Bife de cordeiro em papel alumínio

A carneiro assado em papel alumínio é um prato delicioso e cheio de sabor, perfeito para uma refeição festiva ou para um jantar especial com a família e amigos. Esta receita combina não apenas os ricos sabores da carne de cordeiro com legumes frescos, mas a técnica de cozinhar em papel alumínio também ajuda a manter a suculência da carne e a intensificar os sabores. Além disso, o prato é simples de preparar e não requer uma técnica avançada de culinária. Vamos descobrir os passos dessa delícia passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60-70 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 4 pedaços de carne de cordeiro com osso (preferencialmente da parte de baixo das coxas)
- 3-4 dentes de alho
- 4 cogumelos, cortados ao meio
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Mistura de temperos: tomilho, manjericão, orégano, orégano
- Pimenta com limão e pimenta-do-reino
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha jovem
- 2 cenouras
- 4 cebolas roxas ou cebolinhas (cebola pequena)
- 1 brócolis, separado em floretes
- 100 ml de vinho branco
- Papel alumínio

História da receita

O cordeiro assado é um prato que tem suas origens nas tradições culinárias da primavera, sendo frequentemente associado às festividades da Páscoa. A carne de cordeiro, considerada uma iguaria, é frequentemente cozida de diversas maneiras, mas o uso do papel alumínio para preservar a umidade e os sabores se tornou uma técnica popular nas cozinhas modernas. Este método não apenas simplifica o cozimento, mas também permite que cada ingrediente mantenha seu sabor distinto.

Preparação passo a passo

1. Preparação da carne:

Comece lavando bem os pedaços de carne de cordeiro. Certifique-se de temperá-los generosamente com sal, pimenta e a mistura de temperos. Deixe-os descansar por alguns minutos para absorver os sabores.

2. Refogue o alho e os cogumelos:

Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue os 3-4 dentes de alho por alguns minutos até ficarem dourados. Adicione os cogumelos cortados ao meio e refogue até que fiquem levemente dourados. Retire-os da frigideira e reserve.

3. Preparação dos legumes:

Descasque as cebolas e corte-as em quatro. Corte a abobrinha em cubos e os pimentões em pedaços grandes. O brócolis é separado em floretes e rapidamente escaldado em água fervente com sal, enquanto a cenoura é cortada ao meio e depois em quartos.

4. Montagem dos ninhos de legumes:

Corte 4 pedaços grandes de papel alumínio. Em cada pedaço, coloque os legumes, incluindo o alho e os cogumelos refogados. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto, formando ninhos para a carne.

5. Adição da carne:

Coloque cada pedaço de carne assada sobre os legumes e despeje o molho restante da frigideira sobre cada pedaço. Não se esqueça de adicionar um pequeno copo de vinho branco em cada ninho para intensificar os sabores.

6. Embalagem e cozimento:

Levante as bordas do papel alumínio, tomando cuidado para não rasgá-las, e feche bem para selar os ingredientes. Coloque todos os quatro pacotes em um refratário com um pouco de água, cubra com uma tampa e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 60-70 minutos.

Servir

Após o assado estar pronto, retire o refratário do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de abrir os pacotes. Você será recebido por um aroma irresistível! Sirva a carne quente, acompanhada dos legumes cozidos, e não se esqueça de oferecer um copo de vinho rosé, que complementará perfeitamente o sabor.

Dicas práticas

- Escolha carne de qualidade: Opte por carne de cordeiro fresca, com uma boa proporção de gordura, que adicionará suculência ao prato.
- Varie os legumes: Você pode adicionar outros legumes como berinjela, abóbora ou batata-doce, dependendo de suas preferências.
- Use vinho de qualidade: Um vinho branco de boa qualidade melhorará consideravelmente o sabor do prato. Recomendo um vinho seco, com acidez equilibrada.
- Compartilhe com amigos: O cordeiro assado é perfeito para ser servido em ocasiões especiais ou refeições em família, então não hesite em prepará-lo e desfrutar de momentos agradáveis com seus entes queridos.

Benefícios nutricionais

A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e B6, zinco e ferro. É importante notar que, embora seja uma carne mais gordurosa, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Os legumes adicionados trazem uma rica contribuição de fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para a saúde geral.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de carne de cordeiro é a melhor para esta receita?
Procure carne de cordeiro jovem, preferencialmente com osso, para um sabor mais rico e uma textura macia.

2. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada para carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.

3. Como posso saber quando o assado está pronto?
A carne de cordeiro está cozida quando atinge uma temperatura interna de 60-65°C. Verifique com um termômetro de carne para os melhores resultados.

4. Posso preparar este assado com antecedência?
Sim, você pode preparar os ingredientes um dia antes e armazená-los na geladeira. Quando estiver pronto para cozinhar, basta colocar tudo no forno.

Conclusão

O cordeiro assado em papel alumínio é uma receita simples, mas impressionante, que transformará qualquer refeição em um banquete. Com seus sabores ricos e apresentação elegante, é garantido que se tornará um favorito em sua cozinha. Compartilhe esta experiência culinária com seus entes queridos e desfrute de cada mordida! Bom apetite!