Bistec en vino

La alegría de un almuerzo abundante es difícil de igualar, y la receta de hoy trae a la mesa un plato sabroso que combina los intensos sabores del cerdo con la delicadeza de las patatas perfectamente sazonadas. Vamos a preparar un asado de cerdo con patatas "acordeón", empapado en vino tinto, que convertirá cualquier comida en una celebración del sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de cerdo (idealmente de cuello, pero también puedes usar otras partes como el muslo)
- 1 kg de patatas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 500 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que estarías dispuesto a beber)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, si prefieres un sabor más intenso)
- Unas ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita seco)
- 4-5 dientes de ajo

Un poco de historia:
El asado de cerdo con vino es una receta antigua, una combinación rústica que ha sido apreciada a lo largo del tiempo en diversas culturas. El ajo y el vino se han utilizado desde tiempos inmemoriales no solo para dar sabor a los platos, sino también por sus beneficios para la salud. Las patatas "acordeón" son una innovación moderna, que aportan un aspecto elegante y una textura crujiente que complementa perfectamente el asado.

Pasos de preparación:

1. Preparar la carne:
- Comienza lavando bien el trozo de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, sécalo con una toalla de papel.
- Toma un plato y mezcla la sal, la pimienta y el pimentón. Frota la carne con esta mezcla, asegurándote de que esté cubierta de manera uniforme.
- Usa tus dedos para masajear toda la superficie de la carne con un poco de aceite de oliva. Este paso no solo ayudará a que la carne no se pegue a la bandeja, sino que también mejorará su sabor.

2. Rellenar la carne:
- Con un cuchillo bien afilado, haz algunas incisiones en la carne e inserta algunos dientes de ajo en ellas. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne durante la cocción.

3. Preparar las patatas:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, pero no completamente, dejándolas conectadas en la base para crear el efecto "acordeón". Este método permitirá que las patatas se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de la bandeja.
- Sazónalas con sal, pimienta y espolvorea pimentón dulce sobre ellas. Agrega un poco de aceite de oliva y romero picado, mezclando bien para asegurarte de que cada rodaja esté cubierta.

4. Montar el plato:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Elige una bandeja resistente al calor y coloca la carne en el centro. Coloca las patatas "acordeón" alrededor.
- Vierte el vino tinto en la bandeja, teniendo cuidado de no salpicar la carne, para no diluir los sabores. El vino añadirá un sabor especial y ayudará a ablandar la carne.

5. Cocción:
- Cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción, luego retíralo para permitir que la carne se dore bien. Deja que el plato se cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y las patatas crujientes.

6. Servir:
- Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Este tiempo permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola aún más jugosa.
- Sirve el asado de cerdo con las patatas "acordeón" junto a una ensalada verde fresca o verduras al vapor para añadir una nota de frescura.

Consejos y trucos prácticos:
- Elige carne de cerdo con un poco de grasa, ya que esto añadirá sabor y evitará que se seque.
- Si deseas intensificar el aroma, puedes añadir unas ramitas de romero al vino en la bandeja.
- También puedes usar otras verduras, como zanahorias o cebollas, junto con las patatas para diversificar el plato.
- En lugar de vino tinto, puedes experimentar con vino blanco, y los sabores cambiarán, pero seguirán siendo igual de deliciosos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué vino debería usar?
- Elige un vino tinto seco con un sabor agradable que estarías dispuesto a beber. Un Cabernet Sauvignon o Merlot serían opciones excelentes.

2. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
- Sí, pero el tiempo de cocción se reducirá. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido, pero no lo seques.

3. ¿Cómo puedo hacer que las patatas sean aún más crujientes?
- Puedes precocerlas en agua con sal durante 10 minutos antes de sazonarlas y hornearlas.

Combinaciones sugeridas:
Este plato combina maravillosamente con un vaso de vino tinto, pero también con una cerveza rubia. Además, una ensalada de col o remolacha añadiría una nota fresca y crujiente.

En conclusión, el asado de cerdo con patatas "acordeón" es un plato simple pero lleno de sabor, ideal para comidas familiares o reuniones con amigos. Así que, prepara tus ingredientes y disfruta de un almuerzo tranquilo, lleno de sabores y amor!