Bife de cordeiro

Carneiro assada: Uma receita tradicional com sabor e paixão

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinação: 24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 25 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Quando se trata de carneiro assado, mesmo que você não seja fã dessa carne, é impossível não se deixar conquistar pelos seus intensos aromas e sua textura suculenta. Esta receita irá guiá-lo passo a passo em uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Vamos nos aventurar juntos na preparação de um carneiro assado que trará à sua mesa não apenas um prato delicioso, mas também uma história cheia de sabor.

Sobre a receita

O carneiro assado é um prato que tem raízes profundas na gastronomia. Ao longo do tempo, foi associado a ocasiões especiais e celebrações, e o processo de marinação e cozimento lhe confere um sabor especial. Esta receita simples, mas cheia de detalhes, ajudará você a aprender técnicas essenciais e truques que o transformarão em um verdadeiro mestre da carne assada.

Ingredientes necessários

- 1 perna de carneiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de chá de alecrim seco
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 3-4 folhas de louro
- Sal a gosto
- 1 xícara de água
- 100 ml de vinagre (preferencialmente de vinho)
- 9 dentes de alho
- Azeite de oliva
- 250 ml de vinho tinto (um vinho seco é ideal)

Passo 1: Marinar a carne

Para obter um carneiro assado suculento e cheio de sabor, a marinação é essencial. Comece lavando bem a perna de carneiro, garantindo que você remova qualquer excesso de gordura que não goste. Depois disso, corte a carne em pedaços menores, se preferir, para uma marinação mais uniforme.

1. Em uma tigela grande, combine 4 partes de água com 1 parte de vinagre. Esta solução ajudará a amaciar a carne e adicionará um sabor especial.
2. Adicione as folhas de louro e misture bem.
3. Unte a carne com azeite de oliva de todos os lados e, em seguida, polvilhe sal, pimenta, alecrim e cominho. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto com temperos.
4. Coloque a carne na solução de marinação e cubra a tigela com filme plástico. Coloque na geladeira por no mínimo 24 horas. Esta é a etapa crucial que transformará a sua carne!

Passo 2: Preparar o molho de alho

No dia seguinte, quando o aroma da carne te atrai, é hora de preparar um molho de alho que adicionará um toque de sabor à sua carne assada.

1. Descasque os 9 dentes de alho e amasse-os bem com a ajuda de uma faca.
2. Adicione uma colher de chá de sal de cozinha e algumas gotas de azeite de oliva. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
3. Continue adicionando azeite, mexendo constantemente, até que o molho se torne uma pasta fina. Isso adicionará um sabor intenso à carne.

Passo 3: Assar a carne

Depois de retirar a carne da marinada, é hora de assar.

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte a perna de carneiro com um pouco de azeite de oliva e aplique o molho de alho uniformemente em toda a superfície.
3. Adicione o vinho e uma xícara de água (aproximadamente 250 ml) na assadeira, para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe uniformemente.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe no forno por 60 minutos. É importante verificar de vez em quando e garantir que não seque.

Passo 4: Obter a crosta perfeita

Cinco minutos antes de retirar a carne do forno, retire o papel alumínio. Isso permitirá que a carne adquira uma crosta dourada e apetitosa.

Sugestões de serviço

O carneiro assado pode ser servido com purê de batatas cremoso ou legumes grelhados. Uma salada fresca de tomates e pepinos adicionará um contraste refrescante e complementará perfeitamente a refeição.

Dicas úteis

- Se você quiser um sabor ainda mais intenso, pode adicionar algumas ervas frescas, como tomilho ou orégano, à marinada.
- Em vez de vinho tinto, você pode experimentar com vinho branco, mas o sabor será diferente. A escolha do vinho é essencial para obter o aroma desejado.
- Se você não tiver tempo para marinar a carne por 24 horas, pelo menos dê algumas horas de marinação para obter um sabor melhor.

Benefícios nutricionais

A carne de carneiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, incluindo vitamina B12, zinco e ferro. Embora seja mais gordurosa do que outros tipos de carne, consumida com moderação pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de carneiro congelada?
Sim, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes da marinação.

2. Como posso fazer o carneiro assado menos gorduroso?
Remova o excesso de gordura antes da marinação e escolha uma perna de carneiro com menos gordura.

3. Qual vinho é o melhor para o carneiro assado?
Um vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, é ideal para complementar o sabor da carne.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer, a não ser colocar a mão na massa e impressionar sua família e amigos com este delicioso carneiro assado. Boa sorte na cozinha e bom apetite!