Steak in Wein

Die Freude an einem herzhaften Mittagessen ist schwer zu übertreffen, und das heutige Rezept bringt ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch, das die intensiven Aromen von Schweinefleisch mit der Zartheit perfekt gewürzter Kartoffeln kombiniert. Wir werden einen Schweinebraten mit "Akkordeon"-Kartoffeln zubereiten, die in Rotwein eingelegt sind und jede Mahlzeit in ein Fest der Aromen verwandeln.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (idealerweise Nacken, aber du kannst auch andere Teile wie die Keule verwenden)
- 1 kg Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 500 ml Rotwein (wähle einen Qualitätswein, den du bereit wärst zu trinken)
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder geräuchert, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst)
- Einige Zweige frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- 4-5 Knoblauchzehen

Ein bisschen Geschichte:
Der Schweinebraten mit Wein ist ein altes Rezept, eine rustikale Kombination, die im Laufe der Zeit in verschiedenen Kulturen geschätzt wurde. Knoblauch und Wein wurden seit jeher nicht nur verwendet, um Gerichte zu würzen, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Die "Akkordeon"-Kartoffeln sind eine moderne Innovation, die ein elegantes Aussehen und eine knusprige Textur bringen, die den Braten perfekt ergänzt.

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Fleisches:
- Beginne damit, das Stück Schweinefleisch unter einem kalten Wasserstrahl gut zu waschen. Trockne es anschließend mit einem Papiertuch ab.
- Nimm einen Teller und mische das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver. Reibe das Fleisch mit dieser Mischung ein, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Verwende deine Finger, um die gesamte Oberfläche des Fleisches mit etwas Olivenöl zu massieren. Dieser Schritt hilft nicht nur, dass das Fleisch nicht am Blech kleben bleibt, sondern verbessert auch den Geschmack.

2. Das Fleisch füllen:
- Mit einem scharfen Messer machst du einige Einschnitte in das Fleisch und steckst einige Knoblauchzehen hinein. Dadurch können die Aromen während des Backens tief in das Fleisch eindringen.

3. Die Kartoffeln vorbereiten:
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben, aber nicht ganz durch, sodass sie an der Basis verbunden bleiben und den "Akkordeon"-Effekt erzeugen. Diese Methode ermöglicht es den Kartoffeln, gleichmäßig zu garen und die Aromen aus der Form aufzunehmen.
- Salze sie, pfeffere sie und streue das süße Paprikapulver darüber. Füge etwas Olivenöl und fein gehackten Rosmarin hinzu und mische gut, um sicherzustellen, dass jede Scheibe bedeckt ist.

4. Das Gericht zusammenstellen:
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Wähle eine hitzebeständige Form und lege das Fleisch in die Mitte. Arrangiere die "Akkordeon"-Kartoffeln darum.
- Gieße den Rotwein in die Form und achte darauf, das Fleisch nicht zu bespritzen, um die Aromen nicht zu verwässern. Der Wein wird einen besonderen Geschmack hinzufügen und helfen, das Fleisch zart zu machen.

5. Backen:
- Decke die Form in den ersten 30 Minuten des Backens mit Aluminiumfolie ab, entferne sie dann, um dem Fleisch zu ermöglichen, schön braun zu werden. Lass das Gericht etwa 1 Stunde lang backen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln knusprig sind.

6. Servieren:
- Sobald das Gericht fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lass es einige Minuten ruhen. Diese Zeit ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch neu zu verteilen und es noch saftiger zu machen.
- Serviere den Schweinebraten mit den "Akkordeon"-Kartoffeln zusammen mit einem frischen grünen Salat oder gedämpftem Gemüse, um eine Note Frische hinzuzufügen.

Praktische Tipps und Tricks:
- Wähle Schweinefleisch mit ein wenig Fett, da dies zusätzlichen Geschmack hinzufügt und verhindert, dass es austrocknet.
- Wenn du das Aroma intensivieren möchtest, kannst du einige Zweige Rosmarin in den Wein in der Form geben.
- Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln neben den Kartoffeln verwenden, um das Gericht zu diversifizieren.
- Anstelle von Rotwein kannst du mit Weißwein experimentieren, und die Aromen werden sich ändern, aber ebenso köstlich bleiben.

Häufig gestellte Fragen:
1. Welchen Wein sollte ich verwenden?
- Wähle einen trockenen Rotwein mit einem angenehmen Geschmack, den du bereit wärst zu trinken. Ein Cabernet Sauvignon oder Merlot wären ausgezeichnete Optionen.

2. Kann ich Hähnchen anstelle von Schweinefleisch verwenden?
- Ja, aber die Backzeit wird verkürzt. Stelle sicher, dass das Hähnchen gut gekocht ist, aber nicht austrocknet.

3. Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?
- Du kannst sie 10 Minuten lang in Salzwasser vorkochen, bevor du sie würzt und im Ofen backst.

Vorgeschlagene Kombinationen:
Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Glas Rotwein, aber auch zu einem hellen Bier. Außerdem würde ein Krautsalat oder Rote-Bete-Salat eine frische und knusprige Note hinzufügen.

Zusammenfassend ist der Schweinebraten mit "Akkordeon"-Kartoffeln ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, ideal für Familienessen oder Treffen mit Freunden. Also bereite deine Zutaten vor und genieße ein ruhiges Mittagessen voller Aromen und Liebe!