carne e insira alguns dentes de alho neles. Isso permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne durante o cozimento.

3. Preparação das batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, mas não completamente, deixando-as conectadas na base, para criar o efeito "acordeão". Esse método permitirá que as batatas assem de maneira uniforme e absorvam os sabores da assadeira.
- Tempere com sal, pimenta e polvilhe a páprica doce. Adicione um pouco de azeite de oliva e o alecrim picado, mexendo bem para garantir que cada fatia esteja coberta.

4. Montagem do prato:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Escolha uma assadeira e coloque a carne no centro. Ao redor dela, arrume as batatas "acordeão".
- Despeje o vinho tinto na assadeira, tomando cuidado para não respingar na carne, para não diluir os sabores. O vinho adicionará um sabor especial e ajudará a amaciar a carne.

5. Cozimento:
- Cubra a assadeira com papel alumínio durante os primeiros 30 minutos de cozimento, depois retire para permitir que a carne doure. Deixe o prato no forno por cerca de 1 hora, até que a carne fique macia e as batatas crocantes.

6. Servindo:
- Assim que o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Esse tempo permitirá que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a ainda mais suculenta.
- Sirva o lombo de porco com as batatas "acordeão" ao lado de uma salada verde fresca ou legumes no vapor, para adicionar um toque de frescor.

Dicas e truques práticos:
- Escolha carne de porco com um pouco de gordura, pois isso adicionará sabor e evitará que ela fique seca.
- Se você quiser intensificar o aroma, pode adicionar alguns raminhos de alecrim ao vinho na assadeira.
- Você também pode usar outros vegetais, como cenouras ou cebolas, além das batatas, para diversificar o prato.
- Em vez de vinho tinto, você pode experimentar com vinho branco, e os sabores mudarão, mas ainda serão igualmente deliciosos.

Perguntas frequentes:
1. Que vinho devo usar?
- Escolha um vinho tinto seco, com um sabor agradável, que você estaria disposto a beber. Um Cabernet Sauvignon ou Merlot seriam excelentes opções.

2. Posso usar carne de frango em vez de porco?
- Sim, mas o tempo de cozimento será reduzido. Certifique-se de que o frango esteja bem cozido, mas não o seque.

3. Como posso fazer as batatas ficarem ainda mais crocantes?
- Você pode pré-cozinhá-las em água com sal por 10 minutos antes de temperá-las e assá-las no forno.

Combinações sugeridas:
Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho tinto, mas também com uma cerveja clara. Além disso, uma salada de repolho ou beterraba adicionaria uma nota fresca e crocante.

Em conclusão, o lombo de porco com batatas "acordeão" é um prato simples, mas cheio de sabor, ideal para almoços em família ou encontros com amigos. Portanto, prepare seus ingredientes e desfrute de um almoço tranquilo, repleto de aromas e amor!